mousse - Par pure gourmandise

14 janvier 2024

Mousse de lièvre au chutney de gingembre et croustillant d'amande

Pour 4 personnes: 600g de pâté de lièvre (voir après) 200ml de crème 1 échalote 2 cm de gingembre 2 grenades 100g de beurre 200g de mûres + pour la déco 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe de porto 100g d'amandes 100g de farine...

Posté par manouillette4 à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, lièvre, terrine, pâté, mûre

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3 juillet 2023

Mousse de fraises archi facile

Quand j'ai beaucoup d fraises à éliminer, je fais ctte recette pour les enfants qui s'en régalent à l'heure du goûter. Ils y trempent même parfois des spéculoos ;) Je nettoie simplement 500g de fraises que je mixe avec 150g de sucre. Je fouette 400ml...

Posté par manouillette4 à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, mousse

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2 janvier 2021

Sablé fromage, tapenade noire et mousse de chèvre

-Pour le sablé: Mélanger à la main 100g de farine, 80g de beurre, une pincée de sel, 50g de gruyère râpé, 50g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de semoule de blé dur, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et former une boule homogène. Transformer...

Posté par manouillette4 à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, chèvre, fromage, mousse, olive, gruyère, sablé, noire

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26 mai 2020

Mousse au chocolat selon Julien

Faire un sirop de sucre avec 125g de sucre et 125m d'eau. Verser le sirop sur 8 jaunes d'oeufs et battre jusqu'à refroidissement. Ajouter ensuite 500g de chocolat fondu, bien mélanger. Monter 1 litre de crème entière en chantilly et l'incorporer à la...

Posté par manouillette4 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, bombe

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12 décembre 2019

Mousse de saumon au citron

Ingrédients: pour 12 verrines apéritives (en version entrée, pour 4 personnes) 1 barquette de saumon fumé en tranches 1 barquette de fromage type Saint-Morêt ou Philadelphia sel, poivre ciboulette ciselée 1/2 citron 125g de crème Préparation: Mélanger...

Posté par manouillette4 à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mousse, citron, ciboulette saint moret

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6 avril 2019

Mousse de fraises

Les premières fraises arrivent avec le printemps :) L'occasion de (re)faire ma recette de mousse de fraises qui plaît tant à mes enfants :) Ingrédients: pour 8 verrines 200ml de crème 150ml de lait 1/2 cuillère à café d'agar agar 100g de sucre en poudre...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, mousse, lait, crème, agar agar

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10 mai 2018

Sablé parmesan, mousse de truite fumée, terreau d'olive et crevettes grises

P our 20 à 30 bouchées -pour le sablé : 100g de farine 100g de parmesan râpé 100g de beurre mou Mélanger le tout aux doigts et malaxer jusqu'à l'obention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais avant de cuire, étalé sur une épaisseur d'un demi centimètre,...

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Tags: parmesan, mousse, olive, sablé, truite fumée, terreau, crevette grise

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18 février 2018

Assiette gourmande autour du chocolat

Pour finir en beauté mon menu autour des 7 péchés capitaux, une assiette autour du chocolat (symbole de la gourmandise) en 6 déclinaisons : 1/ Un macaron au chocolat: =>recette ici, j'ai juste ajouté du cacao dans mes coques pour les foncer. 2/ Un cookie...

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Tags: chocolat, Nutella, truffe, mousse, café glacé, panna cotta, macaron, cookie

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26 janvier 2018

Sablé aux pommes Cox, déclinaison de pommes, chantilly de pop corn

1/ Faire les coques sablées : j'ai utilisé ma recette de sablé breton ici et je l'ai cuite en forme de tartelettes. En garder quelques-unes à concasser pour le dressage. 2/ Faire une compote de pommes Cox : 1 kilo de pommes nettoyées et coupées en morceaux,...

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Tags: pomme, mousse, compote, sablé, coulis, chantilly, pop corn

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18 juillet 2017

Gâteau aux framboises selon Pierre Hermé

1/ La génoise Faire fondre 30g de beurre et laisser tiédir. Dans un cul-de-poule, mélanger 90g de sucre avec 2 oeufs entiers et un jaune d'oeuf en mélangeant bien. Mettre le cul-de-poule au bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse....

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, framboise, ganache, mousse, génoise, pierre hermé

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