31 janvier 2017

Tartelette comme une flammeküche

Ingrédients: pour 36 pièces 1 pâte brisée 3 échalotes lardons fumés béchamel 1 jaune d'oeuf   Préparation: Faire revenir l'échalote dans le beurre sans coloration.  Résevrer.  Faire une béchamel et ajouter les oignons et le jaune d'oeuf.  Assaisonner.   Dans des moules à tartelettes, répartir la pâte brisée puis mettre l'appareil béchamel-échalote et ajouter quelques lardons par dessus.  Enfourner à 180-200°C 15 minutes. Ces tartelettes peuvent se congeler et on les ressort alors à l'unité... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Quiche very cheesy

Ingrédients: pour 6 personnes 1 pâte brisée 150g de brie (ou camembert, brillat-savarin, coulommiers, neuchâtel...) 80g de lardons fumés 5 oeufs 200ml de crème entière sel, poivre   Préparation: Faire suer les lardons dans une poêle à feu vif 5 minutes en reuant régulièrement.  Jeter le gras. Préchauffer le four à 180°C.  Etaler la pâte et en garnir un moule  à tarte en silicone.  Piquer le fond à la fourchette. Fouetter les oeufs avec la crème, du sel et du poivre.  Verser sur le fond de... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

Petits os salés

Encore une petite recette toute simple mais qui fait son effet : les enfants ont tout englouti en moins de 5 minutes ! Une pâte brisée, un peu de fleur de sel et le tour est joué ! Pour l'occasion, soirée d'Halloween oblige, j'ai façonné la pâte en forme de petits os. 12 minutes de cuisson à 180° et le tour est joué !
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28 avril 2014

Mini tourtes au poulet

Ingrédients: pour 30 tourtes de 5-6cm 250ml de bouillon de poulet 170g de blanc de poulet 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 petit poireau (200g) émincé finement 100g de branche de céleri en brunoise 1 cuillère à  soupe de farine 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais 60ml de crème 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 2 feuilles de pâte brisée 2 feuilles de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de graines de sésame   Préparation: Pocher le poulet dans le bouillon, découper en petits... [Lire la suite]
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01 mai 2013

Tatin tartiflette

Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 800g de pomme de terre 1 reblochon 3 tranches épaisses de jambon 2 oignons beurre sel et poivre   Préparation: Eplucher et émincer finement les oignons.  Peler les pomme de terre. Tailler le fromage et le jambon en lamelles. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 240 °C. Beurrer un moule à manqué. Disposer une couche de jambon dans le fond. Recouvrir de rondelles de pommes de terre et d'oignons. Saler et poivrer. Recouvrir... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Tarte aux poireaux et au parmesan râpé

  Ingrdients: -pour la pâte brisée: 300g de farine 150g de beurre 1 oeuf un peu d'eau (selon la consistance de la pâte) 1/2 cuillère à café de sel   -pour la farce: 6 poireaux 200 ml de crème épaisse ou Schmand 2 oeufs 80g de parmesan râpé 1 pincée de muscade beurre sel et poivre   Préparation: -pour la pâte: Mettre la farine, le sel et le beurre détaillé en petits morceaux sur le plan de travail. Avec un couteau anglais, bien mélanger les ingrdients en coupant le plus petits possible. Creuser un... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Petits flans de poireaux au curry

Ingrédients: -pour la pâte: 200g de farine 100g de beurre 5 cuillères à soupe d'eau 1/2 cuillère à café de sel   -pour la farce: 2 jeunes poireaux 250 ml de crème fraîche épaisse 3 oeufs 1 cuillère à spue rase de curry 50g de beurre 2 cuillère à soupe de parmesan râpé poivre   Préparation: -pour la pâte brisée: Mettre la farine, le sel et le beurre détaillé en petits morceaux sur le plan de travail. Bien mélanger les ingrédients avec un couteau anglais en coupant le beurre le plus petit possible. Creuser un... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Bâtonnets au fromage

Ingrédients: 200g d'emmenthal en bloc 150gde jambon cuit 250g de farine 1 cuillère à café de bakking 2 oeufs 125g de beurre 2 cuilère à soupe de lait 1 cuillère à café de sel   Préparation: Pulvériser le fromage à l'aide d'un robot (7 secondes - vitesse 8) Hacher le jambon avec le robot (10secondes - vitesse 7) Mettre la farine, le bakking, les oeufs, le beurre coupé en morceaux, le lait et le sel dans le robot. Réaliser une pâte brisée (10 secondes - vitesse 6). Ajouter le fromage et le jambon et prétir une... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Quiche aux poireaux et magret fumé

Ingrédients: pour 5 personnes 1 rouleau de pâte brisée 5 poireaux 20 tranches de magret de canard fumé 5 oeufs 300ml de crème épaisse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.  Les laver soigneusement et les éponger.  Les émincer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y mettre les poireaux à fondre doucement dix minutes puis les égoutter dans une passoire.  Préchauffer le four à 200°C. Verser la crème dans... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Momies d'Halloween

Pour varier des doigts de sorcières habituels pour les enfants à Halloween, nous avons réalisé cette année de petites momies selon le même principe : des saucisses  enroulées de pâte brisée (ou feuilletée) avec deux yeux en clous de girofle puis nous les avons envoyées au four à 180°C pour 10 à 15 minutes.
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