07 août 2016

Feta marinée

Ingrédients: pour un bocal de 500ml 200g de feta 200ml d'huile d'olive (ou une bonne huile pour salade) 8 feuilles de sauge 1 cuillère à café de baies roses 3 gouttes de Tabasco 1 cuillère à café de poivre noir concassé Préparation: Eponger la feta avec du papier absorbant.  La couper en cubes de 1.5cm environ. Placer la feta dans un bocal ébouillanté et séché.  Ebouillanter la sauge 30 secondes.  L'ajouter dans le bocal avec les baies roses et le poivre.  Verser l'huile et le Tabasco.  Fermer le... [Lire la suite]
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20 octobre 2015

ail mariné

Eplucher 300g d'ail.   Faire bouillir 1 verre de vinaigre de vin blanc  avec 1 verre de vin blanc et 1 cuillère à café de sel.  Y mettre l'ail et faire cuire 8-10 minutes. Mettre l'ail dans un pot en comptant 2/3 d'ail puis couvrir de mélange de cuisson.  Aromatiser éventuellement avec les herbes voulues (thym, romarin, ici herbes de Provence, quelques baies de poivre) et laisser reposer un jour avant de déguster. Cela se conserve 3 mois ;)    
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10 mai 2015

Skrei mariné au Noilly Prat

Ingrédients: pour 5 personnes 1 beau filet de skrei 5 champignons 1 grosse échalote 100ml de Noilly Prat le jus d'1/2 citron sel, poivre huile d'olive cresson 2 à 3 crêpes fines salées tomates cerises     Préparation: Trancher finement le poisson en carpaccio;  couper les champignons et l'échalote très finement.  Mettre le tout dans un grand plat.   Verser le Noilly Prat et le jus de citron par dessus, assaisonner. Recouvrir d'un film fraîcheur et réserver au frigo. Réaliser les crêpes et... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Saumon mariné aux agrumes, crème aigrelette

Ingrédients: pour  4 personnes   4 filets de saumon sans peau ni arêtes, de 150g chacun 1 citron jaune 1 citron vert 1 orange 1 pamplemousse 300g de sel 300g de sucre mayonnaise moutarde sel, poivre miel   Préparation: Faire la marinade en mixant le jus des agrumes, les 300g de sel et de sucre. Y faire mariner le poisson 2 heures.  Bien le rincer et le laisser reposer une heure au frigo.  Servir avec la sauce aigrelette : mayonnaise additionnée de moutarde, miel, sel et poivre selon votre... [Lire la suite]
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