25 mai 2021

Pâtes au poulet à la grecque

Ingrédients: pour 8 personnes 500g de pâtes au choix 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1kg de hachis de volaille 2 oignons hachés 2 éclats d'ail hachés 1 petite poignée d'olives vertes et noires coupées en rondelles 1 paquet de feta émiettée 1 grosse poignée de tomats cerises coupées en 4 persil, menthe ciselés sel, poivre   Préparation: Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le hachis.  Ajouter ensuite... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Tapenade verte aux pistaches

Pour 6 personnes: Eplucher 1 éclat d'ail et l'émincer.  Rincer 1 citron bio, prélever une cuillère à café de son zeste et presser le fruit.  Mettre le tout dans le bol du robot avec 180g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 filets d'anchois à l'huile égouttés, 2 cuillères à soupe d'huile d'oive, 3 brins de coriandre effeuillés, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et quellques tours de moulin à poivre.   Mixer par à-coups pour obtenir une... [Lire la suite]
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09 septembre 2019

Salade césar au morbier

Pour la salade: Sur une base de salade au choix, disposer du Morbier en tranches, des cubes de Comté, des abricots frais, quelques anchois, des noix, des kiwis, des champignons crus émincés, du poivron jaune. Pour la sauce, mixer 2 jaunes d'oeufs, 2 éclats d'ail, le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe de crème, 2 poignées de parmesan, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café de moutarde et du poivre.  Rectifier l'assaisonnement et servir avec la salade ainsi que du pain.  
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26 mars 2019

Boulettes de poulet aux olives et aux noix

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de hachis de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail 50g de cerneaux de noix 50g d'olives vertes dénoyautées 1 oeuf 2 cuillères à soupe de maïzena persil haché huile d'olive 250g de pâtes grecques crues 1 courgette sel, poivre curry 100ml de crème light parmesan râpé   Préparation: Hacher finement les noix et les olives.  Battre l'oeuf et le mélanger avec le poulet, l'oignon ciselé, l'ail haché, la moitié des noix et les olives.  Assaisonner.  Former des boulettes et les... [Lire la suite]
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25 février 2019

Cuillères de boulettes apéritives sauce tomate, basilic et farfalle

Ingrédients: 600g de hachis de veau 180g de parmesan râpé Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 1 gros éclat d’ail 1 gros oignon 900g de pulpe de tomate à l’italienne 60g d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de basilic  Préparation: Faire les boulettes en mélangeant la viande avec le parmesan, sel, poivre, e former des petites boulettes adaptées à la taille des cuillères.  Les rouler dans la farine. Faire chauffer l’huile avec l’ail écrasé.  Y dorer les boulettes puis les réserver sur du papier... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

Salade tiède de tortellinis au chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes  1 paquet de tortellinis ricotta et épinards 1 mélange de salade (frisée, roquette...) 10 pétales de tomates confites 2 crottins de chèvre une poignée d'olives noires 1/2 concombre copeaux de parmesan huile d'olive vinaigre sel, poivre Préparation: Faire cuire les tortellinis5 minutes dans de l'eau ouillante salée, égoutter et réserver. Disposer la salade dans le fond du plat.  Ajouter les tomates confites, les tranches de concombre, les olives puis ajouter la vinaigrette... [Lire la suite]
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02 août 2014

Crème de thon aux câpres

Ingrédients:  125g de thon à l'huile égoutté 75g de fromage frais 10 olives noires 1 cuillère à soupe de câpres sel, poivre   + au choix: oeufs durs pain grillé crudités   Procédé: Mixer le thon avec le fromage frais, ajouter les olives hachées et les câpres, rectifier l'assaisonnement et servir soit dans des demi oeufs durs, soit sur du pain grillé, soit  en sauce épaisse sur des crudités. Pour une sauce plus lisse, mixer tous les ingrédients directement ensemble. J'ai servi cette crème de thon sur... [Lire la suite]
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05 mai 2014

Salade d'artichauts à l'orange

Ingrédients: 1 boîte de fonds d'artichauts 3 oranges 6 radis coupés en fines lamelles 12 olives vertes 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 filet de jus de citron sel, poivre 1/2 cuillère à café de paprika pour la garniture   Préparation: Peler les oranges à vif et détacher les quartiers. Couper les fonds d'artichauts en grosses lamelles. Mélanger artichauts, oranges, radis, olives et assaisonner avec la vinaigrette. Pour servir, saupoudrer de paprika. Salade à servir en fin ou en début de repas épicé. ... [Lire la suite]
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07 mars 2014

Cuillères pizza

Ingrédients: pour 18 cuillères (empreintes cuillères) la plaque de 18 cuillères Demarle + l'emporte-pièces 1 pâte à pizza 9 olives noires dénoyautées 9 filets d'anchois 9 cubes de fêta marinée dans l'huile du pesto rouge ou vert un peu de parmesan du basilic de l'origan du poivre   Préparation:   Poser l'empreinte de cuillères sur la plaque perforée.  Poser sur le plan de travail la pâte à pizza déroulée.  Y découper 18 pièces à l'aide de l'emporte-pièces.  Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Escalope de boeuf à la sauce moutarde au miel et olives noires

Pour la sauce : faire revenir dans de l'huile d'olive un petit oignon finement émincé et un demi éclat  d'ail.  Y ajouter ensuite une bonne cuillère à soupe de moutarde au miel, une bonne nuillère à café de tapenade d'olives noire ou d'un concassé d'olives noires, saler et poivrer, ajouter de la crème et laisser réduire un peu.  Servir sur un steak ou un morceau de veau.  Je l'ai servie avec une fine escalope de boeuf juste saisie, une tranche de noix de jambon rôtie, de la purée et des haricots verts.
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