13 octobre 2019

Burger sauces ranch et hot honey

Aujourd'hui, je vous propose deux petites sauces pour sublimer un bon burger de boeuf. La première est presque ridicule tellement elle est simple, mais c'est super bon : je mélange à part égale du miel et de la sauce piquante (sambal oelek pour ma part).  Bien mélanger et hop !! c'est déjà prêt :) La deuxième consiste à mixer tout simplement 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème épaisse), un peu de sel et de poivre, un éclat d'ail, un demi oignon, le jus d'un demi citron et un... [Lire la suite]
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10 septembre 2019

Tartare de saumon à la mangue

Petite verrine apéritive qui peut tout aussi bien être servie en entrée : quelques lanières de saumon cru (ou fumé selon le goût), des dés de mangue, un petit oignon viselé finement et pour l'assaisonnement, le jus d'une orange et d'un citron vert, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.  Servir très frais.  
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23 juillet 2019

Soupe chou fleur chorizo orange

Préparation: Préparer une soupe de chou fleur en faisant cuire un chou fleur coupé en bouquets avec un oignon, de l'eau à niveau et des cubes de bouillon.  Une fois les légumes cuits, mixer pour obtenir une soupe bien lisse, ajouter le jus d'une orange et assaisonner.   Couper du chorizo en petits morceaux et le faire légèrement croustiller à la poêle.  Servir la soupe avec des petits morceaux de chorizo.
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10 mars 2019

Tartelettes curry au poulet et aux poivrons

pour 15 mini tartelettes (Demarle : 30 empreintes donc doubler la préparation) -pour la pâte au curry : 85g de farine T55 1cc rase de curry 1cc rase de curcuma 40g de beurre 20ml d’eau 1g de sel ½ jaune d’œuf -pour la garniture : 50g d’oignon 1/3 de poivron rouge 1/3 de poivron vert 1/3 de poivron jaune 50g d’escalope de dinde ¼ d’éclat d’ail Sel, poivre Coriandre fraîche -pour l’appareil : ½  petit œuf 10g de ricotta 40g de crème épaisse -pour la finition : 10g d’amandes effilées ... [Lire la suite]
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22 février 2019

mini quiches aux lardons

(moule Demarle) 125g de farine 500ml de lait 3 œufs 100g de gruyère râpé 100g de lardons fumés rissolés à sec (avec éventuellement un petit oignon ciselé) éventuellement un peu de sel Poivre   Répartir les lardons dans les formes.  Mélanger la farine avec le lait puis ajouter le reste des ingrédients, dans l’ordre.  Bien mélanger et répartir dans les moules. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C environ 25 à 30 minutes.
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07 février 2019

Bouchée comme une flammeküche

Pour 6 personnes Dans une poêle, cuire à sec 100g de lardons fumés avec un petit oignon émincé.  Découper une pâte brisée et la foncer dans des moules à tartelettes.  Mélanger 100g de crème épaisse avec du sel et du poivre et répartir dans les tartelettes.  Ajouter la préparation oignons-lardons et parsemer d’emmental râpé.  Cuire 10 minutes à 180°C.
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25 novembre 2018

Soupe butternut pommes

Cette soupe se prépare en cuisant les légumes au four, pour leur donner un bon goût de légumes rôtis.  Préchauffer donc le four à 200°C.   Couper 1 kg de butternut en cubes et les mettre sur la plaque du four.  Ajouter 2 pommes et 1 oignon coupés en tranches, 2 éclats d'ail épluchés et répartir par dessus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Saupoudrer d'une cuillère à soupe de curcuma, de sel et de poivre.  Enfourner 25 minutes pour que tous les légumes soient bien cuits.  Sortir les légumes du... [Lire la suite]
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17 août 2018

Salade de lentilles verte du Puy, raisins, poivron vert, vinaigrette à la moutarde

Les lentilles vertes du Puy-en-Velay sont un autre produit que j'ai voulu faire découvrir à ma tribu pendant nos vacances en Auvergne.  Pour cela, j'ai fait une salade froide de lentilles avec des raisins blancs, du poivron vert, de la ciboulette, de l'oignon cru finement ciselé.  J'aurais voulu ajouter de la courgette crue, des graines germées, des petits pois mais quand on est en camping, on ne trouve pas forcément facilement les ingrédients dont on a envie ^^ Pour la vinaigrette, de l'huile d'olive, de la moutarde à... [Lire la suite]
19 mars 2018

Pizzas turques (lahmacun)

Ingrédients: pour 6 pizza moyennes 600g de farine 1 pincée de sel 1 vee de lait tiède 10g de levure boulangère 1 grosse cuillèe à soupe de sucre 700g de hachis (j'ai pris boeuf et veau) 2 éclats d'ail 4 oignons 2 poivrons verts (je n'en ai pas mis, les enfants n'aiment pas) 1 piment rouge (selon le goût) sel, poivre harissa curcuma persil plat 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Préparation: Mélanger la farine avec le sel, le verre de lait dans lequel on a dilué la levure, le sucre et pétrir.  Laisser... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Patates douces au four

Avec la dinde de Thanksgiving, les patates douces s'imposent :) Et pour varier de la traditionnelle purée, j'ai choisi une recette vue chez Papilles et Pupilles. Ingrédients: pour 6 personnes 3 patates douces 8 pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de piment d'Espelette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre Préparation: Eplucher les patates douces et les pommes de terre.  Retirer le coeur du poivron et les côtes... [Lire la suite]
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