02 septembre 2017

Melon, jambon du Jura et granité au Macvin

Ingrédients: pour 6 personnes 1 l d’eau 3 melons 300ml de Macvin 12 tranches de jambon du Jura 200 g de sucre baies roses Confectionner le Granité (si possible la veille). Mettre à chauffer l’eau, le sucre jusqu’à ébullition, ajouter le Macvin et les baies roses, réserver au congélateur.  Nettoyer le melon (en quarters ou en billes à l'aide d'une cuillère parisienne) et découper le jambon en lamelles.   Gratter le granité à l’aide d’une fourchette pour former des paillettes, répartir dans des assiettes creuses,... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Salade de melon-gorgonzola, condiment de melon au piment d'Espelette

Ingrédients Pour 4 personnes: 2 melons mûrs et bien parfumés (boule de miel, puits d amour, cavaillon...) 1 morceau de gorgonzola une poignée de cerises miel piment d'Espelette une poignée de tomates cerises (vertes, rouges, noires et jaunes) une ciabatta 1/2 poivron rouge un assortiment de salade au choix (mesclun) pour la déco : fleurs de ciboulette et fleurs de sûreau Préparation: Couper les melons et en garder un demi que l'on fait compoter avec un fond d'eau dans une casserole.  Y ajouter un peu de miel et... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

Salade de pâtes au melon

Ingrédients: pour 4 personnes 1 beau melon de Cavaillon 250g de pâtes au choix 1 paquet de dés de jambon 1 bouquet de basilic 2 cubes de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès le jus de 3/4 de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Cuire les pâtes avec les cubes de bouillon, égoutter et les laisser refroidir. Disposer dans les assiettes.Ajouter des dés de jambon, le melon coupé en morceaux, les feuilles de basilic.  Faire une vinaigrette avec huile d'olive,... [Lire la suite]
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29 août 2016

Salade orientale melon-coco-courgette

Ingrédients: pour 4 personnes 1 melon 1/2 paquet de nouilles de riz 300g de pousses de soja (je n'en ai pas mis) 1 belle courgette bio 1 morceau de coco fraîche 1 oignon rouge coriandre et menthe fraîches -pour la sauce: 1 citron vert 2cm de racine de gingembre 1 cuillère à café de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 petit morceau de piment rouge graines de sésame Préparation: Faire tremper les pâtes de riz dans de l'eau bouillante 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir. Couper le melon en... [Lire la suite]
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25 août 2016

Variation autour du melon à picorer

Petites idées pour décliner le traditionnel melon à picorer à l'heure de l'apéro : 1 / Couper un melon épépiné en quartiers puis en morceaux ; enrouler les cubes de melon dans du jambon fumé.  Fixer avec une pique apéritive une feuille de basilic et une bille de mozzarella sur chaque morceau.  Donner un tour de moulin de poivre et servir bien frais.   2 / Sur des cubes de melon identiques à ceux du numéro 1, poser une tranche de magret de canard fumé et surmonter d'un quartier de figue.   3/ Tremper les... [Lire la suite]
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04 août 2016

Rochers coco-melon

Ingrédients:  3 blancs d'oeufs 150g de coco râpée 100g de sucre en poudre 1 melon de Cavaillon Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Mélanger à la spatule les blancs do'eufs, la coco râpée et le sucre en poudre.  Mémanger jusqu'à consistance ferme (si ce n'est pas assez épais, ajouter encore un peu de coco). Répartir dans des moules en silicone (mini savarins Demarle) et dorer au four 20 à 25 minutes.  Laisser refroidir avant de démouler. Faire des billes de melon à l'aide d'une cuillère à parisienne.... [Lire la suite]
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03 août 2016

Piques de melon au fromage frais

Vite fait, bien fait ! A l'heure de l'apéro, mixer grossièrement 100g de pistaches salées décortiquées.  Prélever 24 billes dans un melonà l'aide d'une cuillère parisienne.  Façonner 12 billes de fromage frais et les rouler dans la pistache.  Enfiler sur des petites piques à brochettesen alternant avec les billes de melon.
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19 juin 2016

Mise en bouche fruitée à la truite fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 1 filet de truite fumée 1 échalote 2 champignons 1 tranche de melon 1 abricot quelques feuilles de jeunes pousses sel piment d'Espelette huile de noix le jus d'un citron 1 fleur de ciboulette   Préparation: Laver les fruits, brosser les champignons.   Ciseler finement l'échalote.  Couper le melon en petites lamelles, ainsi que les champignons.  Couper la truite fumée en petits morceaux, ainsi que les abricots.   Disposer harmonieusement dans des coupelles les... [Lire la suite]
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17 février 2016

Chèvre chaud au confit de fruits

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de melon 150g de poires 75g de raisins secs 50ml de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre sel, poivre une touche de miel 6 petits fromages de chèvre   Préparation: Mélanger le melon avec les poires en dés.  Ajouter les raisins secs, le vinaigre de vin blanc, le sucre, du miel, du sel et un peu de poivre.  Cuire 8 minutes à ébullition.  Laisser refroidir. Si vous avez des feuilles de vigne non traitées, les badigeonner d'huile d'olive pour y enfermer un... [Lire la suite]
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30 septembre 2015

Melon feta-blanc de poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 2 melons Charentais 3 blancs de poulet 300g de feta 4 tomates cerises quelques feuilles de basilic 8 olives vertes huile d'olive sel, poivre     Préparation: Cuire les blancs de poulet  à la poêle.  Le slaisser refroidir et les couper en fines tranches. Couper les melons en deux, enlever les pépins et y répartir harmonieusement les différents ingrédients.  Saler, poivrer et servir frais.  
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