02 février 2009

Mamma mia

Mon petit resto italien sert toujours un délicieux apéritif maison.  Après avoir bien analysé cet apéro (plusieurs visites furent nécessaires ), j'ai réussi à le reproduire :   Ingrédients: pour 3 verres:   240 ml  de Martini blanc 120 ml de Curaçao bleu un trait de jus d'orange glaçons   Préparation:   Bien mélanger les différents ingrédients et servir dans des verres avecune cerise au marasquin et une rondelle d'orange ou quelques zestes de citron.
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30 janvier 2009

Biscuits aux pignons et aux écorces d'orange

Ingrédients:  100g de beurre à température ambiante 100g de sucre 120g de farine 4 blancs d'oeufs 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier 40g de pignons de pin 50g de zestes d'oranges confits sel Préparation: Préchauffer le four à 210°C.  Monter les blancs en neige.  Dans un saladier, travailler au fouet le beurre pour obtenir un résultat crémeux.  Ajouter le sucre et le Grand-Marnier en ne cessant de fouetter.  Ajouter la farine au fur et à mesure en continuant à fouetter la préparation. ... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Bijou

Ingrédients par verre:   1/10 de sirop de fraise 1/10 de grenadine 3/10 de jus d'orange 5/10 de mousseux (ou de champagne)   Recette:   Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients et verser dans un verre à champagne.  
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29 décembre 2008

Bellini

Ingrédients par verre:   1/2 pêche (fraîche si possible mais vu la saison, en boîte ça va aussi) 2 cuillères à soupe de jus de pêche 3 cuillères à soupe de pekêt un peu de jus de citron du jus d'orange une tranche de citron pour décorer   Recette: Mixer la pêche avec le jus.  Ajouter le pekêt, le jus de citron; filtrer si vous voulez un résultat sans pulpe.  Réserver au frais; peu avant le service, ajouter du jus d'orange à volonté et décorer avec la tranche de citron.  
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28 décembre 2008

Apéritif grec

Coucou!  Me revoici après quelques jours d'absence...  Je n'ai donc pas posté de recette pendant quelques jours, mais je reviens la tête chargée d'idées à exploiter. D'ailleurs, je suis rentrée à 14h et ce soir, vendredi oblige, j'ai déjà refait un petit menu à thème en choisissant la Grèce! J'ai commencé avec un petit apéritif grec: dans un verre à long drink, verser 2cm de Pisang, 2 cm d'Ouzo, 3 cm de Sangria et compléter avec du jus d'orange.  Ajouter des glaçons et servir avec une paille! Voilà, normalement,... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Pannacotta à l'orange et au pain d'épices

Cette recette est tirée d'un livre que le Père Noël m'a offert : Panna cotta Collection), chez Hachette pratique.   Pour 6 personnes:   Pour la crème à l'orange: 150 ml  de crème liquide, 150 ml de jus d'orange, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatine. => Faire ramollir les feuilles de gélatine, verser le jus d'orange et la crème dans une casserole, porter à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.  Mettre dans le fond des verres de présentation et faire prendre au froid.  ... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Liqueur d'orange (Cointreau maison)

Voici une petite recette de Cointreau maison:  je pique deux clous de girofle dans une orange que je ficèle.  Dans un bocal, je verse une bouteille d'alcool à eau-de-vie (alcool à 90°C) puis je suspends l'orange pour qu'elle arrive presque en contact avec l'alcool, sans toutefois le toucher.  Je referme le bocal et là, c'est le plus dur, il faut attendre 2 semaines en laissant le bocal bien fermé, dans le noir.  Après 15 jours, j'ai fait bouillir 1.5 l d'eau avec 900g de sucre, puis j'ai ajouté ce liquide une... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Panna cotta à l'orange et au pain d'épices

Cette recette est tirée d'un livre que le Père Noël m'a offert : Panna cotta Collection), chez Hachette pratique.   Pour 6 personnes:   Pour la crème à l'orange: 150 ml  de crème liquide, 150 ml de jus d'orange, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatine. => Faire ramollir les feuilles de gélatine, verser le jus d'orange et la crème dans une casserole, porter à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.  Mettre dans le fond des verres de présentation et faire prendre au froid.  ... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Cristal Highball

Ingrédients: par verre 2 glaçons 2 cl de Martini blanc 2 cl de Martini rouge 2 cl de jus d'orange frais tamisé de l'eau pétillante 1 spirale d'orange pour la déco   Recette:   Mettre les glaçons, ajouter les différents liquides et garnir avec une spirale d'orange.  Servir avec une paille.  
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01 décembre 2008

Chevreuil à l'orange et aux cerises

C'est la saison du gibier et nous, à la maison, on ADORE ça, du plus petit au plus grand!  Mon fils ne jure d'ailleurs que par le steak de faon; même lui dire que c'est le pauvre petit bambi qu'il mange ne le détournera pas de son assiette .    Cette recette se fait ici avec du chevreuil, mais on peut prendre ce que l'on veut comme gibier; si la viande est belle, inutile de la faire mariner.    Ingrédients:    pour 8 personnes :   1.5 kg de selle de chevreuil  100g... [Lire la suite]
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