30 octobre 2019

Verrine mexicaine

Pour l'apéritif, mixer la chair d'un avocat avec le jus d'un citron vert, du sel et du poivre.  Ajouter ensuite une petite boîte (mini) de maïs, quelques pétales de tomates confites et rectifier l'assaisonnement.  Mettre en verrines et décorer de citron vert, de tomate et de chips tortillas.
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29 novembre 2012

Fajitas au poulet

Les fajitas peuvent se décliner au boeuf, au poulet ou encore au porc.  J'ai choisi le poulet pour cette fois.  La farce se sert dans des tortillas, comme le burritos, mais le nom ici vient de la découpe de la viande, en lanières ("faja").     Ingrédients: 2 poivrons 2 oignons 500g de blancs de poulet 1/2 petit piment rouge ou du piment de Cayenne un citron vert   -pour l'accompagnement: de la crème fraîche du guacamole de la salade des dés de tomate Préparation:   Faire revenir les... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Burritos

"Burritos" se traduirait en français par "petit âne"... Il s'agit d'une tortilla de blé que l'on farcit puis que l'on roule.  Voici ma recette:   Ingrédients:   -pour la farce: 350g de hachis porc-boeuf un peu d'huile d'olive 1 gros oignon 2 poivrons  une boîte de concentré  de tomate un petit bocal de salsa hot du piment rouge sel, poivre   -pour le dressage: des tortillas de la salade du fromage râpé   Réalisation: Faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive; ajouter... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Salsa au fromage

Pour varier de mon premier menu mexicain, j'ai testé une nouvelle recette de salsa : une salsa au fromage.  Bien bonne! Ingrédients: 1 oignon un peu de beurre 8 tomates cerises (ou une tomate)  125ml de lait 1 cuillère à soupe de Maïzena 80g de cheddar tabasco poivre Préparation: Faire revenir doucement l'oignon émincé dans le beurre.  Ajouter les petits morceaux de tomate et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.  Y ajouter le lait mélangé à la Maïzena.  Bien mélanger et laisser... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Pastel de chocolate

Ingrédients:   100g de maïzena 25g de farine 100g de sucre roux 50g de beurre 100g d'amandes 4 cuillères à soupe d'huile 200g de chocolat pâtissier 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de rhum 1/2 pot de marmelade au citron   + pour le nappage : 100g de chocolat pâtissier 100g de beurre 100g de sucre glace 3 cuillères à soupe d'eau   Préparation: Mélanger la maïzena, la farine, les sucres, la levure et les amandes hachées avec l'huile et les oeufs... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Empanadas

Cette recette se réalise normalement en petits chaussons individuels; mais ici, je l'ai réalisée sous forme de tarte.   Ingrédients: pour 6 personnes: 2 disques de pâte feuilletée 3 tomates 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 75g d'olives vertes dénoyautées 1 oeuf dur 75g de thon à l'huile 1 jaune d'oeuf sel et poivre   Préparation:   Préchauffer le four à 200°C. Retirer les pédoncules des tomates et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante.  Quand la peau se détache, les... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Crevettes grillées à la mexicaine

Ingrédients: pour 4 personnes   400g de gambas ou de grosses crevettes 3 citrons verts 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de maïs 1 belle tomate 1 cuillère à soupe de persil plat 12 mini épis de maïs  1 pincée de sucre en poudre sel et poivre de cayenne Préparation: Rincer les crevettes ou les gambas et leur enlever la tête et les intestins.  Presser 2 des trois citrons verts dans un bol, saler, poivrer avec une pincée de poivre de cayenne. Déposer les crevettes dans une assiette creuse et les... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Barquettes à l'avocat et au fromage de chèvre

Pour 16 barquettes apéritives: Ingrédients:   4 tortillas de maïs (12 cm de diamètre, coupées en 4) un gros avocat 125g de fromage de chèvre sec râpé 1/2 oignon rouge coupé en dés 1 cuillère à café de graines de cumin le jus d'un citron tabasco selon le goût 4 cuillères à soupe de yaourt sel et poivre coriandre pour la décoration huile d'olive pour la friture Préparation:   Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les tortillas pendant deux minutes; elles doivent être croustillantes. Mélanger... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Menu mexicain #3

Pour ce menu mexicain, nous avons réalisé puis dégusté:   -un apéro que je vous ai déjà présenté: Téquila Sunrise   -des barquettes à l'avocat et au fromage de chèvre comme petites mises en bouche   -des crevettes grillées à la mexicaine   -des empanadas   -un chili con carne (déjà présenté également)   -un pastel de chocolate
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29 juillet 2009

Crème renversée aux amandes

Touche sucrée pour terminer mon repas mexicain: un "flan de almendras", crème renversée aux amandes:   Ingrédients: 450 ml de lait 3 oeufs 30g de sucre 25g de poudre d'amandes une petite bouteille d'extrait de vanille du caramel   Préparation: Faire chauffer le lait avec la vanille, retirer du feu dès ébullition et y mélanger la poudre d'amande.  D'autre part, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter doucement le lait sur cet appareil sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.  Verser le tout... [Lire la suite]
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