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maki
2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Menu de nouvel an 2021
Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...
Posté par manouillette4 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tapenade,  chèvre,  tartare,  vodka,  safran,  truffe,  raifort,  lotte,  moules,  sablé,  chantilly,  maki,  bounty,  saint jacques,  réveillon,  pétoncles,  fruits noirs fudge,  nouvel a,  riz noir pavlova

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2 janvier 2021

Maki tout blanc au poulet

Maki tout blanc au poulet
Pour débuter mon menu black & white, j'ai proposé un maki tout blanc au poulet. Sur une feuille de nori, j'ai disposé du riz à sushi (voir ici), un effiloché de blanc de poulet cuit, un peu de philadelphia, des graines de sésame noir et du chou-rave en...
Posté par manouillette4 à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  riz,  soja,  sésame,  sushi,  philadelphia,  chou rave,  maki,  nori,  kolrabi

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26 décembre 2020

California rolls foie gras mangue sésame doré

California rolls foie gras mangue sésame doré
Ingrédients: -pour la garniture : graines de sésame doré 150g de foie gras 1 mangue -pour le riz : 300g de riz à sushi 300ml d'eau 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné Préparation: -Préparation du riz: rincer le riz à l'eau claire. Dans un...
Posté par manouillette4 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  mangue,  sésame,  sushi,  maki,  california rolls

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21 février 2018

Faux maki de radis noir au saumon

Faux maki de radis noir au saumon
Pour cette recette, très simple : couper un radis noir à la mandoline pour avoir de jolies tranches bien nettes et fines. Faire une chantilly salée arômatisée aux agrumes (zestes d'orange et de citron vert, sel, poivre); déposer un peu de chantilly su...
Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  saumon fumé,  citron vert,  oeufs de saumon,  agrumes,  chantilly,  maki,  radis noir

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30 juillet 2016

Makis de betteraves aux asperges

Makis de betteraves aux asperges
Ingrédients pour 6 personnes 120g de riz rond 2 feuilles d'algues nori 2 betteraves cuites et pelées 1 botte d'asperges vertes 200ml de vinaigre de riz 10g de sucre sel Préparation: Rincer plusieurs fois le riz et le laisser égoutter 30 minutes. Mélanger...
Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: betterave,  sushi,  asperge verte,  vinaigre de riz,  maki

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29 janvier 2014

Makis poivron chèvre et chorizo

Makis poivron chèvre et chorizo
Ingrédients: pour 12 2 poivrons rouges 150g de chèvre frais 45g de chorizo piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation: Emonder les poivrons coupés en 4 en les grillant au four. Mélanger le fromage avec le chorizo coupé en brunoise. Etaler...
Posté par manouillette4 à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chèvre,  poivron,  chorizo,  maki

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