03 janvier 2020

Pain d'épices maison

Ingrédients: pour 6 personnes 1 cuillère à café rase de 4 épices pâtisserie 1 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée 4 gouttes d'extrait de vanille 3 petits oeufs 260g de farine 240g de miel 100ml de lait entier 60g de sucre 40g de cassonade 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel   Préparation: Préchauffer le four  à 160°C.  Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cassonade et le sel.  Faire tiédir le miel dans une casserole puis,... [Lire la suite]
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02 janvier 2020

Gambas flambées au rhum

Ingrédients: pour 8 gambas 8 gambas crues décortiquées 1 cuillère à café de crème 30ml de rhum brun 1/2 citron 30g de miel quelques brins de ciboulette 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100m de lait de coco 200m de bouillon de poule 50ml de vinaigre balsamique blanc 5g de curry sel, poivre   Préparation: Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y rissoler rapidement les gambas.  Les flamber avec le rhum et les retirer de la poêle.  Remplacer par l'oignon ciselé ainsi que l'ail... [Lire la suite]
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24 octobre 2019

steak de thon rouge, sauce orange sésame

Pour les steak de thon, les cuire encore rouges au centre, bien snackés.   Pour la sauce, pour 4 personnes: Faire réduire le jus de 4 oranges avec un peu de gingembre frais haché.  Ajouter ensuite un trait de miel, 1 trait d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et monter avec une cuillère à café de beurre froid.  Ajouter des graines de sésame, rectifier l'assaisonnement. J'ai servi mes steak de thon avec cette sauce,des légumes de saison et des vermicelles de riz frits dans de l'huile pour... [Lire la suite]
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13 octobre 2019

Burger sauces ranch et hot honey

Aujourd'hui, je vous propose deux petites sauces pour sublimer un bon burger de boeuf. La première est presque ridicule tellement elle est simple, mais c'est super bon : je mélange à part égale du miel et de la sauce piquante (sambal oelek pour ma part).  Bien mélanger et hop !! c'est déjà prêt :) La deuxième consiste à mixer tout simplement 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème épaisse), un peu de sel et de poivre, un éclat d'ail, un demi oignon, le jus d'un demi citron et un... [Lire la suite]
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09 octobre 2019

Agneau à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak d'agneau 1 coeur de romaine 3 éclats d'ail 1 piment rouge 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 40g de gingembre frais  2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sucre roux 50g de noix de cajou grillées et concassées   Préparation: Peler et râper le gingembre et 2 éclats d'ail. Les mélanger avec le miel, le ketchup, la sauce soja et y faire mariner un peu la viande, en la retournant pour... [Lire la suite]
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18 septembre 2019

Salade de poulet aux agrumes

Ingrédients: pour la salade : 2 sachets de riz complet 500g de poulet (aiguillettes) cuit  1 mangue 1 orange en segments 1 avocat quelques pétales de tomates confites -pour la sauce: 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable sel, poivre le zeste d'une orange et d'un citron vert le jus d'une orange, d'un demi citron et d'un citron vert 2 cuillères à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de gingembre haché  

02 août 2019

Verrines de scampi, pomme et curry

Ingrédients: pour 12 verrines 12 scampi décortiqués et déboyautés 1 pomme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre 12 feuilles de persil plat Préparation: Couper la pomme en dés (sans l'éplucher) et les faire revenir dans l'huile d'olive.  ajouter le curry et le miel.  Répartir dans 12 verrines.  Faire revenir les scampi avec du sel et du poivre, en ajouter simplement un par verrine et décorer avec une feuille de persil plat.    
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19 juillet 2019

Semoule aux fruits secs et à la pêche

Préparation: Mélanger 300g de semoule cuite avec 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 pêche coupée en dés, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de baies de goji, 1 cuillère à soupe de raisins secs, sel, poivre,huile d'olive, jus de citron et feuilles de menthe ciselés.
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10 juillet 2019

Verrine aux lentilles

Pour l'apéritif, j'aime bien présenter des petites verrines avec des égumineuses combinées à des fruits et légumes, histoire de faire manger aux enfants leur portion quotidienne de vitamines.  Aujourd'hui, des lentilles vertes, des pointes d'asperge verte, du jus d'orange, de l'échalote, du miel, un trait de tabasco, de l'huile d'olive, des nectarines et des champignons.  A décliner selon toutes les envies et les saisons ;)
27 avril 2019

Gigot de 7 heures

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gigot d'ageau d'environ 1,3 kg 2 oignons 500ml de vin blanc sec 1 branche de romarin 1 brin de thym 1 éclat d'ail 5 échalotes 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleur de sel poivre Préparation: Préchauffer le four à 130°C.  Peler et émincer les oignons, l'ail et les échalotes.  Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer le gigot 5 minutes.  Ajouter l'ail, les oignons, les échalotes, le miel, le romarin et le thym.  Faire... [Lire la suite]
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