11 août 2012

Sangria à la grenadine

Ingrédients: 4 oranges 2 pommes 2 bananes 1 grappe de raisins 1l de jus d'orange le jus de 2 citrons verts 100ml de grenadine 1 petite cuillère à soupe de cannelle en poudre 2 branches de menthe hachée   Préparation: Eplucher les pommes, les bananes et les oranges et les découper en morceaux.  Mettre les morceaux de fruitss et les grains de raisins dans un grand saladier.  Ajouter le jus de citron, la cannelle et la menthe fraîche hachée.  Verser la grenadine et le jus d'orange en remuant.... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Feuilletés aux pommes et à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 4 boules de glace vanille 4 pommes Granny 8 petits disques très fins de pâte feuilletée le jus de 2 oranges 50g de sucre semoule 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 filet de cointreau ou de calvados   Préparation: Réaliser les chips de pomme.  Couper la pomme sur 1 mm d'épaisseur, sans l'éplucher, ni enlever le trognon et couper chaque tranche en deux. Etaler sur du papier sulfurisé et laisser sécher au four à 100°C. Etaler les disques de pâte... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Confiture de rhubarbe à l'orange

Ingrédients: 1 kg de rhubarbe 2 oranges 1 kg de sucre   Préparations: Laver, éplucher et couper la rhubarbe en dés. Eplucher et couper les oranges en rondelles et les diviser en 4. Faire cuire la rhubarbe, les oranges et le sucre pendant 20 minutes. Remuer et écumer. Remplir des pots avec la confiture. les couvrir à froid avec un papier cellophane trempé dans de l'eau de vie et fermer les pots
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16 avril 2012

Escalopes de poulet à l'orange

Ingrédients: 4 escalopes de poulet 2 échalotes 1 botte d'asperges vertes 100 ml de crème liquide allégée à 5 % le jus d'une orange + son zeste sl et poivre   Préparations: Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer une noisette de beurre allégé. Saisir les escalopes salées et poivrée sur les deux côtés.  Verser le jus d'orange pour déglacer et laisser mijoter à feu doux en couvrant. Quand les escalopes sont cuites, ajouter la crème allégée et laisser légèrement réduire. Ajouter un peu de zeste. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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11 février 2012

Cocktail Saint-Valentin sans alcool

Ingrédients: pour 6 personnes 40g de sirop de fraises 90g de jus d'orange 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou un peu plus suivant les goûts) 120g d'eau gazeuse   Préparation: Dans chaque flûte, verser délicatement le sirop de fraise en évitant d'en mettre sur les parois du verre.  Verser le ju d'orange, en s'aidant d'une cuillère à soupe  contre la paroi du verre, de manière à ne pas mélanger le sirop et le jus d'orange.  Verser ensuite l'eau gazeuse préalablement mélangée au gingembre râpé.... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Soupe à l'orange, thym et potimarron

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons hachés 900g de potimarron coupé non épluché 1.5 litre de bouillon de volaille zeste finement râpé d'une orange + son jus 2 éclats d'ail hachés 3 cuillères à soupe de thym frais 150ml de lait sel, poivre croûtons pour accompagner   Préparation: Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Ajouter l'ail et le potimarron et cuire 2 minutes en remuant.  Ajouter... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

Mousseux à l'orange et au chocolat

Ingrédients: pour 8 à 12 personnes   -pour le biscuit :  4 oeufs 10g de beurre 80g de sucre en poudre 75g de farine 30g de cacao -pour la mousse: 180g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de cacao 60g de sucre 2 gros blancs d'oeufs 60g de beurre 600ml de crème à battre   -pour la sacue orange: 400ml de jus d'orange 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre zestes d'orange confits un peu de cacao Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.   ... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

chevreuil aux cerises et à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes   1.5 kg de selle de chevreuil 100g de lard 500g de griottes 1 orange 1 cuillère à café de thym en poudre 3 baies de genièvre 40g de beurre 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 375ml de fond de gibier 250ml de liqueur de kirsch sel, poivre   Préparation: Piquer la viande avec les baies de genièvre.  Saupoudrer de thym, laisser reposer dix minutes.  Retirer les baies et le thym puis saler et poivrer la viande.  Faire dorer la viande dans le beurre,... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Potion d'Halloween

Pour débuter ce menu spécial Halloween, un petit apéro dont le charme réside surtout dans la déco du verre, faite au Windows Color pour représenter une toile d'araignée  Par personne, compter 2 cl de Cognac, 3 cl de jus d'orange et 2 cl de Curaçao à la pêche (orange).
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02 novembre 2011

Flan de pommes au rhum

Ingrédients: pour 6 personnes   4 pommes 200g de poudre d'amandes 5 oeufs 350ml de crème 75g de sucre 30g de beurre 70ml de vieux rhum 1 à 2 cuillères à soupe de zestes d'orange râpés 1 sachet de sucre vanillé   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les coeurs et les pépins.  Les couper ensuite en tranches fines.  Beurrer six moules individuels (ou prendre des moules en silicone) et y répartir les pommes.  Battre les oeufs... [Lire la suite]
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