27 mars 2016

Raffaello maison

Dans cette recette, j'ai repris les trois éléments qui font la typicité de ces petites boules blanches addictives : la coco, le crunchy et l'amande. J'y ai rajouté du chocolat blanc, juste par pure gourmandise ^^ Le résultat est assez sympa :   Ingrédients: -pour le coeur: 15-20 amandes émondées (plongées 3 minutes dans l'eau bouillante, la peau s'enlève alors toute seule) 3 cuillères à soupe de coco râpée 60g de chocolat blanc 200g de lait concentré sucré -pour le crunchy: une dizaine de crèpes dentelles (gavottes) ... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

THE Béarnaise maison

Ingrédients: pour 4 personnes 7 jaunes d'oeufs 400 ml de vin blanc 200ml de vinaigre 150g d'estragon 150g d'échalote 500g de beurre sel, poivre de cayenne   Préparation: Faire la  gastrique : dans un poêlon, verser le vin blanc, le vinaigre, les tiges d'estragon + 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon, sel et poivre ainsi que l'échalote ciselée.  Faire cuire 15 minutes et faire réduire de moitié.  Mere au frais. Faire fondre le beurre et enlever la mousse blanche (pour obtenir du beurre... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Mon apéritif maison

Voici l'apéritif maison qui ouvrait mon repas de qualif :  Mettre deux glaçons dans une flûte à champagne.  Verser 2cl de Malibu coco, puis 10cl de jus d'aloe vera non sucré, verser un trait de pisang pour colorer subtilement le cocktail et finir par un trait de jus de citron pour une petite note de fraicheur.  Décorer d'une rondelle de citron vert et servir avec une paille. Chassant :)  
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04 juillet 2010

Orangettes maison

Ingrédients:   les écorces de 6 oranges non traitées 250g de sucre en poudre eau 200g de chocolat de couverture   Préparation: Bien laver et brosser les oranges.  A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélever les écorces en faisant les morceaux les plus égaux possible.   Les retailler pour obtenir le plus possible une forme rectangulaire pas trop étroite sinon les orangettes risqueraient de se casser au fil de la préparation. Mettre les morceaux d'écorce retaillés dans un poêlon avec de l'eau... [Lire la suite]
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04 février 2010

Nutella maison

Ingrédients:   90g de sucre 60g de poudre de noisettes 100g de chocolat fondant 70g de beurre mou 100ml de crème   Préparation: Pulvériser le sucre 10 secondes sur turbo (si préparation au Thermomix. Ajouter les noisettes en poudre et le chocolat, puis remettre 20 secondes sur turbo. Ajouter le beurre mou et la crème; faire tourner 4 minutes à 50°C sur vitesse 2 . Bien ramasser les bords et remettre sur vitesse 10, 1 minute, pour obtenir une pâte bien homogène.  Mettre au frigo dans un récipient et laisser... [Lire la suite]
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