28 décembre 2008

Apéritif grec

Coucou!  Me revoici après quelques jours d'absence...  Je n'ai donc pas posté de recette pendant quelques jours, mais je reviens la tête chargée d'idées à exploiter. D'ailleurs, je suis rentrée à 14h et ce soir, vendredi oblige, j'ai déjà refait un petit menu à thème en choisissant la Grèce! J'ai commencé avec un petit apéritif grec: dans un verre à long drink, verser 2cm de Pisang, 2 cm d'Ouzo, 3 cm de Sangria et compléter avec du jus d'orange.  Ajouter des glaçons et servir avec une paille! Voilà, normalement,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 23:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 décembre 2008

Pannacotta à l'orange et au pain d'épices

Cette recette est tirée d'un livre que le Père Noël m'a offert : Panna cotta Collection), chez Hachette pratique.   Pour 6 personnes:   Pour la crème à l'orange: 150 ml  de crème liquide, 150 ml de jus d'orange, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatine. => Faire ramollir les feuilles de gélatine, verser le jus d'orange et la crème dans une casserole, porter à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.  Mettre dans le fond des verres de présentation et faire prendre au froid.  ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2008

Liqueur d'orange (Cointreau maison)

Voici une petite recette de Cointreau maison:  je pique deux clous de girofle dans une orange que je ficèle.  Dans un bocal, je verse une bouteille d'alcool à eau-de-vie (alcool à 90°C) puis je suspends l'orange pour qu'elle arrive presque en contact avec l'alcool, sans toutefois le toucher.  Je referme le bocal et là, c'est le plus dur, il faut attendre 2 semaines en laissant le bocal bien fermé, dans le noir.  Après 15 jours, j'ai fait bouillir 1.5 l d'eau avec 900g de sucre, puis j'ai ajouté ce liquide une... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 13:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 décembre 2008

Panna cotta à l'orange et au pain d'épices

Cette recette est tirée d'un livre que le Père Noël m'a offert : Panna cotta Collection), chez Hachette pratique.   Pour 6 personnes:   Pour la crème à l'orange: 150 ml  de crème liquide, 150 ml de jus d'orange, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatine. => Faire ramollir les feuilles de gélatine, verser le jus d'orange et la crème dans une casserole, porter à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.  Mettre dans le fond des verres de présentation et faire prendre au froid.  ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 décembre 2008

Cristal Highball

Ingrédients: par verre 2 glaçons 2 cl de Martini blanc 2 cl de Martini rouge 2 cl de jus d'orange frais tamisé de l'eau pétillante 1 spirale d'orange pour la déco   Recette:   Mettre les glaçons, ajouter les différents liquides et garnir avec une spirale d'orange.  Servir avec une paille.  
Posté par manouillette4 à 20:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 décembre 2008

Chevreuil à l'orange et aux cerises

C'est la saison du gibier et nous, à la maison, on ADORE ça, du plus petit au plus grand!  Mon fils ne jure d'ailleurs que par le steak de faon; même lui dire que c'est le pauvre petit bambi qu'il mange ne le détournera pas de son assiette .    Cette recette se fait ici avec du chevreuil, mais on peut prendre ce que l'on veut comme gibier; si la viande est belle, inutile de la faire mariner.    Ingrédients:    pour 8 personnes :   1.5 kg de selle de chevreuil  100g... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 octobre 2008

Millefeuille de betterave au fromage frais et à l'orange

Pour la Saint-Valentin, il me fallait une entrée rose-rouge et en forme de coeur.  voilà pourquoi j'ai opté pour cette recette.    Ingrédients  pour 2 personnes:  150g de fromage frais  2 betteraves rouges cuites  1 orange  de la menthe  du basilic  sel, poivre, ail  Préparation:  Couper les betteraves en tranches épaisses puis chaque tranche à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur.  Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sel, le poivre, et l'ail... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
25 octobre 2008

Crème à l'orange

J'ai découvert cette recette ici; elle a très bien clôturé mon menu tout orange.  Accompagnée de langues de chat, c'était délicieux!  Pour 4 personnes:   Ingrédients: 5 oranges 2 oeufs + 2 jaunes 100g de sucre 40g de beurre 100 ml de crème liquide   Préparation: Presser les oranges.  Préchauffer le four à 150°C.   Dans une casserole, mettre le jus, le sucre, le beurre ramolli, les oeufs battus, les jaunes et la crème. Faire épaissir à feu doux environ 5 minutes en remuant sans cesse.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
25 octobre 2008

Granité vodka-orange

Comme dessert, et pour conclure ce repas tout orange, j'ai réalisé des crèmes à l'orange avec des langues de chat ainsi qu'un granité vodka-orange:   Ingrédients: 30 cl de jus d'orange pressé tamisé 30 cl d'eau 125g de sucre les zestes d'une orange et d'un citron non traités 15 cl de vodka   Préparation: Faire chauffer l'eau, le jus d'orange et le sucre.  Retirer ensuite du feu et incorporer les ezstes.  Laisser refroidir.  Ajouter ensuite la vodka et placer au congélateur dans un récipient en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
25 octobre 2008

Magret de canard à l'orange

Comme plat "tout orange", un magret de canard à l'orange servi avec des Rösti pommes de terre-carottes.  J'ai trouvé la recette de base ici et j'ai adapté cette recette à mes magrets.    Ingrédients: pour 2 personnes    un magret de canard  50g de sucre  50ml de vinaigre  2 oranges non traitées  Grand-Marnier  sel et poivre    Réalisation:    Faire saisir le magret dans une poêle anti adhésive côté "gras" en premier.  Cuire sur le... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,