02 octobre 2011

Gâteau renversé aux mandarines

Ingrédients:   -pour la pâte :  3 blancs d'oeufs 100g de sucre 3 jaunes d'oeufs 100g de farine 1 cuillère à café de baking cacao   -pour la farce : 3x200g de crème fraîche 2 paquets de pudding "froid" vanille 250g de maquée 1 boite de mandarines (ou d'ananas) Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Réaliser un biscuit rapide : battre les blancs en neige ferme, incorporer le sucre en battant.  Mélanger les jaunes et les ajouter délicatement.  Tamiser la farine et le bakking et ajouter... [Lire la suite]
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02 mai 2011

Gâteau au fromage et aux mandarines

Ingrédients: pour une plaque de four   -pour la pâte (streusel): 150g de beurre 300g de sucre 2 oeufs 560g de farine 1 paquet et demi de backing   -pour la garniture: 280ml d'huile d'arachide 400g de sucre 8 oeufs 700ml de lait 3 paquets de poudre à pudding vanille 1 kilo de fromage blanc (maquée) 2 boites de mandarines en boîte Préparation:   Mélanger les ingrédients de la pâte à streusel entre les mains.  Préparer la plaque de cuisson avec le moule à pâtisserie.  Y répartir la pâte... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Gambas à la mandarine

Cette recette peut tout à fait être adaptée si on ne dispose pas d'essence culinaire Ingrédients: pour 4 portions 16 gambas (ou scampi...) 1 orange 8 gouttes d'essence de mandarine 2 gousses d'ail un peu de piment doux en poudre 45 ml de sirop de canne  du persil plat   Préparation: Dans une poêle, faire revenir les gambas décortiquées dans un peu d'huile d'olive.  Délayer l'essence de mandarine dans le sucre de canne et ajouter ce mélange dans la poêle.  Ajouter l'ail, le piment et laisser... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Verrine gelée de mandarine, avocat et scampi

Ingrédients: pour 8 verrines   1 petite boîte de suprêmes de mandarines 2 petites feuilles de gélatine 1 avocat  100 ml de crème à fouetter 1 citron vert sel, poivre 1 gousse d'ail 8 scampi de l'huile d'olive piment d'Espelette Préparation:   Egoutter les mandarines sans jeter le jus.  Dans une casserole, faire bouillir ce jus et y ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.  Répartir les mandarines dans les verrines, recouvrir ensuite de gelée et mettre au frigo pour... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Punch Tropical Star

Ca y est! Le cours de cuisine a recommencé! Presque trois mois que j'attendais ça!  Pour commencer ce menu, un apéritif sans alcool accompagné d'un crocodile de zakouskis.   Les mesures sont valables pour une dizaine de verres: Ingrédients: 1 boîte d'ananas en morceaux 1 boîte de mandarines 1 boîte de litchis 1 carambole 1/2l de jus de fruits exotiques 1l d'eau pétillante   Préparation: Mettre les morceaux d'ananas et de mandarines avec leur jus dans un récipient.  Laisser égoutter les litchis et... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Bouchées de magret de canard fumé aux mandarines

A l'origine, c'était de la mangue à la place de la mandarine mais quand la mangue achetée n'est pas mûre au moment où il faut réaliser la recette, on s'adapte   Ingrédients:   Pour 18  cuillères:   90g de filet de canard fumé une boîte de quartiers de mandarine au sirop (ou une grosse mangue) 220g de confit d'oignon de la ciboulette fraîche du poivre noir   Préparation:   Disposer les morceaux de mangue ou 2 quartiers de mandarine dans les cuillères.  Dessus, mettre les lanières... [Lire la suite]
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