21 février 2018

Faux maki de radis noir au saumon

Pour cette recette, très simple : couper un radis noir à la mandoline pour avoir de jolies tranches bien nettes et fines.  Faire une chantilly salée arômatisée aux agrumes (zestes d'orange et de citron vert, sel, poivre); déposer un peu de chantilly su chaque tranche, ajouter un morceau de saumon fumé et refermer avec un pic en bois.  Décorer d'oeufs de saumon et dresser.
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30 juillet 2016

Makis de betteraves aux asperges

Ingrédients pour 6 personnes 120g de riz rond 2 feuilles d'algues nori 2 betteraves cuites et pelées 1 botte d'asperges vertes 200ml de vinaigre de riz 10g de sucre sel Préparation: Rincer plusieurs fois le riz et le laisser égoutter 30 minutes.  Mélanger dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et un peu de sel.  Blanchir les asperges 5 minutes.  Les égoutter et les rafraîchir.  Faire cuire le riz avec 150ml d'eau à couvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.  Laisser tiédir 10 minutes;... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Makis poivron chèvre et chorizo

Ingrédients: pour 12 2 poivrons rouges 150g de chèvre frais 45g de chorizo piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive   Préparation: Emonder les poivrons coupés en 4 en les grillant au four.   Mélanger le fromage avec le chorizo coupé en brunoise. Etaler les morceaux de poivrons les uns à côté des autres sur un film transparent, les garnir avec le fromage, rouler en boudin et emballer dans le film. Réserver au frais. Au moment de servir, couper en tranches; verser une goutte d'huile et piquer d'un cure dents. ... [Lire la suite]
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