27 août 2018

Lou Pisadou

Spécialité de l'Ardèche et de la Drôme, le Lou Pisadou est composé d'une pâte sablée, d'une crème aux marrons et d'une dacquoise aux amandes. Ingrédients: pour 8 personnes 200g de farine blanche 50g de farine de châtaigne 200g de purée de marrons 220g de sucre 3 oeufs 70g de poudre d'amande 125g de beurre 2 sachets de sucre vanillé 100g de brisures de marrons glacés Préparation: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Mélanger le sucre vanillé à la purée de marrons et aux brisures de marrons glacés.   ... [Lire la suite]

23 mars 2018

Number cake

Pour les 17 ans de mon fils, j'ai fait un number cake, un gâteau en forme de chiffres.  On peut tout aussi bien les réaliser en forme de lettres.  Il voulait fraise, coco et banane dans les saveurs mais on peut décliner à l'infini, autant les crèmes que la déco ! Les 3 éléments de base sont la pâte, la crème et la déco. Pour la pâte : La recette de base est un biscuit sablé à l'amande (pâte sablée, même du commerce pour ceux qui sont pressés) mais on peut aussi réaliser un sablé breton ou une pâte sucrée.   ... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Fondant au chocolat, tiramisu au pain d'épices, glace au spéculoos

Ingrédients: pour 8 personnes -pour le fondant au chocolat : 50g de chocolat noir 1 pâte sablée : 75g de farine                        50g de beurre                        25g de sucre                        1 petit jaune d'oeuf                        sel   la ganache:  ... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Tartelette au Trou d'Sotê

Ingrédients: 1 pâte sablée (voir recette pâte sablée et quiche lorraine) 1/2 fromage Trou d'Sotê (fromage régional de la porvince de Liège) sel, poivre crème liquide fromage râpé   Préparation: Foncer des moules à tartelettes avec de la pâte levée, la cuire à blanc 10 minutes.  Y déposer deux morceaux de fromage, saupoudrer de fromage râpé et verser un peu de crème (environ une cuillère à café); enfourner dans un four préchauffé à 180°C environ 15-20 minutes.
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07 septembre 2009

Tartelette aux deux citrons

Ingrédients pour 6 tartelettes:   1 pâte sablée 2 citrons jaunes 2 citrons verts 2 oeufs + 1 jaune 100g de sucre 100 ml de crème liquide 30g de beurre Préparation: etaler la pâte brisée dans le fond des moules à tartelettes et cuire à blanc 8 minutes à 170°C.  Les sortir du four et les laisser refroidir; laisser le four allumé. Mélanger dans une casserole les jus et les zestes des citrons jaunes et verts, le sucre, les oeufs, le jaune, la crème liquide et le beurre mou.  Faire cuire tout doucement à... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Quiche aux épinards et au brie

Quiche aux épinards et au Brie En balade à Liège le week-end dernier, je tombe sur un petit resto self-service qui propose, entre autres, de la quiche aux épinards et au Brie.   J'observe tout cela de près pour tenter de le reproduire à la maison et le résultat a assez bien séduit. J'ai préchauffé mon four thermostat 6, puis dans une casserole, j'ai fait revenir 2 oignons émincés.  J'y ai ensuite ajouté 400g d'épinards, une tomate coupée en dés, de l'ail, du sel et du poivre. Dans un bol, j'ai battu un oeuf avec... [Lire la suite]
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