24 octobre 2019

steak de thon rouge, sauce orange sésame

Pour les steak de thon, les cuire encore rouges au centre, bien snackés.   Pour la sauce, pour 4 personnes: Faire réduire le jus de 4 oranges avec un peu de gingembre frais haché.  Ajouter ensuite un trait de miel, 1 trait d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et monter avec une cuillère à café de beurre froid.  Ajouter des graines de sésame, rectifier l'assaisonnement. J'ai servi mes steak de thon avec cette sauce,des légumes de saison et des vermicelles de riz frits dans de l'huile pour... [Lire la suite]
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13 octobre 2019

Burger sauces ranch et hot honey

Aujourd'hui, je vous propose deux petites sauces pour sublimer un bon burger de boeuf. La première est presque ridicule tellement elle est simple, mais c'est super bon : je mélange à part égale du miel et de la sauce piquante (sambal oelek pour ma part).  Bien mélanger et hop !! c'est déjà prêt :) La deuxième consiste à mixer tout simplement 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème épaisse), un peu de sel et de poivre, un éclat d'ail, un demi oignon, le jus d'un demi citron et un... [Lire la suite]
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09 octobre 2019

Agneau à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak d'agneau 1 coeur de romaine 3 éclats d'ail 1 piment rouge 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 40g de gingembre frais  2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre roux 50g de noix de cajou grillées et concassées   Préparation: Peler et râper le gingembre et 2 éclats d'ail. Les mélanger avec le miel, le ketchup, la sauce soja et y faire mariner un peu la viande, en la retournant pour... [Lire la suite]
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18 septembre 2019

Salade de poulet aux agrumes

Ingrédients: pour la salade : 2 sachets de riz complet 500g de poulet (aiguillettes) cuit  1 mangue 1 orange en segments 1 avocat quelques pétales de tomates confites -pour la sauce: 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable sel, poivre le zeste d'une orange et d'un citron vert le jus d'une orange, d'un demi citron et d'un citron vert 2 cuillères à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de gingembre haché  
02 août 2019

Verrines de scampi, pomme et curry

Ingrédients: pour 12 verrines 12 scampi décortiqués et déboyautés 1 pomme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre 12 feuilles de persil plat Préparation: Couper la pomme en dés (sans l'éplucher) et les faire revenir dans l'huile d'olive.  ajouter le curry et le miel.  Répartir dans 12 verrines.  Faire revenir les scampi avec du sel et du poivre, en ajouter simplement un par verrine et décorer avec une feuille de persil plat.    
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19 juillet 2019

Semoule aux fruits secs et à la pêche

Préparation: Mélanger 300g de semoule cuite avec 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 pêche coupée en dés, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de baies de goji, 1 cuillère à soupe de raisins secs, sel, poivre,huile d'olive, jus de citron et feuilles de menthe ciselés.
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10 juillet 2019

Verrine aux lentilles

Pour l'apéritif, j'aime bien présenter des petites verrines avec des égumineuses combinées à des fruits et légumes, histoire de faire manger aux enfants leur portion quotidienne de vitamines.  Aujourd'hui, des lentilles vertes, des pointes d'asperge verte, du jus d'orange, de l'échalote, du miel, un trait de tabasco, de l'huile d'olive, des nectarines et des champignons.  A décliner selon toutes les envies et les saisons ;)
27 avril 2019

Gigot de 7 heures

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gigot d'ageau d'environ 1,3 kg 2 oignons 500ml de vin blanc sec 1 branche de romarin 1 brin de thym 1 éclat d'ail 5 échalotes 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleur de sel poivre Préparation: Préchauffer le four à 130°C.  Peler et émincer les oignons, l'ail et les échalotes.  Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer le gigot 5 minutes.  Ajouter l'ail, les oignons, les échalotes, le miel, le romarin et le thym.  Faire... [Lire la suite]
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05 avril 2019

Camembert au four, miel et thym

Déballer le camembert et glisser une feuille d'alu entre la boîte et le fromage.  Entailler le fromage avec un couteau, en forme d'étoile.  Replier les bords et mettre au milieu du camembert un trait de vin blanc, un peu de thym, une cuillère à café de miel et enfourner 10 minutes à 180°C.  Servir avec de la baguette.  
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25 février 2019

Cuisses de grenouilles miel-soja

Pour 500g de cuisses de grenouilles: Faire mariner une heure les cuisses de grenouille dans un mélange de 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de miel et 2 éclats d'ail hachés. Les retirer en gardant bien la marinade, les sécher au papier absorbant et les fariner.  Les saisir à feu vif dans un peu d'huile d'olive, les retourner et cuire encore 2 minutes.  Ajouter la marinade dans la poêle et cuire 2 minutes en arrosant bien les cuisses de grenouilles.  Parsemer de graines de césame et d'herbes... [Lire la suite]
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