Pour 4 personnes: 600g de pâté de lièvre (voir après) 200ml de crème 1 échalote 2 cm de gingembre 2 grenades 100g de beurre 200g de mûres + pour la déco 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe de porto 100g d'amandes 100g de farine...

Griller à sec 250g de lardons fumés allumettes; déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre de noix. Battre ensuite 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs puis ajouter 100ml de lait et 400ml de crème entière; poivrer. Répartir les lardons dans le fond...

Ingrédients: 300g de chair de saucisse 200g de veau haché 200g de filet de canard haché 130g de jambon haché 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 brins de thym frais 2 cuillères à soupe de grains de coriandre concassés 2 oeufs frais + 4...