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Par pure gourmandise
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melon
21 octobre 2023

Salade melon fraise bleu d'Auvergne

Salade melon fraise bleu d'Auvergne
Mélanger la chair d'un melon avec 250g de fraises, 150g de bleu d'Auvergne, quelques feuilles de menthe ciselées, 1 cuillère à soupe de miel d'acacia et le jus d'un citron vert. Assaisonner et servir.
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20 septembre 2023

Soupe glacée de melon anisé et chorizonade

Soupe glacée de melon anisé et chorizonade
Deux petites mises en bouche toutes sympa :) -Pour la soupe de melon anisé : mixer la chair d'un melon charentais nettoyé avec des glaçons, et 2 cuillères à soupe d'anisette; saler légèrement. Réserver au frais. Laver et couper en très fins lamelles un...
18 septembre 2023

Magret de canard à l'orange et au melon rôti - THE cuisson idéale du magret

Magret de canard à l'orange et au melon rôti - THE cuisson idéale du magret
Pour la cuisson de mes magrets, après plusieurs essais, j'ai trouvé comment faire idéalement. J'incise la peau en quadrillage, puis je le cuis 3 minutes par face dans une poêle bien chaude sans huile en commençant par le côté peau. Je le place ensuite...
17 juillet 2023

Magret de canard à l'orange

Magret de canard à l'orange
Pour la cuisson rosée de mes magrets, j'ai trouvé le timing idéal : je quadrille la peau du magret sans attaquer la chair, je le mets 3 minutes côté peau dans une poêle bien chaude puis 3 minutes sur l'autre face. Ensuite, direction le four préchauffé...
7 juillet 2023

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine
Pour varier un peu de l'éternel jambon melon, j'ai décidé de décliner le jambon fumé en plusieurs textures. J'ai donc fait une chantilly au jambon fumé, j'ai utilisé aussi le jambon fumé effiloché et j'en ai utilisé aussi pour faire des petits "crunchy"...
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28 août 2021

Rouleaux de magret fumé au melon

Rouleaux de magret fumé au melon
Pour 8 rouleaux: 8 galettes de riz 24 tranches de magret fumé 80g de roquette 1 melon 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées Préparation: Humidifier les galettes de riz sous un filet d'eau froide. Répartir le magret fumé, les cacahuètes concassées,...
16 juillet 2021

Salade de melon, pesto aneth-basilic, jambon de Parme

Salade de melon, pesto aneth-basilic, jambon de Parme
Pour le pesto : mixer 40g de pignons de pin avec 50g de parmesan râpé, 1 bouquet d'aneth et un bouquet de basilic, 1 éclat d'ail, 1 cuillère à café de jus de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner. Mettre 200g de jeunes pousses d'épinard...
11 juillet 2021

Vert melon

Vert melon
Pour 4 personnes Eplucher 1/3 de melon vert. Eliminer les graines et mixer soigneusement dans un blender. Verser 240ml de liqueur de melon, 120ml de Martini blanc, 240ml de jus d'ananas, et 120ml de jus de citron. Mixer à nouveau et servir bien froid...
4 juillet 2021

Gaspacho de pastèque, sorbet de tomates confites

Gaspacho de pastèque, sorbet de tomates confites
THE coup de coeur du moment : le sorbet aux toates confites ! Tout simple à faire, en plus ! il suffit de mettre dns un sachet congélation 300g de tomates pelées concassées et 300g de tomates confites, et de congeler le tout 24h bien à plat pour que cela...
16 juin 2021

Roulés ensoleillés

Roulés ensoleillés
Couper un melon en deux, l'épépiner et tailler la chair à la mandoline en fines lanières. Couper 4 figues en tout petits morceaux. Les mélanger avec 150g de fromage frais, un peu de romarin ciselé, du sel, du poivre. Rouler les tranches de melon et les...
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