01 février 2011

Crêpes Suzette

Ingrédients: pour 6 crêpes   250g de farine 4 oeufs entiers 40 ml d'huile 250ml de lait 250ml d'eau 1 pincée de sel 50g de beurre pour la cuisson 50g de sucre en poudre 250ml de jus d'orange le zeste d'une orange 2 cuillères à soupe de Grand Marnier   Préparation:   Préparer les crèpes: réunir les ingrédients de la pâte et mélanger pour obtenir une pâte lisse.  Réaliser les crèpes et les réserver.  Faire la sauce : caraméliser le sucre puis ajouter le jus d'orange, les zestes et... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Salade d'oranges aux dattes

Ingrédients:    le jus d'une orange  5 cuillères à soupe de sucre  5 cuillères à soupe d'eau  2 cuillères à soupe de Grand-Marnier (ou de Cointreau)  6 oranges 10 dattes fraîches  1 pointe de couteau de gingembre en poudre  Préparation:  Amener à ébullition le jus d'orange, l'eau et le sucre.  Laisser réduire légèrement.  Retirer du feu et ajouter le Grand-Marnier.  Peler les oranges à vif, couper en tranches, disposer dans un plat.  Partager les dattes en... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gratin de fruits aux amandes

Ingrédients:  pour 4 personnes 2 poires mûres 2 oranges 40g de poudre d'amandes 2 jaunes d'oeufs 100ml de crème 60g de sucre Préparation: Peler les oranges à vif et ôter les quartiers. Peler les poires, retirer les coeurs et les épépiner.  Découper en quartiers. Disposer sur des assietytes ou des ramequins en alternant les quartiers d'oranges et de poires.  Saupoudrer d'amandes.   Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème.  Napper les fruits de cette... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Canard fumé, roquette et vinaigrette à l'orange

Ingrédients: roquette canard fumé en tranches huile d'olive vinaigre sel, poivre le jus + le zeste d'une orange   Préparation: Dans les verrines, disposer un lit de roquette.  Y déposer des lamelles de canard fumé.  Dans un bol, réaliser une vinaigrette à l'orange avec l'huile, le vinaigre, le jus et le zeste d'orange, le sel et le poivre.  Arroser le canard et la salade de cette vinaigrette et servir.  
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27 décembre 2010

Safari Bush devil

Ingrédients:    250ml de Safari  250ml de gin  100ml de curaçao bleu  800ml de jus d'orange bien froid  kiwi - cerises au marasquin pour la déco      Préparation:  Mélanger les alcools ensemble, verser dessus le jus d'orange et décorer. 
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27 décembre 2010

Cocktail orange

Ingrédients: pour 4 verres 2 bananes le jus de 2 oranges 2 carottes râpées 2 pommes râpées 1 verre d'eau 2 pincées d'écorce d'orange en poudre 2 pincées de cannelle   Préparation: Couper les fruits en morceaux, ajouter les liquides et bien mixer.  Ajouter ensuite les épices et mélanger à nouveau. 
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08 décembre 2010

tomates à l'avocat

Ingrédients: pour 10 tomates cerise 10 tomates cerise 1 avocat 20g de sucre glace 20g de poudre d'amande le jus d'1/2 citron vert le jus d'1/2 orange 1 cuillère à soupe de Grand Marnier 1 cuillère à soupe de miel 70ml de crème montée en chantilly basilic pour la déco   Préparation: Rincer les tomates cerise, les décalotter et les évider.  Les mettre dans un plat et soupoudrer l'intérieur du mélange sucre glace - poudre d'amande.  Peler l'avocat et le mixer avec le jus de citron, le jus d'orange, le... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Saumon mariné, mousse au fromage de chèvre, langoustines et dressing à l'orange

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tranches de saumon écossais cru 12 langoustines 36 rondelles de concombre 12 quartiers de tomate séchée 100g de roquette 6 tranches de pommes séchées 100g de fromage de chèvre frais 100ml de bouillon de poule 100ml de crème 1 feuille de gélatine 100ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 2 oranges 1 citron miel huile d'olive poivre rose  échalote sel 20g de beurre Préparation: Passer les tranches de pomme dans un sirop de sucre (100g de sucre pour... [Lire la suite]
25 novembre 2010

Apéritif Cocoberry

Ingrédients:  par verre:  1/4 de Batida de coco  1/4 de gin  2/4 de jus d'orange  + sirop de fraise à ajouter à la fin pour qu'il descende dans le fond du verre.
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07 novembre 2010

Tarte sucrée au potiron

    Ingrédients:   1 pâte brisée 200g de potiron 1 cuillère à café de cannelle 1 orange 250ml de crème 2 oeufs 100g de sucre + 1 cuillère à café Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Presser le jus de l'orange.  Eplucher le potiron et le couper en petits dés.  Les mettre dans une casserole,    ajouter 50g de sucre, le jus d'orange et de l'eau pour arriver à fleur du potiron avec le niveau de liquide.  Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps... [Lire la suite]
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