28 août 2021

Pizza mascarpone, fraise et romarin

Ingrédients: par personne 150g de pâte à pizza 100g de fraises 2 brins de romarin 70g de mascarpone 2 cuillères à soupe de cassonade Préparation: Nettoyer les fraises et les couper en 4.  Préchauffer le four à 240°C. Etaler la pâte à pizza et y répartir le mascarpone.  Ajouter les fraises et parsemer de cassonade.   Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.  Servir sans attendre, décoré de romarin.  
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18 mai 2021

Bruschettas chèvre - asperges vertes

Ingrédients: pour 4 personnes 8 asperges vertes 8 tranches de pain 100g de petits pois frais écossés 3 brins de menthe 1 éclat d'ail 150g de mascarpone 100g de chèvre frais 50g de parmesan  sel, poivre Préparation: Jeter le pied des asperges et plonger le reste avec les petits pois 4 minutes dans l'eau bouillante salée.  Egoutter et mettre les asperges dans un bol d'eau glacée.  Réserver une cuillère à soupe de petits pois et mixer le reste avec le chèvre, le mascarpone, 6 feuilles de menthe et du... [Lire la suite]
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19 janvier 2021

Tarte citron-physalis

Ingrédients: -pour la garniture :  120ml d ejus de citron 3 oeufs 25g de beurre 100g de sucre -pour la pâte: 1 oeuf 95g de beurre 185g de farine 95g de sucre 1 pincée de sel -pour le dressage: quelques physalis 150g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre glace   Préparation: Faire la pâte : couper le beurre en très petits morceaux et le travailler avec la farine, au robot, pour obtenir un sablage.  Ajouter l'oeuf et deux cuillères à soupe d'eau, le sucre et le sel.  Mélange rpour obtenir une... [Lire la suite]
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27 décembre 2020

Tartelettes rose saumon

La recette de base était une tarte, j'ai respecté les mêmes proportions mais j'en ai fait des tartelettes ;)   Ingrédients: 10 tranches de saumon fumé 2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon  1 disque de pâte feuilletée ou brisée 200ml de crème liquide entière 150g de mascarpone 10 brins d'aneth 1 cuillère à café de sucre sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Foncer un moule à tarte de pâte.  Couvrir de papier cuisson, lester et enfourner 15 minutes puis restirer le lest et le... [Lire la suite]
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20 août 2020

Affogato

Mettre 200 ml de crème dans une casserole avec 250g de mascarpone, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 2 gousses de vanille fendues en deux ; Quand le point d'ébullition est proche, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent.  Verser peu à peu le liquide chaud par dessus tout en fouettant.  Remettre sur le feu et cuire  à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.  Mettre dans un saladier et laisser... [Lire la suite]
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26 avril 2020

Tiramisu chocolat blanc fraises

Ingrédients: pour 9 coupes 270g de chocolat blanc 500g de fraises 500g de mascarpone 200g de sucre 2 paquets de palais bretons 8 oeufs un peu d'arôme d'amande amère (ou d'amaretto) Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.  Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un ruban.  Ajouter ensuite le mascarpone, l'amande amère puis le chocolat blanc fondu.  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.   Emietter un biscuit dans... [Lire la suite]
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12 janvier 2020

Verrines de réveillon, framboise grenade biscuit rose de Reims

Ingrédients: pour 6 verrines 1 grenade 6 boules de sorbet à la framboise 3 cuillères à soupe de pralines roses (je n'en ai pas trouvé, j'ai pris des amandes) 18 biscuits roses de Reims 300ml de crème entière 150g de mascarpone 60g de sucre gace 6 cuillères à soupe d'Amaretto 1 trait d'extrait d'amande amère   Préparation: Verser la crème dans un cul de poule et le placer au congélateur 5 à 10 minutes ainsi que les fouets du batteur.  Ouvrir la grenade et en récupérer les grains.  Concasser les pralines... [Lire la suite]
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20 décembre 2019

Tiramisu à l'advocaat et au spéculoos

Ingrédients: pour 12  500g de mascarpone 5 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 paquet de spéculoos 1 sachet de thé vert infusé dans un litre d'eau 200ml de crème d'advocaat 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pointe de sel Préparation: Faire infuser le thé dans l'eau et laisser refroidir.   Tremper 12 spéculoos un par un dans le thé et en mettre un dans chaque verrine.   Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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15 janvier 2019

Canapés saumon mascarpone

Mixer 100g de saumon fumé puis ajouter 100g de mascarpone.  Mixer jusqu ‘à ce qu’on obtienne une texture homogène.  Ajouter le jus d’un demi citron et mettre au frigo.  Etaler sur du pain et garnir d’œufs de saumon puis de ciboulette ciselée.
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05 janvier 2019

pommes, camembert et truffe

Pour un camembert: Faire un beurre de truffe avec 50g de mascarpone pour 10g de truffe pour obtenir une texture pommade.  Couper un camembert en deux et y étaler cette crème.  Emballer de film fraîcheur et laisser reposer 2 jours au frigo.  Sortir 30 minutes avant le service et présenter avec du mesclun à l’huile de noix, une tranche de pain aux noix et un peu de compotée de pomme. 
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