19 janvier 2015

Oeuf poché niçoise

Ingfrédients: pour 10 personnes 300g de farine 150g de beurre sel eau 250g de haricots verts 3 tomates 250g de pommes de terre persil 1 boîte d'anchois 1 bocal d'olives noires 2 oeufs 400ml d'huile vinaigre ketchup 10 oeufs   Préparation: Préparer une pâte brisée avec farine, beurre, eau et sel.  Foncer des moules à tartelettes et lester la pâte avant de la cuire au four à 200°C. Faire la salade niçoise en mélangeant  pommes de terre cuites en bâtonnets, haricots verts cuits coupés en tronçons,... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Salade niçoise destructurée

Ingrédients: pour 2 personnes -pour la mayonnaise aux anchois: 1 oeuf sel, poivre 3 filets d'anchois 100ml d'huile de tournesol 1 cuillère à café de moutarde douce   1 steak de thon rouge 3 oeufs de caille cuits durs (3 minutes) 6 filets d'anchois frais à l'huile (pas en boîte) 1/2 carotte coupée en rondelles 6 tomates cerises (j'ai pris 2 jaunes, 2 rouges et 2 noires) 1 petit oignon coupé en rondelles quelques feuilles de cresson 4 câprons quelques brins de ciboulette 2 radis coupés en rondelles 8 olives noires... [Lire la suite]
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24 août 2013

Sandwich 4 étages à la niçoise

Les ingrédients d'une salade niçoise revisités pour une version sandwich :) Ingrédients: pour 4 sandwiches 20 tranches de pain de mie carrées 1 boîte de thon au naturel 150g d'olives 1 poivron rouge 1 grosse tomate 4 feuilles de laitue 1/2 concombre 3 oeufs durs 3 cuillères à soupe de mayonnaise persil plat (ou estragon, cerfeuil) beurre   Préparation: Faire légèrement griller les tranches de pain et les beurrer d'un côté.  Mettre une première tranche sur le plan de travail.  La couvrir de mayonnaise, y... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Salade niçoise

Ingrédients:   2 oeufs 1 poignée de haricots verts 1 oignon 3 tomates 1/2 concombre 1 petite boîte de filets d'anchois des olives noires laitue huile d'olive vinaigre de vin 1 gousse d'ail sel, poivre herbes de Provence Préparation: Cuire les oeufs durs et les haricots verts.  Couper l'oignon en fines lamelles; laver le concombre et les tomates; les couper en rondelles ou en quartiers.  Lorsque les oeufs sont refroidis, les mixer finement avec les filets d'anchois (c'est là que réside le secret d'une... [Lire la suite]
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