20 mai 2017

Poulet massala

Pour 4 personnes: Couper 4 blancs de poulet en petits dés.  Les mettre dans un bol avec 100g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de citron vert et un éclat d'ail haché.  Y faire mariner le poulet le temps de préparer la sauce. Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé dans un peu de beurre.  Baisser le feu et ajouter les épices : soit 2 bonnes cuillères à soupe de mélange garam massala, soit 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre,... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Riz au lait aux épices et aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises 150g de riz rond 100g de sucre 800ml de lait entier 200ml de crème liquide 2 gousses de cardamome fendues 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée  de muscade râpée Préparation: Faire chauffer le lait dans une casserole avec les épices.  Ajouter le riz et porter à ébullition.  Baisser le feu et laisser doucement mijoter à feu doux 20 minutes. Ajouter la crème liquide et laisser encore cuire 10 à 15 minutes à feu très doux. Filtrer pour retirer les... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Velouté de butternut aux châtaignes

Oui, je sais, nous sommes presqu'en juin, mais la météo fait plutôt penser à celle de novembre alors aujourd'hui, la recette du jour, c'est un velouté de butternut aux châtaignes :) un grand bol de réconfort en attendant le soleil :) Ingrédients: 1 kilo de butternut épluché 300ml de lait 250g de châtaignes 200ml d'eau 300ml de crème culinaire un peu d'huile sel, poivre une pincée de cannelle une pincée de curry 2 pincées de muscade 1 gros oignon   Préparation: Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Filet pur de boeuf à la moutarde

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets purs de boeuf (3 à 4 cm d'épaisseur) maïzena express noix de muscade sel, poivre 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne   Préparation: Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et y saisir les filets purs de boeuf pendant 2 minutes de chaque côté.  Saler et poivrer.  Poursuivre la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de la viande. Retourner les filets en cours de cuisson.  Retirer la viande de la poêle... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Quiche feuilletée aux oignons et carottes

  Ingrédients: 250g de pâte feuilletée 2 oignons 400g de carottes 1 gousse d'ail 125g de lardons 30g de beurre 200 ml de crème liquide 1 yaourt 3 oeufs 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 feuille de laurier 1 pincée de noix de muscade sel et poivre   Préparation: Eplucher les oignons et les émincer. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole épaisse puis y faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter 50 ml d'eau, l'ail pressé, le laurier,... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Tarte aux poireaux et au parmesan râpé

  Ingrdients: -pour la pâte brisée: 300g de farine 150g de beurre 1 oeuf un peu d'eau (selon la consistance de la pâte) 1/2 cuillère à café de sel   -pour la farce: 6 poireaux 200 ml de crème épaisse ou Schmand 2 oeufs 80g de parmesan râpé 1 pincée de muscade beurre sel et poivre   Préparation: -pour la pâte: Mettre la farine, le sel et le beurre détaillé en petits morceaux sur le plan de travail. Avec un couteau anglais, bien mélanger les ingrdients en coupant le plus petits possible. Creuser un... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

vin chaud maison

C'est de saison avec les paysages enneigés que nous avons pour le moment ^^ Un bon vin chaud maison :p Ingrédients: 75 cl de Touraine rouge (Gamay) 2 bâtons de cannelle 3 clous de girofle 10 grains de poivre noir 1 anis étoilé 125g de sucre 1/2 citron 1/2 orange muscade et gingembre 4 cl d'alcool (pour ma part, de l'Amaretto)   Faire bouillir le tout, filtrer et servir aussitôt!
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12 octobre 2012

Soupe aux épinards et croûtons

Ingrédients: 500g d'épinard frais 1 oignon 1 gousse d'ail 20g de beurre sel et poivre un peu de muscade 1/2 l de bouillon de veau 1/4 l de lait écrémé 2 tranches de toast 20g de beurre 2 cuillères à soupe de parmesan   Préparation: Nettoyer l'épinard, le laver et le laisser égoutter sur un tamis. Nettoyer l'oignon et l'ail et les découper. Chauffer la graisse dans une caserole et dorer l'oigon et l'ail. Ajouter l'épinard et laisser étuver un instant. Ajouter les épices, le bouillon et le lait et laisser cuire 15... [Lire la suite]
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07 avril 2012

Soupe aux panais, lardons et croûtons

Ingrédients:  1 litre de bouillon de volaille 1 kg de panais 1 oignon 1 blanc de poireau branches de céleri 125g de lardons fumés 4 tranches de pain 2 pommes de terre huile d'arachide noix de muscade sel, poivre persil haché   Préparation: Peler et émincer finement l'oignon.  Eplucher les panais et les couper en dés de même taille.  Nettoyer le poireau et le céleri et les couper en morceaux identiques.  Faire revenir les légumes émincés dans un filet d'huile d'arachide et laisser suer. ... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Soupe aux chicons

Ingrédients:  100g de lard fumé 1 oignon 1 poireau 50g de beurre 50g de farine 1500ml d'eau 2 cubes de viande 5 chicons 1 jaune d'oeuf 4 cuillères à soupe de crème 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre muscade Préparation: Nettoyer l'oignon et le découper ainsi que le lard en petits dés, nettoyer le poireau et le couper en rondelles.  Laisser fondre 25g de beurre et faire revenir le lard, ajouter l'oignon et les rondelles de poireau.  Ajouter le restant de beurre et saupoudrer de farine,... [Lire la suite]
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