15 mai 2014

Toast de Monsieur Seguin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tranches d'un centimètre de rondin de chèvre frais (4 s'il s'agit d'une entrée) 8 tranches de Prociutto (4) 8 tranches de pain (4) salade de blé roquette tomates confites tomates cerises miel sirop de Liège poivre du moulin graines de sésame torréfiées thym frais origan, romarin 2 pommes cannelle un peu de sucre huie d'olive vinaigre de framboise (ou de vin rouge) fleur de sel noix concassées radis Préparation: Faire sécher légèrement le pain dans le four qui préchauffe.... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Cigares aux dattes et aux noix

Ingrédients: pour 40 cigares 250g de dattes 300g de noix 1 blanc d'oeuf 10 feuilles de pâte filo (ou de brick) 150g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 500g de miel liquide huile pour friture Préparation: Dénoyauter les dattes.  Hacher ensemble les noix et les dattes, au couteau.  Ajouter le sucre et la cannelle.  Couper les feuilles de pâte filo en 4 et avec la farce, former des boudins de 3-4 cm  comme un loempia; coller les bords au blanc d'oeuf. Faire frire les cigares à la poêle... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Couscous sucré

Préparation: pour 16 250g de semoule de riz 2 cuillères à café de cannelle en poudre quelques gouttes de fleur d'oranger 2 cuillères à soupe de sucre 300ml d'eau bouillante 1 cuillère à soupe d'huile 55g de beurre 115g de pistaches non salées 3 cuillères à soupe de raisins secs 125ml de lait 125ml de crème épaisse 4 cuillères à soupe de miel liquide 1 grenade 1 mangue   Préparation: Mettre la semoule dans un plat avec l'huile, la cannelle et le sucre.  Verser l'eau bouillante dessus, laisser reposer 15... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Roulé fraise-orange

Ingrédients: -pour la génoise: 4 oeufs 125g de sucre en poudre 125g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère  à soupe de fleur d'oranger -pour la garniture: 250g de yaourt grec 1 grosse cuillère  à soupe de miel liquide le zeste d'une demi orange 150g de fraises coupées en brunoise + 1 entière pour la déco Préparation: Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.  Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine et le sucre vanillé. Battre les blancs... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Mini cakes au miel

Ingrédients: pour 35 pièces 80 ml de lait 30g de miel 40g de sucre en poudre 120g de farine 1 cuillère à café de levure chimique (3g) 2 oeufs 40g de beurre 10g de jus de citron 50g de sucre glace   Préparation:   Préchauffer le four à 210°C. Faire bouillir le lait. Mélanger le miel et le sucre puis ajouter le lait chaud. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Poser les empreintes sur une plaque perforée et garnir de la... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

Salade d'avocat au surimi et aux crevettes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 avocats bien mûrs 8 bâtons de surimi 150g de crevettes grises 1 citron un peu de crudités (salade, carottes et choux râpés...) pour la vinaigrette : sel, poivre huile d'olive le jus de 2 oranges le jus d'1 citron un peu de vinaigre de mangue une pointe de moutarde au miel   Préparation: réaliser la vinaigrette.  disposer les crudités dans le fond des assiettes, couper les avocats en 2 et les citronner légèrement pour qu'ils ne noircissent pas.  Ajouter le surimi coupé en... [Lire la suite]
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23 août 2013

Poulet au miel et au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poulet 2 citrons 3 cuillères à soupe de miel 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 éclat d'ail sel poivre herbes de Provence huile d'olive   Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive.  Ajouter les blancs de poulet et les laisser dorer.  Ajouter ensuite un citron coupé en rondelles, 1.5 cuillère de miel, les épices et herbes puis ajouter le vin blanc avant de laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à... [Lire la suite]
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06 juillet 2013

Variation autour de la pêche - partie 2 (soupe de melon et de nectarine à la fleur d'oranger)

  Ingrédients: pour 6 personnes 1 melon charentais 1 nectarine 6 feuilles de basilic + 6 petites pour la déco 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de fleur d'oranger   Préparation: Nettoyer le melon et en prélever 18 mini boules grâce à une toute petite cuillère parisienne.  Mixer le reste de la chair avec la chair de nectarine, le miel, les 6 feuilles de basilic et la fleur d'oranger.  Réserver au frais.  Dresser en petits verres avec 3 mini boules de melon et une petite feuille de... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Magret de canard au miel et au romarin

  Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros magrets de canard 2 cuillères à soupe de miel 100ml de vin blanc 100ml de fond de volaille romarin sel, poivre 100g de beurre    Préparation: Faire fondre le miel dans un poêlon sans laisser brunir, ajouter le vin bloanc et le fond de volaille, saler et poivrer. Laisser réduire de moitié, puis ajouter le romarin et le laisser infuser durant quelques minutes puis le retirer.  Pendant ce temps, faire cuire les magrets sans matière grasse.  Monter la sauce au... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Gratin bananes, fraises et rhubarbe

    Ingrédients: pour  4 personnes 2 bananes mûres 300g de fraises 400g de rhubarbe 50ml de crème à battre 10 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 6 jaunes d'oeufs 90g de sucre 60g de sucre glace   Préparation: Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux, verser l'eau et le miel dans une casserole, faire cuire la rhubarbe dans ce sirop jusqu'à ramollissement, égoutter et réserver le jus.  Couper les fraises et les bananes en morceaux, les ranger avec la rhubarbe dans... [Lire la suite]
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