oignon - Par pure gourmandise

3 juillet 2023

Bacon Sundae

Mise en bouche autour d'une glace salée, qui fait toujours son petit effet. Ici, l'idée est partie d'une soupe à l'oignon XD Du coup, j'ai fait une glace à l'oignon en faisant infuser de l'oignon bien cuit dans le lait, des petits lardons grillés, des...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, oignon, gruyère, glace, tuile, sundae, chips de pain

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14 juillet 2022

THE sauce barbecue

Pour 6 personnes: Mettre dans une casserole 1 oignon et 2 éclats d'ail hachés, un peu d'huile d'olive, laisser dorer puis ajouter 4 cuillères à sope de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sauce soja,...

Posté par manouillette4 à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, oignon, ail, cassonade, paprika, Worcestershire, sauce soja, cayenne, vinaigre, sauce barbecue, THE

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4 novembre 2021

Le homard : queue grillée, bouillon de carcasses, pinces en tempura

Pour 2 personnes: Cuire un homard 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et poivrée (poivre en grains) ; laisser refroidir. Le décortiquer soigneusement de façon à avoir la queue entière et les pinces décortiquées entières. Pour le bouillon : faire...

Posté par manouillette4 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, tempura, bouillon, oignon, butternut, anniversaire

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11 février 2021

Cuisses de grenouille croustillantes à l'asiatique

Pour les cuisses de grenouille : les dégeler et les éponger soigneusement sur du papier absorbant. Les fariner ensuite en enlevant bien l'excédent de farine, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Les disposer sur la plaque du four recouverte...

Posté par manouillette4 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, soja, oignon, ail, chapelure, hoisin, panco, aigre douce, grenouille, cuisse

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3 février 2021

Crevettes sautées au sésame et au miel

Décortiquer 12 grosses crevettes cuites en conservant le dernier anneau autour de la queue (moi, j'ai tout décortiqué pour plus de facilité à la dégustation avec les enfants). Ciseler 2 oignons verts (je n'en avais pas, j'ai pris un bel oignon rouge)....

Posté par manouillette4 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, soja, sésame, gambas, oignon, crevette, m

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26 décembre 2020

Panna cotta au saumon fumé

Ingrédients: pour 9 verrines 500ml de crème entière 4 tranches de saumon fumé (environ 150g) 1 oignon 1 bouquet d'estragon 2 feuilles de gélatine farine 150ml d'huile d'olive 2 pincées de paprika fumé sel, poivre Préparation: Porter la crème à ébullition....

Posté par manouillette4 à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, oignon, estragon, paprika, pannacotta

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13 décembre 2020

Poulet yassa (à la sénégalaise)

Pour 6 personnes: Emincer finement 1 kg d'oignons; dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 6 cuisses de poulet (j'ai fait des blancs car mes enfants n'aiment pas les cuisses). Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, oignon, sénégalaise, yassa

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13 décembre 2020

Soupe vichyssoise

Faire revenir 3 blancs de poireau coupés en tronçons, 1 grosse pomme de terre coupée en gros dés et 1 oignon émincé dans de l'huie chaude. Arroser à hauteur de bouillon de poule; laisser cuire 20 minutes. Mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche...

Posté par manouillette4 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, pomme de terre, soupe, oignon, crème

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15 novembre 2020

Soupe crémeuse au saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de saumon fumé 100ml de crème épaisse 30g de beurre 3 pommes de terre 1 petite carotte 1 blanc de poireau 1 oignon haché 4 brins d'aneth 750ml de fumet de poisson 100ml de vin blanc sel, poivre Préparation: Faire revenir...

Posté par manouillette4 à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, pomme de terre, soupe, oignon, vin blanc, scandinavie

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9 novembre 2020

Tartare de poissons fumés et pomme

Pour une dizaine de verrines apéritives: Découper en petits morceaux 150g de saumon fumé, 75g de haddock et 75g de truite fumée. Mettre le tout dans un saladier. Mélanger une cuillère à café de moutarde avec le jus d 'un citron vert et 6 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, aneth, saumon fumé, moutarde, ciboulette, oignon, coriandre, crème, truite fumée, haddock, cabillaud fumé

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