12 décembre 2012

Oranges de Noël givrées

Ingrédients: 6 oranges 1 citron 75g de sucre en poudre 225g de crème fraîche   Préparation: Laver et sécher les oranges. Couper un chapeau sur chacune d'elle à l'aide d'un couteau à pamplemousse. Continuer à décoller la pulpe jusqu'à l'écorse de façon à ce que l'orange soit complètement évidée. Les réserver ainsi que les chapeaux au congélateur pendant la suite des opértions. Presser le citron. Récupérer la pulpe des oranges et la passer au chinois avec le jus. Ajouter le sucre en poudre ainsi que la crème fraîche.... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Soufflé cappuccino

Ingrédients: pour 6 personnes   3 feuilles de gélatine 5 jaunes d'oeufs 150g de sucre semoule 50g de chocolat fondant 80ml de café fort 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange 4 blancs d'oeufs 200g de crème à battre sel copeaux de chocolat   Préparation: Découper 6 bandes de papier sulfurisé de manière à ce qu'elles dépassent de 5 cm la hauteur des 6 moules à soufflé individuels en verre transparents.  Entourer les moules avec les bandes et les maintenir avec... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

vin chaud maison

C'est de saison avec les paysages enneigés que nous avons pour le moment ^^ Un bon vin chaud maison :p Ingrédients: 75 cl de Touraine rouge (Gamay) 2 bâtons de cannelle 3 clous de girofle 10 grains de poivre noir 1 anis étoilé 125g de sucre 1/2 citron 1/2 orange muscade et gingembre 4 cl d'alcool (pour ma part, de l'Amaretto)   Faire bouillir le tout, filtrer et servir aussitôt!
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02 décembre 2012

Le 007

Ingrédients: 4/10 de Bacardi 2/10 de Martini rouge 2/10 de jus de citron 1/10 de jus d'orange 1/10 de sirop de sucre
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20 novembre 2012

Gelée d'orange aux parfums des îles

Ingrédients: pour 8 peronnes 6 feuilles de gélatine 4 oranges 2 pomelo roses 400 ml de jus d'orange 100 ml de rhum blanc 100 ml de sirop de sucre de canne 300 ml de lait de coco 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 50g de sucre 2 cuillères à soupe de pistache   Préparation: Mettre tremper les feuilles de gélatine. Prélever le quartiers d'agrumes au-dessus d'un récipent et mélanger le jus récupéré avec les 400 ml de jus d'orange. Dans une casserole, verser le rhum, 100 ml de jus d'orange et le sirop de canne.... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Glace au Grand-Marnier, crêpes à la confiture d'oranges

Ingrédients: pour 6 personnes   -glace: 500ml de lait entier le zeste d'une orange 4 jaunes d'oeufs 100g de sucre en poudre 40ml de Grand Marnier   -confiture: 500g d'oranges 200g de sucre 100ml d'eau   -pâte à crêpes: le zeste d'une orange 500ml de lait entier 3 oeufs 40g de sucre 200g de farine 50g de beurre fondu + 30g pour cuire 100ml de grand marnier pour flamber   Préparation: -Préparer la glace : dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste d'orange.  Dans un... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Soupe de moules, orange et safran

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kg de moules 2 carottes 2 pommes de terre à chair fermes 1 blanc de poireau 2 échalotes 2 oranges 60g de beurre 500ml de crème 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de pistils de safran 2 branches de persil sel et poivre   Préparation: Nettoyer les moules, émincer le poireau et séparément l'échalote. Tailler les carottes en julienne et les pommes de terre en dés. Laver une orange et la zester. Plonger les zestes dans une casserole d'eau bouillante e tles blanchir.... [Lire la suite]
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11 août 2012

Sangria à la grenadine

Ingrédients: 4 oranges 2 pommes 2 bananes 1 grappe de raisins 1l de jus d'orange le jus de 2 citrons verts 100ml de grenadine 1 petite cuillère à soupe de cannelle en poudre 2 branches de menthe hachée   Préparation: Eplucher les pommes, les bananes et les oranges et les découper en morceaux.  Mettre les morceaux de fruitss et les grains de raisins dans un grand saladier.  Ajouter le jus de citron, la cannelle et la menthe fraîche hachée.  Verser la grenadine et le jus d'orange en remuant.... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Feuilletés aux pommes et à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 4 boules de glace vanille 4 pommes Granny 8 petits disques très fins de pâte feuilletée le jus de 2 oranges 50g de sucre semoule 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 filet de cointreau ou de calvados   Préparation: Réaliser les chips de pomme.  Couper la pomme sur 1 mm d'épaisseur, sans l'éplucher, ni enlever le trognon et couper chaque tranche en deux. Etaler sur du papier sulfurisé et laisser sécher au four à 100°C. Etaler les disques de pâte... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Confiture de rhubarbe à l'orange

Ingrédients: 1 kg de rhubarbe 2 oranges 1 kg de sucre   Préparations: Laver, éplucher et couper la rhubarbe en dés. Eplucher et couper les oranges en rondelles et les diviser en 4. Faire cuire la rhubarbe, les oranges et le sucre pendant 20 minutes. Remuer et écumer. Remplir des pots avec la confiture. les couvrir à froid avec un papier cellophane trempé dans de l'eau de vie et fermer les pots
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