16 juillet 2021

Gambas à la mayonnaise de pistache

Pour 6 verrines: Mélanger un jaune d'oeuf avec du sel et du poivre.  Ajouter 100ml d'huile de pistache en fouettant (d'abord goutte à goutte puis en mince filet).  Continuer de fouetter pour que la mayonnaise soit ferme.  Inrporer un filet de jus de citron et réserver au frais.   Cuire les gambas décortiquées soit 2 minutes à l'eau bouillante, soit à la poêle dans un peu d'huile.  Laisser tiédir. Découper 1 poivron rouge ou orange en petits dés et mélanger avec 100g d'ananas coupé également en petits... [Lire la suite]
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15 juin 2021

Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients: 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de jeunes oignons 1 avocat 1 citron vert 1 bouquet de menthe 1 oignon rouge 50g de dattes dénoyautées 250g de couscous perlé 200g de pois chiches sel, poivre huile d'olive Préparation: Cuire le couscous selon les indications du paquet.  Laisser refroidir.  Couper tous les légumes en petits dés, ciseler la menthe et mélanger le tout.  Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Servir bien frais. (J'ai ajouté des... [Lire la suite]
08 juin 2021

Poke de saumon express

Pour 4 personnes : Découper 400g de filet de saumon extra frais en dés .  Les mettre dans un saladier avec sel et poivre, ajouter 1 oignon rouge ciselé et 2 tiges de ciboule émincées ainsi qu'un ptit piment rouge haché finement et une tomate coupée en dés; bien mélanger et rectifier l'assaisonnement et servir soit en plat avec du riz, soit en verrines apéritives.  Décorer de tranches de citron vert (j'ai ajouté aussi de la coriandre fraîche).
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22 août 2020

Burger à l'américaine / au poulet croquant

Pour 4 personnes: Couper 1 oignon rouge en fines lamelles;  Couper une grosse tomate en rondelles.  Laver et essorer une demi laitue.   Faire une sauce cheddar mmaison : chauffer de la crème liquide dans une petite casserole et y faire fondre des petits cube de cheddar sans cesser de remuer, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saisir 4 steak de boeuf haché dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.  Pendant la cuisson, ouvrir 4 pains buns en deux.  Eventuellement les chauffer sur le... [Lire la suite]
27 juillet 2020

Ceviche de daurade à la passion

Ingrédients: pour 12 pièces 6 fruits de la passion 200g de filet de daurade (peut être remplacé par du bar, du cabillaud) 1/2 avocat 1 oignon rouge 1 citron vert 4 brins de coriandre 4 brins d'aneth 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper la daurade en petits dés, ainsi que l'avocat.  Mettre dans un saladier et ajouter l'oignon rouge ciselé.  Couper les fruits de la passion en deux, verser la pulpe dans le saladier et réserver les écorces pour le service.   Fouetter l'huile... [Lire la suite]
21 juillet 2020

Salade de quinoa aux fraises

Rincer 150g de quinoa; le mettre dans une casserole avec une fois et demi son volume d'eau froide.  Porter à ébulition.  Laisser cuire 10 minutes avant de retirer du feu et de laisser gonfler encore 5 minutes à couvert.  Laisser refroidir. Faire une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre.   Ajouter au quinoa 200g de fraises, de la coriandre ciselée, les graines d'une grenade, un peu de roquette ciselée. On peut ajouter également de l'oignon rouge et de... [Lire la suite]
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08 juillet 2020

Tiramisu fraise tomate

Ingrédients: pour 6 personnes 6 fraises 10 tomates cerise 1/2 oignon rouge haché 2 tranches de jambon cru 120m de crème liquide 150g de fromage frais 8 biscuits apéritifs (TUC) 6 cuilères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation: Emietter les biscuits dans un bol.  Verser la moitié de l'huile d'olive et mélanger du bout des doigts. Placer le fromage frais dans le bol du robot avec la crème liquide et mixer jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. Réserver au... [Lire la suite]
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02 juillet 2020

Gaspacho de pastèque

Mixer 750g de pastèque avec 120ml de jus de grenade.  Passer au tamis.  Ajouter ensuite 150g de chair de pastèque coupée en petits dés, 150g de concombre en petits dés, 1/2 oignon rouge haché, 1 poignée de menthe ciselée, 1 poignée de persil ciselé, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.  Servir bien froid. Il en reste?   Ajouter du rhum et du jus de citron vert pour un cocktail rafraîchissant ;)
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04 juin 2020

Salade jar de la mamma

Faire cuire al dente 130g de coquillettes, les rafraichir sous l'eau froide et bien les égoutter.  Les mettre dans un saladier, ajouter 2 tranches de jambon cru coupées en petits morceaux, 1/4 de bouquet de basilic ciselé, du sel et du poivre ainsi qu'un trait d'huile d'olive.  Répartir dans les "Weck" ; par dessus, mettre un peu de mesclun puis des boules de mozzarella, des tomates cerises coupées en quatre, de l'oignon rouge et terminer par un peu de mescun. A part, faire une sauce avec 1 yaourt grec, le jus d'une orange,... [Lire la suite]
03 avril 2019

Salade de lentilles vertes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de lentilles vertes 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 petits oignons rouges émincés -pour la vinaigrette: le jus de 2 citrons jaunes 2 cuillères à soupe d 'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de sirop d'agave quelques feuilles de menthe ciselées sel, poivre   Préparation: Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec l'ail coupé en deux, l'huile d'olive, un peu de sel et 800ml d'eau.  Porter à ébullition et... [Lire la suite]
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