25 octobre 2008

Orange de star

Pour commencer mon menu tout orange, j'ai choisi cet apéritif :   2/10 de Cognac 5/10 de jus d'orange 2/10 de Cointreau 1/10 de Safari Le résultat a été très apprécié :)  
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25 octobre 2008

Menu tout orange

En octobre, vu la saison, les feuilles qui changent de couleur, l'approche d'Halloween...  c'est l'orange qui s'imposait pour un menu chromatique!  Apéritif: Cocktail Orange de Star    Mises en bouche:  Bâtonnets de carottes, sauce dip                              Velouté de potiron et croûtons  ... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

Heraklion

Allez, la météo est vraiment mauvaise aujourd'hui, envie d'un peu d'évasion sous le soleil de la Grèce... En route pour un bon petit apéro réconfortant: 1/4 de Pisang 1/4 d'Ouzo 1/4 de sangria rouge 1/4 de jus d'orange.   Pas de photo au programme mais si vous versez le tout bien doucement, vous obtiendrez des étages de différentes couleurs :)  
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29 août 2008

Salade de fenouil à la roquette

Ingrédients: une botte de roquette 1/2 oignon rouge 2 oignons de printemps 1 bulbe de fenouil le jus d'une orange sel, poivre vinaigre balsamique blanc huile d'olive 2 cuillères à soupe de pignons de pin   Préparation: Emincer le fenouil, l'oignon rouge et les oignons de printemps.  Ajouter la roquette.  Réaliser une vinaigrette au jus d'orange et bien mélanger le tout.  Parsemer de pignons de pin avant de servir.  
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07 août 2008

Sunlight

Un petit apéro tout mignon, pris en photo sur la table de la terrasse de Juan-Les-Pins  Restait à lui trouver un nom; cela a été vite fait: la Côte d'Azur nous offre un soleil radieux qui nous change de notre Belgique toute grise.   Ce sera donc le Sunlight    Ingrédients:  par verre 4 cl de vodka 3 cl de Passoa 0.5 cl de jus de citron vert 0.5 cl de sirop de sucre 0.5 cl de grenadine 10 cl de jus d'orange
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05 août 2008

Rôti de porc à l'orange

Ingrédients: 700g de rôti de porc 1 cuillère à soupe de moutarde 30g de margarine 1 cuillère à soupe de cognac 3 oranges 2 cuillères à soupe de porto blanc sel, poivre 1 cuillère à soupe de confiture d'orange 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 dl de crème fraîche Garniture: persil en branches et cerises au marasquin Préparation: Faire colorer le rôti dans la margarine,le tartiner de moutarde, l'arroser de cocgnac et le flamber.  Saler et poivrer.  Presser une orange, ajouter le jus et le porto dans la... [Lire la suite]
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02 août 2008

Médaillons de biche, sauce aux airelles et à l'orange

Ingrédients:   8 médaillons de biche d'environ 70g poivre noir zestes d'orange 250 ml de vin rouge 400g d'airelles fraîches 1 bâton de cannelle 1  clou de girofle un peu de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 20g de beurre 1 verre de fond de gibier Préparation: Poivrer les médaillons et les parsemer de la moitié du zeste d'orange.  Laisser macérer 30 minutes en couvrant le plat.  Mettre les airelles, la cannelle, le clou de girofle, le reste du zeste et le vin dans une casserole.  Porter à... [Lire la suite]
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01 août 2008

Daybeach

Ingrédients par verre: 3cl de Malibu 1.5cl d'Amaretto 12 cl de jus d'orange 1.5 cl de grenadine 1 fraise pour décorer  
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01 août 2008

Cocktail Ritz

Voici un petit cocktail très simple à réaliser et trèèès bon.  Les doses sont données pour une personne.  Il suffit donc de les multiplier par le nombre d'invités.    Mettre des glaçons dans un shaker et y ajouter 1.5 cl de jus d'orange, 1 cl de Cointreau (ou de Mandarine Napoléon) et 2.5 cl de Cognac.  Bien secouer.  Verser le contenu dans une flûte ou une coupe et compléter avec du champagne bien frais (un mousseux fera aussi bien l'affaire). 
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