18 novembre 2014

Orge perlé aux tomates cerises et à la poitrine fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 250g d'orge perlé 4 grappes de tomates cerises 8 tranches de poitrine fumée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150ml de vinaigre balsamique 30g de beurre froid sel, poivre Préparation: Rincer l'orge dans une passoire.  Le mettre dans une casserole avec 5 fois son volume d'eau  froide.  Porter à ébullition, saler et laisser cuire 45 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.  Laver les tomates cerises en prenant soin de garder les grappes entières.... [Lire la suite]
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27 février 2013

Crème à l'orge perlé

Ingrédients:  carottes poireaux céleri français 100g d'orge perlé thym bouillon de poule bière : Moinette, Jupiler ou Tuborg 1 oeuf 200ml de crème  sel, poivre   Préparation: Tailler les légumes en julienne.  Mouiller avec 250ml de bière et 250ml de bouillon de poule.  Cuire à feu vif environ 15 minutes. Cuire l'orge perlé dans 330ml de bière.  Lorsqu'il est cuit, le mixer au mixer.  Mélanger les deux préparations.  Les lier avec la crème mélangée au jaune d'oeuf. Assaisonner.... [Lire la suite]
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