merlan - Par pure gourmandise

26 février 2014

Burgers de la mer

Ingrédients: pour 12 pièces, empreinte coquilles St Jacques 1 oignon moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 60g de mie de pain 120ml de lait 250g de filets de saumon 250g de filets de merlan sel, poivre 1 oeuf 3 branches de persil plat Préparation:...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, persil plat, merlan, burger

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 février 2014

terrine de poisson et de St Jacques aux herbes

Ingrédients: pour 12 terrines (empreintes briochettes) 800g de filets de merlan froids sel, poivre 4 oeufs 200ml de crème épaisse 6 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette persil cerfeuil) 240g de noix de Saint-Jacques (12 petites ou 6 grosses)...

Posté par manouillette4 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, ciboulette, poisson, merlan, terrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2012

Terrine de poisson

Ingrédients: pour 6 personnes 600g de filets de merlan 6 blancs d'oeufs 6 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de persil haché 150g de crevettes roses sel, poivre muscade Préparation: Découper le poisson en morceaux. Mixer avec les blancs...

Posté par manouillette4 à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, demarle, poisson, merlan, terrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2011

Merlan en papillote

Ingrédients: pour 6 personnes 6 beaux filets de merlan 250g de champignons de Paris 120g de beurre 3 poireaux 2 carottes 1 échalote hachée 1 éclat d'ail écrasé 1 bulbe de fenouil 1/2 botte de persil plat grossièrement hachée 1/2 bouquet d'estragon 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, champignons, fenouil, carotte, estragon, cumin, merlan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2011

Merlan pané aux agrumes, sauce curry et orange

Ingrédients: pour 15 personnes 15 filets de merlan 500g de chapelure 2 oranges 2 pamplemousses 60 asperges thai 45 mange-tout 1/2l jus d'orange curry doux beurre sel, poivre roquette bouillon de poule Préparation: Passer au mixer la chapelure avec les...

Posté par manouillette4 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, pamplemousse, orange, curry, roquette, mangetout, merlan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2011

Terrine bicolore au saumon

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes 400g de saumon frais sans peau 400g de filet de merlan sans peau 200g de saumon fumé 1 poignée de cerfeuil 1 bouquet de ciboulette 2 blancs d'oeufs 800ml de crème fraîche 2 tranches de pain de mie huile sel, poivre décoration...

Posté par manouillette4 à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, saumon fumé, merlan, terrine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2011

Paupiettes de sole farcies, sauce aux fines herbes / fumet de poisson maison

Ingrédients: pour 4 personnes -pour les paupiettes de sole: 2 soles de 400g 100g de merlan 1 blanc d'oeuf 100ml de crème 100g de crevettes grises ciboulette pour garnir 2 citrons -pour le fumet de poisson : pour 1 litre 1 kg de parures et d'arêtes de...

Posté par manouillette4 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, herbes, citron, vin blanc, sole, merlan, paupiettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote