17 juillet 2021

Côtes d'agneau marinées à la texane

Faire mariner 6 côtes d'agneau dans un mélange de 10 cuillères à soupe de coulis de tomate, une échalote ciselée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de cognac, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 pincées de curry, 1 cuillère à soupe de cassonade, du sel et du poivre . Cuire au barbecue et déguster ;)   
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25 mai 2021

Pièce de boeuf sauce chimichurri

Pour changer un peu l'accompagnement des pièces de boeuf, j'aime bien faire une sauce chimichurri :  Je hache finement 1 bouquet de persil plat avec 4 brins d'origan, 2 éclats d'ail et 2 ciboules.  J'ajoute 120ml d'huile d'olive, un filet de jus de citron, 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 piment rouge haché et du sel et du poivre.  Je mélange bien et je sers avec la viande grillée au barbecue.
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08 mai 2021

Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 pilons de poulet 3 éclats d'ail 1 petit bouquet de romarin 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre du moulin   Préparation: Peler et émincer l'ail.  Le passer au blender avec une cuillère à soupe d'huile, le miel, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre et 2 cuillères à soupe de romarin ciselé.  Saler et poivrer.  Mélanger dans un... [Lire la suite]
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04 février 2009

Olives marinées au citron

Pour mes mises en bouche italiennes, avec mes bruschettas, j'ai servi des grissini enroulés de jambon fumé italien, ainsi que des olives marinées au citron:  mélanger dans un saladier des olives noires et verte.  Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, râper le zeste et l'ajouter à la préparation.  Incorporer de l'ail écrasé et du piment rouge coupé en tout petits dés ainsi qu'un peu de thym.  Bien mélanger et réserver au frais. 
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30 août 2008

Brochettes de poulet au curry

Autre recette de marinade pour le barbecue, version volaille cette fois:   Ingrédients:   1 yaourt bulgare 2 cuillères à soupe de curry 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol du sel Préparation:   Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade dans un sachet hermétique, ajouter des cubes de poulet de 2cm, bien malaxer le tout.  Piquer sur les piques à brochettes avant de mettre sur le barbecue.
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30 août 2008

Brochette de magret de canard au sésame

Pour une fois changer la cuisson du canard au barbecue, j'ai trouvé ici sur cuisineAZ une recette de marinade toute sympa dont je me suis inspirée.   Ingrédients:   1 magret de canard 2 cuillères à soupe de cassonnade 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à café de gingembre coupé en petits dés du poivre des graines de sésame   Préparation:   Couper le magret de canard en dés de 2 cm après avoir enlevé le gras. Mélanger les ingrédients de la... [Lire la suite]
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