29 juillet 2009

Salade mexico

Pour accompagner les burritos et les fajitas, rien de tel que quelques légumes en salade : mélanger (pour un saladier comme sur la photo) une boîte de maïs, une boîte de haricots rouges, 3 oeufs durs, quelques petits pois, 1 oignon émincé, un poivron rouge coupé en dés et une boîte de coeurs d'artichaut (ou de coeurs de palmiers).  Saler, poivrer et ajouter une petite vinaigrette.
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29 juillet 2009

Riz mexicain

Ingrédients: 150g de riz 2 poivrons  1 oignon 1 gousse d'ail 1 boîte de maïs des petits pois du bouillon de volaille une boîte de concentré de tomates sel et poivre   Préparation: Faire revenir dans de l'huile d'olive le riz, les poivrons et les oignons finement émincés.  Ajouter ensuite le maïs et les petits pois.  Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail écrasée.  Recouvrir de bouillon bien chaud et laisser cuire environ 20 minutes.  Ajouter au besoin du bouillon en cours de cuisson et... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Menu mexicain #2

  Apéritif: Sombrero   Mises en bouche: chips tortillas et salsa au fromage, rondelles de chorizo   Plats: burritos, fajitas au poulet, riz mexicain, salade Mexico   Dessert: crème renversée aux amandes
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29 novembre 2008

Chili con carne

Voici la recette qui m'a réconciliée avec le Chili con carne.  Il faut dire que la version que j'avais jusque là essayée était celle du B*f*a*o  Grill et celle-là ne m'avait pas convaincue du tout.  Ici, rien à voir!   Ingrédients: 300g de haricots rouges 600g de hachis porc et veau 3 poivrons rouges (peut être remplacé par des carottes) 2 oignons  2 gousses d'ail 1 bouquet garni coriandre 400g de pulpe de tomate 4 cuillères à soupe de maïs 1 cuillère à soupe d'épices pour chili (on peut... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Sauce aigre-douce au maïs

Ingrédients: 1 boîte de maïs, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 piments rouges, 4 tranches d'ananas et du sel   Procédé: Mixer le maïs avec le jus de citron et l'huile.   Incorporer les piments épépinés et finement hachés, puis l'ananas finement coupé.  Saler.  
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29 novembre 2008

Sauce salsa aux oignons

Ingrédients:  4 tomates  1 gousse d'ail  3 oignons de printemps  2 cuillères à soupe de coriandre  piment de Cayenne    Procédé:    Hacher en tout petits dés la pulpe des tomates épépinées avec l'ail, les oignons et 2 cm du vert.  Saler puis incorporer la coriandre hachée et 2 pincées de piment de Cayenne. 
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29 novembre 2008

Sauce guacamole pour tacos

Voici une petite sauce toute sympa pour accompagner les tacos:    Ingrédients:    1 tomate  1/2 gousse d'ail  1 oignon  2 avocats  le jus d'un demi-citron vert  du sel  Tabasco  2 cuillères à soupe de fromage blanc    Procédé:    Faire un "hachis" avec la pulpe de la tomate épluchée et épépinée, l'ail et l'oignon.  Incorporer cela à la chair de deux avocats écrasés à la fourchette ainsi que  le jus de citron, le sel et le Tabasco (une... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Menu mexicain

  -Apéritif: Tequila Sunrise  -Mises en bouche: Tacos avec sauce guacamole, sauce salsa aux oignons etsauce aigre-douce au maïs    -Plat: Chili con carne    -Dessert: de petits gâteaux au chocolat mexicain étaient prévus mais pour des raisons indépendantes de ma volonté, il n'y en a pas eu hihi; sinon je verrais bien aussi une petite mousse au citron et maracuja.  La prochaine fois, promis, je tente ça!  
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