10 juillet 2019

Verrine aux lentilles

Pour l'apéritif, j'aime bien présenter des petites verrines avec des égumineuses combinées à des fruits et légumes, histoire de faire manger aux enfants leur portion quotidienne de vitamines.  Aujourd'hui, des lentilles vertes, des pointes d'asperge verte, du jus d'orange, de l'échalote, du miel, un trait de tabasco, de l'huile d'olive, des nectarines et des champignons.  A décliner selon toutes les envies et les saisons ;)

15 février 2015

Pastilla aux nectarines

Ingrédients: pour 4 personnes 4 feuilles de brick 3 nectarines 300g de fromage blanc de chèvre 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de pistaches non salées 20g de beurre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Découper chaque feuille de brick en 6 triangles.  Les badigeonner de beurre fondu, les superposer deux par deux et les déposer sue la plaque de four recouverte de papier cuisson.  Les dorer au four 2 à 3 minutes. Mélanger le fromage blanc et le miel.  Laver et couper les nectarinesen... [Lire la suite]
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06 juillet 2013

Variation autour de la pêche - partie 2 (soupe de melon et de nectarine à la fleur d'oranger)

  Ingrédients: pour 6 personnes 1 melon charentais 1 nectarine 6 feuilles de basilic + 6 petites pour la déco 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de fleur d'oranger   Préparation: Nettoyer le melon et en prélever 18 mini boules grâce à une toute petite cuillère parisienne.  Mixer le reste de la chair avec la chair de nectarine, le miel, les 6 feuilles de basilic et la fleur d'oranger.  Réserver au frais.  Dresser en petits verres avec 3 mini boules de melon et une petite feuille de... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Trifle aux nectarines et spéculoos

Ingrédients: pour 4 personnes 3 nectarines 20g de sucre impalpable 1 cuillère à soupe de rhum 40g de noisettes 200ml de crème à battre + 25g de sucre impalpable 8 spéculoos   -pour la crème anglaise: 400ml de lait entier 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeufs 40g de sucre   Technique: Préparer la crème anglaise et réserver au frais.  Couper les nectarines en petits cubes, les mariner avec le sucre et le rhum.  Réserver au frais.  Torréfier les noisettes concassées.  Réserver. Fouetter la... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Salsa de fruits de mer aux nectarines et curry doux

Ingrédients: pour 2 personnes   10 haricots verts 1/2 courgette 1 tomate riz au jasmin 4 coquilles st jacques 2 langoustines 2 gambas entières 4 queues de scampi jus d'orange nectarines beurre curry doux  sucre salade de blé sel, poivre   Préparation:   Faire une brunoise avec les haricots verts coupés en mini rondelles, le vert de la courgette (taillée selon le même gabarit que les haricots verts) et la tomate émondée.  Faire revenir à l'huile d'olive les haricots verts puis ajouter... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Tatin de pêches caramélisées au beurre d'orange

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 6 pêches ou 6 nectarines 1 orange 1 gousse de vanille 100g de sucre 50g de beurre Préparation: Réaliser la pâte brisée. Couper les pêches en quartiers et les éplucher.  Presser l'orange.  Préchauffer le four à 220°C.  Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle, ajouter le jus d'orange et l'intérieur de la gousse de vanille.  Y déposer les quartiers de pêche et laisser caraméliser à feu doux 15 minutes sans mélanger.  Transvaser dans un moule à tarte en... [Lire la suite]
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01 août 2008

Confiture de nectarine à la cannelle

Encore une association que j'aime beaucoup!  La cannelle donne à cette confiture un petit quelque chose en plus!   Compter simplement 1kg de sucre par kg de fruits, ajouter le jus d'un citron et une cuillère à thé de cannelle. Voilà!    
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