10 septembre 2012

Souris d'agneau caramélisées, frites de polenta

Ingrédients: pour 4 personnes 4 souris d'agneau 1 carotte 1 éclat d'ail 1 bouquet garni 1 oignon 4 grosses cuillères à soupe de miel 1 cube de bouillon de l'huile sel, poivre   -pour les frites: 100g de polenta 225ml de lait 225ml d'eau 1 petite noix de beurre 50g de parmesan râpé sel, poivre   Préparation: -pour les frites: faire chauffer dans un poêlon l'eau, le lait et le beurre.  Saler et poivrer.  Porter à ébullition et incorporer la polenta.  Fouetter pendant 15 minutes à feu doux.... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Feuilletés aux pommes et à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 4 boules de glace vanille 4 pommes Granny 8 petits disques très fins de pâte feuilletée le jus de 2 oranges 50g de sucre semoule 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sucre glace 1 filet de cointreau ou de calvados   Préparation: Réaliser les chips de pomme.  Couper la pomme sur 1 mm d'épaisseur, sans l'éplucher, ni enlever le trognon et couper chaque tranche en deux. Etaler sur du papier sulfurisé et laisser sécher au four à 100°C. Etaler les disques de pâte... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Petits pots de crème au thé au jasmin

Ingrédients: 400 ml de lait 3 oeufs 80g de beurre 2 cuillères à soupe de thé au jasmin 1 cuillère à soupe de miel 200g de fraises et quelques cigarettes russes pour la déco   Préparation: Faire bouillir le lait dans une casserole. A l'ébullition, ajouter le thé, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le lait et réserver au chaud. Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter avec le sucre et le miel. Verser le lait très chaud en filet sans cesser de fouetter. Répartir la préparation dans 4... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Gâteau de Pâques

Ingrédients: 2 pots de yaourt nature 1 pot de miel 1 pot de sucre 7 pots de farine 1 pot d'huile 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure 4 oeufs du sucre glace   Préparation: Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Beurrer un moule à Kouglof et y verser la pâte. Enfourner le gâteau 20 minutes dans un four à 180°C. Lorsque le gâteau est prêt et démoulé, le parsemer de sucre glace et le décorer à votre convenance.
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02 décembre 2011

Gâteau de Noël selon Hubert

Ingrédients: 350g de farine 300g de sucre 3 cuillères à café de 4-épices 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre 1 paquet de sucre vanillé 1 paquet de levure chimique 200g de noisettes moulues 250 ml de lait 150g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de miel 4 oeufs + 200g de chocolat pour la couverture (facultatif)   Préparation:   Mélanger tous les ingrédients "secs" dans un grand saladier. Mélanger tous les ingrédients liquides dans un plus petit saladier.  Ajouter les liquides aux éléments... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Mousse de poires aux châtaignes caramélisées

Ingrédients: pour 4 personnes   -pour la mousse de poires: 700g de poires mûres le jus d'1/2 citron 200ml de jus de pomme 1 cuillère à soupe de poire William 4 feuilles de gélatine 200ml de crème à battre 30g de sucre   -pour la sauce aux prunes: 4 prunes rouges mûres 2 cuillères à soupe de miel   -pour les châtaignes: 8 châtaignes fraîches 100g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau Préparation: Eplucher les poires et enlever les trognons.  Couper la chair en dés et les placer dans une... [Lire la suite]
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26 août 2011

Soupe glacée au melon

Ingrédients: pour 4 petites verrines 1 melon charentais 2 oranges 40ml de Grand-Marnier 2 cuillères à soupe de miel 400ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre menthe pour la déco   Préparation:   Réaliser de petites billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.  Ajouter le jus d'orange, la liqueur, le sucre, le vin et le miel.  Mélanger, répartir dans les verrines et réfrigérer.  Décorer de feuilles de menthe avant de servir très frais.
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26 juillet 2011

Cappuccino d'été

Ingrédients:  4 pêches 300ml de lait 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de fleur d'oranger 4 cuillères à soupe de crème fraîche quelques pistaches concassées     Préparation: Plonger les pêches 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis le speler et les dénoyauter. Les mixer avec le lait, le miel et le fleur d'oranger.  Réserver au frais. Au moment de servir, répartir dans 4 jolies tasses transparentes, ajouter la crème fraîche et parsemer de pistaches concassées.
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26 avril 2011

Brie grillé à la sauce fraise aigre-douce

Ingrédients: pour 4 personnes   -pour la sauce aux fraises: 1 oignon 250g de fraises bien mûres 2 cuillères à soupe de miel 100ml d'eau 1 cuillère à café d'huile 75ml de vinaigre de framboises -pour le fromage: 8 belles pointes de brie d'environ 50g chacune 150g de salade mixte sel, poivre 2 cuillères à soupe de pignons de pin 4 grosses fraises   Préparation:   Pour la sauce : hacher l'oignon très fin, nettoyer les fraises et ôter les queues.  Mixer tous les ingrédients : oignons, fraises,... [Lire la suite]
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05 mars 2011

Poulet mariné au miel

l Ingrédients: pour 4personnes 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de gingembre râpé 1 orange 4 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs) 4 cuisses de poulet 200ml de jus d'orange 50g de farine 30g de beurre + beurre pour le plat Préparation: Peler et hacher l'ail, râper le gingembre et le zeste de l'orange.  Mélanger le tout avec le miel. Enduire les cuisses de poulet de ce mélange et les poser dans un plat, verser le jus d'orange dessus et laisser mariner pendant deux heures au frais en... [Lire la suite]
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