16 juillet 2021

Tarte à la banane

-Faire une pâte sablée et la cuire à blanc. -Faire la crème pâtissière : faire bouillir 250ml de lait entier avec 1/2 gousse de vanille fendue en deux.  Laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse.  Fouetter vivement 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre et 25g de Maïzena. Incorporer le lait vanillé chaud en 3 fois et remettre sur le feu pour laisser épaissir sans cesser de fouetter.  Hors du feu, ajouter 25g de beurre et filmer au contact. Quand la crème est froide, la répartir sur le fond de tarte. -Ajouter des... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 novembre 2015

Gâteau d'Halloween-niversaire façon Paris-Brest selon Christophe Felder

Pour l'anniversaire de zhom, qui tombe le 31 octobre, j'ai décidé d'allier le thème de Halloween à celui du gâteau d'anniversaire et j'ai suivi la recette de mon livre fétiche : Pâtisserie de Christophe Felder. La recette est un peu longue, plusieurs préparations sont nécessaires, mais le résultat est une tuerie et vaut bien quelques efforts ;) Il faut réaliser une pâte à chou, puis une crème pâtissière ainsi qu'une crème au beurre (qui nécessite une meringue italienne) et associer les deux  dans une crème mousseline. 1/... [Lire la suite]