09 mai 2015

Longe de porc au coca

Ingrédients: pour 4 personnes 2 longes de porc 2 sachets de poudre pour soupe à l'oignon MAGGI origan sel, poivre thym 660ml de coca amandes effilées     Préparation: Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive;  ajouter les deux sachets de soupe à l'oignon, les épices et le coca.  Laisser cuire et réduire.  Servir avec des tagliatelles et saupoudrer d'amandes effilées torréfiées.
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07 mars 2014

Cuillères pizza

Ingrédients: pour 18 cuillères (empreintes cuillères) la plaque de 18 cuillères Demarle + l'emporte-pièces 1 pâte à pizza 9 olives noires dénoyautées 9 filets d'anchois 9 cubes de fêta marinée dans l'huile du pesto rouge ou vert un peu de parmesan du basilic de l'origan du poivre   Préparation:   Poser l'empreinte de cuillères sur la plaque perforée.  Poser sur le plan de travail la pâte à pizza déroulée.  Y découper 18 pièces à l'aide de l'emporte-pièces.  Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Bouchée au fromage, jambon et origan

Ingrédients: pour 40 pièces 40 carrés de pâte feuilletée 1 tranche de gouda jeune 1 tranche de jambon cuit 1 oeuf sel, poivre origan   Préparation: Découper le fromage et le jambon en tout petits dés. Les mélanger et les épicer avec sel, poivre et origan. Badigeonner les carrés de pâte feuilletée avec le blanc d'oeuf et répartir un peu de farce au milieu de chaque morceau.  Les refermer en triangles, contourner les bords avec une fourchette; les poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, les laisser... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Brochettes d'espadon façon pita, sauce grenadine

  Ingrédients: pour 6 personnes 1 kilo d'espadon coupé en cubes de 2cm 1 oignon rouge 1 poivron vert 6 belles  tomates cerises 6 feuilles de laurier fraîches 4 pains pita éventuellement 1 citron coupé en quartiers -pour la marinade: 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail pressées 6ml de jus de citron 125ml d'huile d'olive 2 tiges d'origan hachées une pincée de piment rouge turc (peut être remplacé par du chili) sel -pour la sauce grenadine : 1 poivron cupé en brunoise 1 tomate coupée en brunoise 1... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Petite soupe de fenouil et moules parfumée à l'origan et basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 2kg de moules 2 branches de céleri vert 2 éclats d'ail 400 ml de vin blanc 2 gros oignons émincés 2 gros fenouils avec leur verdure 1 cuillère à soupe rase de graine de fenouil 300 ml de bouillon de poisson 200 ml de crème 1 petit bouquet d'origan 1 petit bouquet de basilic 100 ml d'huile d'olive   Préparation: Mixer les feuilles de basilic et d'origan avec l'huile. Réserver quelques feuilles pour la garniture. Dans une grande casserole faire revenir la moitié des oignons dans un... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Nids de pâtes

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de tomates 2 échalotes 2 éclats d'ail finement ciselés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive origan sel, poivre vinaigre balsamique blanc 350g de tagliatelles 3 oeufs 100ml d'eau 12 mini boules de mozzarella 50g de crème fraîche thym pour la déco   Préparation: Laver les tomates et les couper e quatre.  Les couper en cubes.  Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile.  Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.  Ajouter l'origan et l'eau et... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Pizzetti façon muffin

Ingrédients: pour 8 pizetti   1 disque de pâte à pizza 100ml de tomates concassées 50g de fromage à gratin 8 mini mozzarella 8 tranches de salami 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan  sel, poivre   Préparation:   Préchauffer le four à 200°C.  Poser la pâte à pizza sur le plan de travail.  La napper de tomates concassées.  Saler, poivrer, éventuellement ajouter de l'ail.  Répartir le fromage râpé puis poser les petites boules de mozzarella en une... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Filet de faisan aux herbes fraîches

Ingrédients: pour 4:   12 tranches de lard ou de pancetta 1/2 botte de persil plat hachée 1/2 botte de basilic hachée 2 tiges d'origan hachées 1 cuillère à café de thym 2 feuilles de sauge hachées 1 cuillère à soupe de graines de fenouil 2 gousses d'ail hachées 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 filets de faisan sel, poivre   Préparation: Poser les tranches de lard trois par trois sur le plan de travail, côte à côte, sur un morceau de film transparent.  Dans un récipient, mélanger les herbes et... [Lire la suite]
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05 juin 2010

Pizza margharita

Ingrédients:   300g de farine 200ml d'eau tiède 20g de levure de boulanger fraîche 1 boîte de tomates concassées 3 boules de mozzarella de 125g  huile d'olive origan sel, poivre Préparation:   Délayer la levure dans l'eau tiède.  Disposer la farine sur un plan de travail et former un puits au milieu.  Verser au centre la levure délayée dans l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel.  Malaxer d'abord à l'aide d'une fourchette puis avec les mains. Si la pâte colle... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Cookies au chorizo

Ingrédients: 40g de tomates séchées 60g de chorizo 150g de farine 30g de poudre d'amandes 70g de parmesan 80g de beurre fondu 2 oeufs 2 bonnes cuillères à soupe d'origan Préparation: Préchauffer le four à 210°C.  Couper les tomates séchées et le chorizo en tout petits dés.  Faire fondre le beurre et ajouter tous les ingrédients en veillant à mettre le chorizo et la tomate séchée en dernier lieu. Déposer de petits tas de pâte sur la grille du four et enfourner au niveau le plus bas du four environ... [Lire la suite]
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