mangue - Par pure gourmandise

9 janvier 2024

Huîtres pochées au Crémant, épinard et condimnt thaï

Pour 12 huîtres: 12 huîtres 1/2 mangue bien mûre 2 citrons verts 100g de pousses d'épinard (ou de cresson) 1 petite échalote 1 petit piment rouge 10g de beurre 200ml de Crémant d'Alsace 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam un peu de gingembre frais haché...

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Tags: huître, mangue, citron vert, épinard, crémant, cresson, nuoc mam, thaï

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13 juillet 2023

Croq'avocat au crabe

Ce matin, je vous propose un petite revisite de la salade de crabe à l'avocat. Commencer par griller une tranche de pain et la découper à l'emporte-pièce et poser le tout sur l'assiette de présentation. Tartiner un peu de purée d'ail sur le pain (je coupe...

Posté par manouillette4 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, gingembre, mangue, citron vert, crabe, avocat, oeufs de saumon, croque

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6 janvier 2023

Foie gras au yuzu, gel passion-galanga, compotée de mangue et toast de pain d'épices

Griller le pain d’épices, le couper en triangle à la taille d’une demi tranche de foie gras au yuzu. Faire une compotée de mangue avec un peu de jus de citron vert. Faire un gel passion galanga : récpérer 100ml de jus de fruits de la passion, ajouter...

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Tags: foie gras, mangue, nouvel an, fruit de la passion, galanga, yuzu

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17 juillet 2021

Tartare de daurade à la mangue, huile vanillée

Commencer par faire l'huile vanillée : couper une gouse de vanille en 2 et la gratter. Mettre la gousse et les graines dans un récipient avec de l'huile d'olive et laisser infuser au moins 2h. Couper un beau filet de daurade bien frais en petits morceaux....

Posté par manouillette4 à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, mangue, citron vert, vanille, poisson, sébaste, daurade, huile vanille

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11 juillet 2021

Salade tropicale

Ingrédients: pour 4 personnes 140g de trio de salades (roquette, salade de blé, betterave) 3 fruits de la passion 1 mangue 1/2 grenade 250g de halloumi (fromage chypriote) 1/2 ciabatta précuite 10 amandes (ou des noix) 1 cuillère à café de miel liquide...

Posté par manouillette4 à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, mangue, amandes, fruit de la passion, vinaigre de framboise, grenade, ciabatta, halloumi, épices italiennes

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4 juillet 2021

Tataki de thon rouge, mangue et avocat

Pour 2 personnes: Mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja avecc 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et 2cm de gingembre frais râpé. Y faire mariner deux filets de thon rouge pendant 15 minutes en retournant le thon de temps en temps pour bien l'imbiber...

Posté par manouillette4 à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mangue, avocat, sauce soja, tataki, thon rouge

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1 juin 2021

Houmous mangue-curry, graines de courge au tamari

Ingrédients: une conserve de pois chiches égouttés et rincés un éclat d'ail 300ml d'huile d'olive ou de colza 50ml d'eau selon la texture à rectifier ou non une cuillère à café de tahini (pâte de sésame) le jus d'un demi citron vert 1 petite mangue mûre...

Posté par manouillette4 à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, mangue, tamari, courge, houmous, graines, malika

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25 mai 2021

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue

Pour 2 personnes: Disposer dans les assiettes une base au choix de salades et crudités. Pour les scampi pomme-coco-curry : faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une pomme en dés et laisser un peu fondre. Ajouter ensuite des scampi,...

Posté par manouillette4 à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, curry, mangue, scampi, lait de coco, halmes

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25 mai 2021

Nems crevette-melon

Ingrédients: pour 4 personnes 12 galettes de riz 18 gambas 1 melon (ou une mangue) 2 citrons verts 40g de pousses de soja 250g d'épinards 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de...

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, melon, piment, gambas, épinard, coriandre, nems, galettes de riz

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18 avril 2021

Coco tropical

Ingrédients: -pour la génoise : 5 oeufs 40g de beurre fondu 125g de sucre 125g de farine -pour la crème coco: 500ml de lait de coco 250ml de crème liquide entière 100g de chocolat blanc 6 feuilles de gélatine le zeste d'un citron vert -pour la déco: menthe...

Posté par manouillette4 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, chocolat blanc, mangue, menthe, génoise, physalis, tropical

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