29 juin 2021

Salade de radis et fromages

Ingrédients: pour 8 personnes 1 botte de radis 200g de gruyère 200g de tomme de brebis 2 pommes 2 brins de thym frais 5 cuillères à soupe de crème liquide 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe de moutarde forte sel, poivre Préparation: Nettoyer les radis et les émincer.  Couper les fromages en petits morceaux.  Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés.  Mélanger le tout avec le thym, le sel et le poivre,... [Lire la suite]
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26 novembre 2020

soupe butternut, granola salé

Pour commencer, réaiser une soupe butternut toute simple en mettant dans une casserole un oignon, un éclat d'ail, la chair d'un butternut et couvrir d'eau à hauteur.  Ajouter trois cubes de bouillon, sel, poivre et faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que le butternut soit tendre.  Rectifier l'assaisonnement. Pour le granola, mélanger dans un saladier 100g de focons d'avoine, 60g de noix concassées, 60g de noix de cajou concassées, 30g de sésame, 60g de graines au choix, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, un peu de... [Lire la suite]
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10 novembre 2020

Risotto thaï au poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de riz à risotto 2 gros blancs de poulet 200g de légumes au choix (haricots, fèves, petits pois, carottes...) 2 oignons nouveaux 2 cuillères à soupe d'huile de colza 30g de noix de cajou 700m de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert 250ml de lait de coco quelques feuilles de basilic thaï sel   Préparation: Découper les blancs de poulet en cubes.  Peler et émincer les oignons.  Détailler les légumes en dés.  Porter à ébullition une grande... [Lire la suite]
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10 septembre 2020

Crostinis aux poires et au fromage de chèvre

Ingrédients: pour 16 crostinis 1 baguette  2 bûches de chèvre frais 2 poires mûres graines de sésame miel liquide 1 citron 4 brins de cerfeuil Préparation: Découper la baguette en tranches d'un petit centimètre d'épaisseur.  Laver les poires et les couper en lamelles sans les éplucher.  Citronner pour empêcher qu'elles ne noircissent. Couper le chèvre en rondelles.  Sur chaque tranche de baguette, disposer une rondelle de chèvre et une lamelle de poire.  Ajouter un filet de miel et un peu de... [Lire la suite]
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24 août 2020

Salade aux poires en croûte de parmesan

Pour la salade, la préparer selon les envies du moment : mescun, tomates, concombre, oignon rouge, fruits secs, kiwi... Idem pour la vinaigrette ;) Pour les poires : égoutter une boîte de demi poires au sirop;  les passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans un mélange tant pour tant de chapelure et de parmesan.  Chauffer de l'huile dans une poêle et y passer les poires jusqu'à coloration de la croûte de parmesan. Déposer les poires sur la salade et servir.  
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14 juillet 2020

quinoa chèvre pomme granny

Petite idée de quinoa froid: le mélanger avec de la pomme granny, du poivron jaune, des cubes de fromage de chèvre, des noix (je n'en avais pas, j'ai mis un mélange de graines) et de la menthe ciselée.  Pour la vinaigrette : huile d'olive, jus de citron, miel, vinaigre de cidre, sel et poivre. 
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26 mai 2020

Gâteau éponge selon Alain Delabosse

Blanchir 75g de fruits secs (pistaches, noix...).  Méanger avec 20g de farine, 75g de sucre et 125g de blanc d'oeuf.  Passer au bamix pour obtenir quelque chose de bien mousseux, tamiser puis mettre en siphon.  Laisser reposer au minimum 2 heures.  Mettre dans un gobelet en pastique percé en dessous et faire cuire au micro ondes 30 secondes à 900 watts.  Conserver au frigo.
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24 avril 2020

Kadaïfs aux fruits secs et fleur d'oranger

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de pâte à kadaïf 160g de beurre 100g d'amandes émondées 200g de cerneaux de noix 50g de pistaches décortiquées 120g de miel 50g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café de cannelle en poudre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Démêler au mieux les filaments de kadaïf dans un grand saladier.  Les couper grossièrement aux ciseaux puis arroser avec la moitié du beurre fondu et bien mélanger.  Tapisser le fond d'un moule carré ou... [Lire la suite]
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28 novembre 2019

Menu d'Halloween-niversaire 2019

Le 31 octobre, pour les enfants, c'est Halloween, la balade nocturne avec la pause au château de Reinhardstein, et pour nous, l'annif de zhom que l'on fête donc avec un menu d'Halloween-niversaire, mélange de produits de saison, de produits festifs et de décoration d'Halloween. Cette année, voici notre menu: Apéritf et mises en bouche: Bloody Bellini (bulles avec de la framboise)                                         Soupe pumpkin... [Lire la suite]
24 octobre 2019

quiche sans pâte aux lardons

Griller à sec 250g de lardons fumés allumettes; déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre de noix.  Battre ensuite 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs puis ajouter 100ml de lait et 400ml de crème entière; poivrer.  Répartir les lardons dans le fond de moules silicone type muffins et recouvrir de préparation aux oeufs.  Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C.      
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