14 novembre 2017

Salade mélangée au chèvre et fruits secs

Ingrédients:pour 4 personnes 4 petites fromages de chèvre (je les ai pris au cuberdon car les enfants adorent) mesclun brocoli chou fleur tomates colorées 4 cuillères à soupe de noix au choix (j'ai pris des noix de cajou) 4 cuillères à soupe de mélange raisins secs-baies de goji huile de noisette huile d'argan ou miel   Préparation : Dresser le mesclun dans les assiettes et répartir les différents éléments de façon harmonieuse.  Verser un filet d'huile de noisette ou de noix sur la salade et une touche... [Lire la suite]
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13 octobre 2017

Salade d'automne

Ingrédients: pour 2 personnes 400g de potimarron huile d'olive cannelle muscade sirop d'érable 50g de fruits secs (j'ai pris un mélange de raisins secs et baies de goji) 50g de noix au choix (j'ai pris mélange de noisettes, cajou, amandes) 2 cuillères à soupe de graines de courge 2 poignées de pousses d'épinard 1 kaki bien mûr 2 boules de mozzarella -pour la vinaigrette: 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre sel, poivre un trait de jus de citron Préparation: Préchauffer le four à... [Lire la suite]
31 août 2017

Salade croquante du Jura

Ingrédients: pour 6 personnes 4 tomates (idéalement green zebra; en camping je n'ai trouvé que des tomates cerises) 1 pomme granny smith 300g de morbier 12 tranches de jambon cru du Jura quelques cerneaux de noix roquette ou salade du moment, au choix -pour la vinaigrette:  3 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron sel, poivre Préparation: disposer le tout harmonieusement et arroser de vinaigrette ;)    
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06 juin 2017

Salade feta-pastèque, vinaigrette mange-papaye

Ingrédients: pour 4 personnes 1 mini pastèque mesclun 2 paquets de feta nature 1/2 papaye 1 mangue 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc sel, piment d'Espelette un trait de miel quelques cerneaux de noix tomates cerises 1 poire     Préparation: Réaliser la vinaigrette en passant à la centrifugeuse la chair de papaye et de mangue.  Assaisonner et ajouter huile et vinaigre.  Réserver au frais. Disposer le mesclun dans le fond des assiettes.... [Lire la suite]
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25 janvier 2017

brioche perdue brie, noix et miel

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de brioche dorée 2 oeufs 400ml de crème 2 cuillères à soupe de  sucre 6 caramels en barre 500ml de crème  2 poires beurre quelques noix   Préparation: Dans un récipient, mélanger les 400ml de crème avec le sucre et les oeufs.  Imbiber la brioche dans cette préparation.  Dans une poêle bien chaude, mettre 2 cuillères à soupe de beurre frais et faire dorer la brioche jusqu'à coloration.   Dans une casserole, faire chauffer les 500ml de crème et y faire... [Lire la suite]
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29 décembre 2016

Menu de réveillon du 31 décembre 2016

Voici le menu de notre réveillon ce 31décembre ; les recettes suivront, avec photos bien sûr ^^ Bon réveillon à vous tous, soyez prudents!        Kirr royal et ses mises en bouche: Canapé de Saint-Jacques au caviar Boudin truffé en panure de pistache Panna cotta au parmesan   Variation autour du foie gras, coing et poire :  glace au foie gras sur toast de pain d'épices et chips de poire, terrine de foie gras au chutney poire-coing, escalope de foie gras poêlée et compotée de poire vanillée,... [Lire la suite]

06 décembre 2016

Avocats farcis

Ingrédients: pour 3 personnes 3 avocats 2 tomates 1 citron vert 1 poignée de noix 1 poignée de petits pois ciboulette huile d'olive sel, poivre salade tomates confites 1/2 bulbe de fenouil Préparation: Disposer dans les assiettes de la salade assaisonnée, du fenouil émincé et des pétales de tomates confites.  Couper les avocats en deux, les citronner.  Les déposer sur la salade. Dans un saladier, mélanger les petits pois, les tomates mondées et coupées en dés, la ciboulette ciselée, les cerneaux de noix... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

Dessert de Thanksgiving : pumpkin pie et glace miel-noix

Ingrédients:  1 disque de pâte feuilletée 450g de chair de potimarron ou de butternut 150g de cassonade 2 oeufs 150ml de crème 1 cuillère à café d'épices à spéculoos 1 cuillère à café de cannelle quelques cerneaux de noix et de la brésilienne pour la déco Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.  La couvrir d'un papier sulfurisé, mettre un poids dessus et cuire à blanc le temps de dorer la croûte. Sortir la pâte du four, retirer le poids et le papier... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Thon rouge snacké aux fruits secs

Ingrédients: pour 4 personnes 4 steak de thon rouge 300g d'épinards 100g de fruits secs : amandes, cacahuètes, noix fleur de sel, poivre 1 jaune d'oeuf 1 petit oignon huile d'olive 1 éclat d'ail 10g de beurre 150ml de sauce barbecue   Préparation: Faire tomber les épinards dans un peu de beurre avec l'ail haché et l'oignon finement ciselé.  Saler, poivrer. Mettre les fruits secs sur une grande feuille de papier sulfurisé et rabattre les bords.  Ecraser au rouleau à pâtisserie pour concasser les fruits... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

Crème de noix piquante

Ingrédients:pour un pot de 150ml   200g de mélange de noix au choix 100ml de lait de noisette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de flocons de levure 1 cuillère à café rase de piment 1 cuillère à café rase de cumin 1 cuillère à café rase de paprika 1 cuillère à café rase de sel   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger les noix, les épices, le sel et l'huile.  Répartir sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes.  Laisser... [Lire la suite]
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