11 avril 2013

Apéritif fruité au cookin

  Ingrédients:  10 sucres en morceaux 250g de fruits congelés 1 à 2 bouteilles de mousseux   Préparation: Mettre les morceaux de sucre dans le cookin, poser le tamis pour éviter que tout le sucre ne se propage dans le bol.  Fermer et pulvériser le sucre 10 secondes vitesse turbo.  Ajouter les fruits et les réduire également en purée pendant quelques secondes vitesse 10. Ouvrir le mousseux et l'ajouter dans la préparation pendant que l'appareil tourne vitesse 5. Servir immédiatement. Pour une... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

Mousseux à l'orange et au chocolat

Ingrédients: pour 8 à 12 personnes   -pour le biscuit :  4 oeufs 10g de beurre 80g de sucre en poudre 75g de farine 30g de cacao -pour la mousse: 180g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de cacao 60g de sucre 2 gros blancs d'oeufs 60g de beurre 600ml de crème à battre   -pour la sacue orange: 400ml de jus d'orange 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre zestes d'orange confits un peu de cacao Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.   ... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Apéritif pour la Saint-Valentin

Ingrédients: par verre   2 cuillères à soupe de liqueur au citron (limoncello) 1 cuillère à soupe de glace pilée 1 tranche de citron du mousseux quelques feuilles de menthe Préparation:   Givrer un verre à champagne.  Y mettre la liqueur au citron, la glace pilée, la tranche de citron coupée en morceaux puis ajouter le mousseux juste avant de servir.  Décorer de feuilles de menthe.
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28 juin 2010

Maitrank

Le Maitrank, littéralement boisson de mai, est une spécialité arlonnaise; il en existe de nombreuses variantes mais toutes ont un ingrédient commun indispensable : l'aspérule odorante, appelée aussi reine des prés.  Cette petite fleur blanche se trouve dans les bois de hêtre et doit être cueillie juste avant sa floraison.  Si l'aspérule odorante ne peut être dénichée qu'au printemps, elle peut être conservée des mois au congélateur. Pour cela, il suffit de la glisser dans un sac de congélation et de refermer celui-ci... [Lire la suite]
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01 février 2009

Colonel

Ingrédients: pour 6 verres: 3 citrons 130g de sucre 150g de glaçons 25ml de vodka du mousseux Préparation: Fileter les citrons; y ajouter le sucre, la vodka et les glaçons.  Placer le tout dans un robot ménager et mixer 30 secondes.  Ajouter le champagne et verser la préparation dans des flûtes givrées.  Garnir éventuellement de zestes de citron. (C'était notre apéro au cours d'art culinaire cette semaine; pas de flûte à disposition )  
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01 février 2009

Cerise passion

  A quelques jours de la Saint-Valentin, il est temps de tester quelques recettes pour l'occasion.  Voici aujourd'hui un cocktail à décliner avec ou sans alcool selon les envies.     Ingrédients: 4 mesures de jus de fruits des bois ou de fruits de la passion 1 bmesure de sirop de cerise 1 mesure de jus de citron eau pétillante ou mousseux   Mélanger le jus choisi avec le sirop de cerise et le jus de citron.  Compléter avec de l'eau pétillante ou du mousseux.  
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30 janvier 2009

Bijou

Ingrédients par verre:   1/10 de sirop de fraise 1/10 de grenadine 3/10 de jus d'orange 5/10 de mousseux (ou de champagne)   Recette:   Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients et verser dans un verre à champagne.  
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