28 octobre 2009

Triangles d'Halloween

Ingrédients: pour une vingtaine de triangles:  10 feuilles de brick coupées en deux  200g de potiron  2 cuillères à soupe de confiture d'orange  4 pommes coupées en petits cubes  1 sacht de vanille  1 jaune d'oeuf  Préparation:  Préchauffer le four à 180°C.  Couper la chair du potiron en cubes et mettre ces cubes dans une casserole.  Ajouter la confiture d'orange et faire cuire à feu doux, à couvert, environ 30 minutes.  Laisser refroidir.  Couper les pommes... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Apéritif aux pêches

Ingrédients: pour 6 400 ml de jus de pêche 200 ml de jus d'orange 4 cuillères à soupe de jus de citron des glaçons de l'eau pétillante des rondelles d'orange   Préparation: Mélanger les différents jus et les réserver au frais.  Au moment de servir, mettre les glaçons pilés dans les verres, les décorer d'une rondelle d'orange, répartir le jus et compléter avec de l'eau pétillante.
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07 octobre 2009

Sueur froide

Pour 2 verres: 120 ml de bacardi, 140 ml de jus d'orange, 140 ml de jus de mangue, 40 ml de sirop de pamplemousse rose.
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01 octobre 2009

Entrée marinée

Saumon mariné, mousse au fromage de chèvre, langoustines et dressing à l'orange Ingrédients: pour 6 pers. 6 tranches de saumon écossais cru aneth 1 jeune oignon 18 langoustines 36 rondelles de concombre 12 quartiers de tomates séchées 100 gr. de roquette 100 gr. de fromage de chèvre frais 100 ml. de bouillon de poule 100 ml. de crème 1 feuille de gélatine 100 ml de vin blanc  vinaigre de vin 2 oranges 1 citron miel huile d'olive échalote sel et poivre 20 gr. de beurre Préparation:Mariner les tranches... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Sombrero

  Inauguration d'une toute nouvelle rubrique sur ce blog : les cocktails sans alcool (heureux événement au programme oblige^^): je proposerai ici des recettes d'apéritif sans alcool, en ajoutant toutefois une variante alcoolisée pour les intéressés.  On commence avec un cocktail servi lors de mon menu mexicain... Ingrédients: par verre: 40 ml de jus d'ananas 40 ml de grenadine 40 ml de jus d'orange 40 ml de jus de citron du canada dry pour compléter.   En version alcoolisée: remplacer la grenadine par du... [Lire la suite]
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27 juin 2009

Cocktail Anténée

Ce cocktail, réalisé par mon fils lors de la fancy-fair de son école, inaugure une nouvelle rubrique de ce blog culinaire: les  cocktails sans alcool.  De quoi fair ele plein de vitamines ! Ingrédients: pour 6 personnes: 600 ml de jus d'orange 300 ml de jus d'ananas un trait de grenadine 1 kiwi 1 fraise 1 rondelle d'ananas quelques feuilles de menthe   Préparation: Mélanger le jus d'orange avec le jus d'ananas  et un trait de grenadine.  Garnir avec un morceau de kiwi, de fraise, d'ananas et... [Lire la suite]
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02 février 2009

Mamma mia

Mon petit resto italien sert toujours un délicieux apéritif maison.  Après avoir bien analysé cet apéro (plusieurs visites furent nécessaires ), j'ai réussi à le reproduire :   Ingrédients: pour 3 verres:   240 ml  de Martini blanc 120 ml de Curaçao bleu un trait de jus d'orange glaçons   Préparation:   Bien mélanger les différents ingrédients et servir dans des verres avecune cerise au marasquin et une rondelle d'orange ou quelques zestes de citron.
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30 janvier 2009

Biscuits aux pignons et aux écorces d'orange

Ingrédients:  100g de beurre à température ambiante 100g de sucre 120g de farine 4 blancs d'oeufs 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier 40g de pignons de pin 50g de zestes d'oranges confits sel Préparation: Préchauffer le four à 210°C.  Monter les blancs en neige.  Dans un saladier, travailler au fouet le beurre pour obtenir un résultat crémeux.  Ajouter le sucre et le Grand-Marnier en ne cessant de fouetter.  Ajouter la farine au fur et à mesure en continuant à fouetter la préparation. ... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Bijou

Ingrédients par verre:   1/10 de sirop de fraise 1/10 de grenadine 3/10 de jus d'orange 5/10 de mousseux (ou de champagne)   Recette:   Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients et verser dans un verre à champagne.  
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29 décembre 2008

Bellini

Ingrédients par verre:   1/2 pêche (fraîche si possible mais vu la saison, en boîte ça va aussi) 2 cuillères à soupe de jus de pêche 3 cuillères à soupe de pekêt un peu de jus de citron du jus d'orange une tranche de citron pour décorer   Recette: Mixer la pêche avec le jus.  Ajouter le pekêt, le jus de citron; filtrer si vous voulez un résultat sans pulpe.  Réserver au frais; peu avant le service, ajouter du jus d'orange à volonté et décorer avec la tranche de citron.  
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