10 septembre 2019

Tartare de saumon à la mangue

Petite verrine apéritive qui peut tout aussi bien être servie en entrée : quelques lanières de saumon cru (ou fumé selon le goût), des dés de mangue, un petit oignon viselé finement et pour l'assaisonnement, le jus d'une orange et d'un citron vert, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.  Servir très frais.  
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23 juillet 2019

Soupe chou fleur chorizo orange

Préparation: Préparer une soupe de chou fleur en faisant cuire un chou fleur coupé en bouquets avec un oignon, de l'eau à niveau et des cubes de bouillon.  Une fois les légumes cuits, mixer pour obtenir une soupe bien lisse, ajouter le jus d'une orange et assaisonner.   Couper du chorizo en petits morceaux et le faire légèrement croustiller à la poêle.  Servir la soupe avec des petits morceaux de chorizo.
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15 mars 2019

Aiguillettes de canard teriyaki et sésame

Pour 3 personnes: Cuire les aiguillettes de canard dans de l'huile de sésame, de manière à les garder rosées.  Réserver.  Déglacer la poêle avec du saké de cuisine, le jus de 2 oranges (sanguines pour nous), de la sauce soja, le jus d'un demi citron, un peu de gingembre en poudre, du vinaigre de riz et un peu de miel.  Assaisonner (sel, poivre, un peu de baies roses).  Remettre la viande dans la poêle, ajouter des graines de sésame et servir avec un wok de légumes.  
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15 mars 2019

salade tiède de poulet aux agrumes

Un petit jour de congé en semaine et hop ! une petite salade tiède au poulet et aux agrumes : des émincés de poulet cuits à la poêle et posés sur un lit de salade au choix.  J'ai mis du quinoa, de la salade iceberg, des tomates cerise, des suprêmes d'orange des noix de cajou, de l'avocat, du chou blanc râpé.  Et pour la vinaigrette : jus d'orange et de citron, huile d'olive, moutarde, sel, poivre.
09 mars 2019

Soupe butternut carotte, orange et lardons

Ingrédients: 1 kg de courge butternut 3 carottes 2 oranges 3 petites échalotes 1 c. à c. de gingembre en poudre ½ gousse de vanille Huile de noix  100 ml de crème liquide + déco 1 barquette de lardons fumés allumettes Sel Poivre Préparation: Rincer et sécher les oranges . Récupérer le zeste de la première orange et le jus des deux.  Réserver. Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de noix. Faire suer les échalotes à feu moyen. Supprimer la peau... [Lire la suite]
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15 février 2019

Canard orange-sauce soja

Ingrédients: 3 magrets de canard  400ml de jus d'orange frais 2 oranges non traitées 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 1 oignon 250ml de fond de volaille un trait de Grand Marnier (ou autre liqueur d'orange) un trait de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de miel Dégraisser le canard au maximum.  Le couper en tranches et les mettre dans un saladier avec le jus d'orange, le zeste de l'orange et la sauce soja.    Le cuire à feu vif et le réserver (garder la marinade).  Dorer un oignon dans la... [Lire la suite]
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07 février 2019

Ceviche de daurade à la passion

Pour 12 pièces Couper 200g de filet de daurade en petits dés.  Mélanger avec un petit oignon rouge haché, la pulpe de 6 fruits de la passion(réserver les écorces pour la présentation) et la chair d’un demi avocat.  Pour la vinaigrette : fouetter 4cs d’huile d’olive avec le jus d ‘une orange et d’un citron vert.  Saler, poivrer.  Mettre un peu de piment rouge haché et de la coriandre ciselée.
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02 janvier 2019

Sangria de Noël

1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 citron bio coupé en rondelles 1 orange bio coupée en rondelles 3 clémentines bio coupées en rondelles 250g de framboises surgelées 400ml de vodka 500ml de jus de canneberge 750ml de jus d'orange 750ml de prosecco ou de Cava  glaçons
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30 novembre 2018

Gâteau d'Halloween-niversaire choc'orange

Pour fêter un anniversaire le 31 octobre, rien de tel qu'un gâteau d'halloween-niversaire ! Pour celui-ci, un biscuit chocolat, un crémeux orange-mangue, un glaçage à l'orange, une crème chocolat aux épices, puis une déco tuiles à l'orange et chips d'orange.     Pour le biscuit chocolat: 135g de chocolat noir 135g de beurre 135g d'oeufs 85g de sucre 20g de miel 20g de farine 20g de Maïzena 2g de sel   Préchauffer le four à 170°C.  Mélanger les oeufs, le sucre et le miel dans un bain marie et... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

Sangria d'automne

Dans un grand récipient, verser une bouteille de vin blanc type sauvignon.  Y ajouter 500ml de jus de grenade (ou de canneberge), ajouter 2 bâtons de cannelle, 1 orange coupée en tranches, 1 pomme en dés, les graines d'une grenade et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.  Laisser reposer au frais toute une nuit.   Le lendemain, au moment du service, ajouter 250ml de cidre de pommes et servir avec un petit bâton de cannelle en déco.
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