05 juillet 2010

Salade composée au riz, coulis de poivron rouge

Ingrédients: pour 4 personnes 120g de riz sauvage 1 boîte de thon au naturel 2 tomates 1 petite boîte de maïs 10 olives noires 2 poivrons rouges du persil plat 1/2 orange 1 cuillère à soupe de miel 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation: Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.  Pendant ce temps, peler puis couper les poivrons en deux, retirer les graines et les filaments blancs, puis les mixer avec un filet d'huile d'olive. Saler,... [Lire la suite]
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04 juillet 2010

Orangettes maison

Ingrédients:   les écorces de 6 oranges non traitées 250g de sucre en poudre eau 200g de chocolat de couverture   Préparation: Bien laver et brosser les oranges.  A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélever les écorces en faisant les morceaux les plus égaux possible.   Les retailler pour obtenir le plus possible une forme rectangulaire pas trop étroite sinon les orangettes risqueraient de se casser au fil de la préparation. Mettre les morceaux d'écorce retaillés dans un poêlon avec de l'eau... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Maitrank

Le Maitrank, littéralement boisson de mai, est une spécialité arlonnaise; il en existe de nombreuses variantes mais toutes ont un ingrédient commun indispensable : l'aspérule odorante, appelée aussi reine des prés.  Cette petite fleur blanche se trouve dans les bois de hêtre et doit être cueillie juste avant sa floraison.  Si l'aspérule odorante ne peut être dénichée qu'au printemps, elle peut être conservée des mois au congélateur. Pour cela, il suffit de la glisser dans un sac de congélation et de refermer celui-ci... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Salade de pousses d'épinard au comté et à l'orange

Ingrédients: pour 2 personnes   200g de pousses d'épinard 2 oranges 2 cuillères à soupe de miel 50ml de jus d'orange sel, poivre huile d'olive vinaigre de figue 200g de comté coupé en cubes tomates séchées 2 cuillères à soupe de mousseux basilic frais   Préparation: Laver et sécher les pousses d'épinard. Disposer dans un plat.  Peler à vif les oranges et disposer les segments sur la salade.  Ajouter les dés de comté et les tomates séchées. Réaliser la sauce avec le jus d'orange, le miel,... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Velouté d'asperges à l'orange

Préparation: 1 botte d'asperges 1 orange 1 litre d'eau de cuisson des asperges 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre 100ml de crème liquide farine beurre Préparation: Cuire les asperges lavées et épluchées dans de l'eau bouillante environ 20 minutes.  Les égoutter sans jeter l'eau de cuisson.   Dans une casserole, réaliser un roux : faire fondre 40g de neurre, y ajouter 40g de farine, bien mélanger pour assécher puis détendre avec l'eau de cuisson des asperges.  Bien mélanger et ajouter les asperges... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Verrine d'ananas et son crumble coco

Ingrédients: pour 6 verrines 1 ananas 1 orange 400g de fromage blanc 4 fruits de la passion 3 cuillères à soupe de sucre 100g de farine 100g de noix de coco râpée 100g de beurre 5 cuillères à soupe de sucre Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la noix de coco râpée, la farine, les 5 cuillères à soupe de sucre et le beurre coupé en petits morceaux.  Emietter sur une plaque de cuisson et enfourner une quinzaine de minutes en surveillant la... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Kir cocktail

Ingrédients: pour 6 400 ml de jus d'orange 100 ml de grenadine 500 ml  de vin blanc 75 ml de Triple sec 75 ml de Cognac   Préparation : Bien mélanger les différents ingrédients et servir bien froid.  
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05 novembre 2009

Salade de chou à l'orange

Ingrédients : pour 4 1/2 chou vert  250g de brocoli 2 oranges 1 citron 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 4 cuillères à soupe d'huile sel et poivre   Préparation: Emincer finement le chou et le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Le rafraîchir ensuite dans de l'eau glacée et l'égoutter.   Séparer les brocolis en petits bouquets, les blanchir également 5 minutes, les rafraîchir et les égoutter. Peler deux oranges à vif, les... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Potion Harry Potter, glaçons aux yeux de crapaud

Pour les enfants, l'apéro spécial Halloween pour notre soirée du 31 octobre 2009 est la potion d'Harry Potter, servie avec des glaçons aux yeux de crapaud. Pour réaliser les glaçons, couper des fruits de la passion en deux et récolter les graines ; les rincer à l'eau claire (garder le jus des fruits pour un cocktail) puis disposer les graines dans les bacs à glaçons, remplir d'eau et geler. Pour le cocktail, pour 3 verres: Cuire dans une casserole 250g de chair de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit toute tendre.  Cela prend... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Americano

Ingrédients  pour 6 verres: 500 ml de Martini rouge   300 ml de Campari eau pétillante oranges, cerises au marasquin, glaçons Préparation: Mélanger le Martini, le Campari et les glaçons dans un shaker et verser dans des verres à long drink.  Garnir les verres avec les oranges et les cerises; ajouter l'eau pétillante à volonté.
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