oeufs de caille - Par pure gourmandise

11 juin 2014

Terrine de petits pois aux oeufs de caille

Ingrédients: pour une terrine 4 oeufs 9 oeufs de caille 500ml de crème 150g de petit pois (frais cuits, ou en boîte) sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Cuire les oeufs de caille pour qu'ils soient durs. Les refroidir et les écaler....

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Tags: petits pois, crème, oeufs de caille, terrine

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6 mars 2014

Croqu'madame la truffe

Ce petit croque madame revisité a fait partie de mes mises en bouche de Noël; il faut juste superposer une tranche de pain de mie beurrée avec un mélange de beurre et de brisures de truffe, puis une tranche de Comté, une de coppa puis à nouveau une tranche...

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Tags: truffe, croque monsieur, oeufs de caille

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20 novembre 2012

Loup de mer, mousseline à la truite fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de pommes de terre épluchées 120g de filet de truite fumée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 40g de beurre + une noisette pour la cuisson du poisson 125 ml de crème 4 oeufs de caille 150g de salicornes 6 portions de...

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Tags: crevettes, loup de mer, salicornes, oeufs de saumon, oeufs de caille, truite fumée

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20 novembre 2012

Salade d'hiver de panais caramélisés au miel, fromage bleu, poire et oeufs de caille

Ingrédients: pour 4 personnes 3 panais 12 oeufs de caille 2 poires fermes 100g de roquette 2 cuillères à soupe de miel 100g de fromage à pâte persillée, type gorgonzola ou roquefort 50g de salade de blé 50g de jeunes pousses d'épinards 1 cuillère à soupe...

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Tags: poire, roquefort, miel, roquette, Gorgonzola, noix, panais, épinard, xeres, oeufs de caille, balsamique

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11 novembre 2012

Carpaccio de tomates et oeufs frits

Ingrédients: 1/2 concombre 1 petit oignon rouge 1 avocat 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron 100g de lardons fumés (allumettes) 1 filet de vinaigre balsamique 50 ml d'huile 1 filet de sauce soja 2 grosses tomate 1 cuillère à soupe de...

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Tags: concombre, lardons, oignon, vinaigre balsamique, oeufs de caille, vinaigre d'alcool

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24 octobre 2012

Hachis de saumon, oeuf de caille poché, chantilly à la moutarde, jambon séché

Ingrdients: pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de câpres 1 échalote 1 éclat d'ail 1/2 botte d'oignons nouveaux 3 citrons 3 cuillères à souoe d'huile d'olive 400g de filet de saumon sans peau et sans arêtes 2 cuillères à soupe d'aneth hachée 1/2 cuillère...

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Tags: saumon, aneth, câpres, moutarde, oignon, jambon, coriandre, oeufs de caille

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11 septembre 2012

Roulade de dinde aux oeufs de caille

Ingrédients: pour 6 peronnes 8 épis de baby-maïs 8 oeuf de caille 1 filet de dinde de 1 kg sel et poivre 8 tranches de jambon séché (parme, ganda, ...) 10 grande feuilles de basilic matière grasse 150 ml de vin blanc sec 10g de beurre 10g de farine 150...

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Tags: basilic, vin blanc, dinde, jambon de parme, oeufs de caille, jambon Ganda, baby-maïs

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4 mars 2012

Petite salade de crevettes aux oeufs de caille

Ingrédients: pour 12 cuillères 6 oeufs de caille sel 2 brins de persil 1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de yaourt entier 1 pincée de curry 1/2 pomme jonagold 120g de crevettes grises décortiquées persil ou cerfeuil en déco Préparation:...

Posté par manouillette4 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, curry, crevettes, oeufs de caille

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