14 mai 2014

Moka façon crème brûlée

Ingrédients: pour  6 petits ramequins 70g de crème 2 jaunes + 2 blancs d'oeufs 80+20g de sucre 15g de farine 4g de gélatine 100ml de café très fort cassonade pour brûler   Préparation: Porter la crème à ébullition. Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et 80g de sucre, ajouter la farine.  Verser la crème bouillante sur le ruban, remettre sur le feu et donner des bouillons.  Incorporer la gélatine ramollie, le café fort et laisser refroidir.  Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter les 20g de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 décembre 2010

Soufflé au café

Ingrédients: pour 2 personnes 4 feuilles de gélatine de 3 gr 300ml de crème à battre 4 jaunes d'oeufs 80g de sucre 2 cuillères à soupe d'essence de moka (10ml) 4 blancs d'oeufs 20g de sucre glace pépites en chocolat   Préparation: Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Battre la crème aux 3/4 ferme. Coller autour des moules une bande de papier sulfurisé d'environ 5 cm de hauteur déépassant du bord du moule (pour donner l'effet soufflé). Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en ruban dans un bol... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2009

Bûche de Noël à la crème au beurre moka

Rien de tel qu'une bonne petite bûche en période de Noël! Celle-ci est  mon tout premier essai, celui de l'année passé: un bûche à la crème au beurre, au goût moka.   Ingrédients pour le biscuit: 4 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 50g de sucre 60g de farine   Préchauffer le four à 200°C.  Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.  Battre les blancs en neige et y incorporer petit à petit le sucre.  Ajouter les jaunes puis la farine tamisée.  Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte d'un... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2009

Carré de bûche moka

  La recette de la mini-bûche figure déjà ici; je l'ai simplement adaptée pour obtenir de petites portions individuelles:  La pâte n'a pas été roulée dès la sortie du four mais coupée en rectangles à l'emporte-pièce et la crème au beurre a été mise entre deux rectangles de pâte.   Puis le tout a été recouvert de crème au beurre moka pour obtenir ça:  
Posté par manouillette4 à 17:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,