05 janvier 2012

Quiche aux poireaux et magret fumé

Ingrédients: pour 5 personnes 1 rouleau de pâte brisée 5 poireaux 20 tranches de magret de canard fumé 5 oeufs 300ml de crème épaisse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.  Les laver soigneusement et les éponger.  Les émincer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y mettre les poireaux à fondre doucement dix minutes puis les égoutter dans une passoire.  Préchauffer le four à 200°C. Verser la crème dans... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Magret poêlé aux abricots

Ingrédients: pour 2 personnes 1 magret de canard 300g d'abricots 1 orange 300g de purée de pommes de terre sel, poivre   Préparation:   Laver et dénoyauter les abricots.  Les couper en dés.  Quadriller la peau du magret, salet et poivrer.  Le poêler coté peau en premier, 5 minutes de chaque côté puis réserver au chaud dans de l'aluminium.  Dégraisser un peu la poêle, déglacer avec le jus de l'orange puis ajouter les dés d'abricots et les faire revenir 5 minutes à feu vif. ... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Salade de jeunes pousses aux fraises et au magret de canard fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 2 sachets de jeunes pousses 200g de magret de canard fumé 250g de fraises 3 jeunes oignons 2 cuillères à soupe d'amandes effilées -Vinaigrette: 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 1 pointe de paprika 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Préparer la vinaigrette et réserver. Dresser sur les assiettes les jeunes pousses, le canard et les fraises coupées en lamelles, ainsi que les oignons ciselés.  Ajouter la... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Salade de mâche au magret fumé

Ingrédients: pour 4 personnes   100g de mâche 16 tranches de magret fumé 2 échalotes 2 pommes le jus d'1/2 citron 15g de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide quelques cerneaux de noix sel, poivre   Préparation:   Concasser les cerneaux de noix.  Peler et émincer les échalotes.  Rincer et essorer la mâche. Peler et épépiner les pommes, les couper en dés et les citronner.  Les faire dorer 5 minutes avec le beurre dans une poêle en... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Bouchées de magret de canard fumé aux mandarines

A l'origine, c'était de la mangue à la place de la mandarine mais quand la mangue achetée n'est pas mûre au moment où il faut réaliser la recette, on s'adapte   Ingrédients:   Pour 18  cuillères:   90g de filet de canard fumé une boîte de quartiers de mandarine au sirop (ou une grosse mangue) 220g de confit d'oignon de la ciboulette fraîche du poivre noir   Préparation:   Disposer les morceaux de mangue ou 2 quartiers de mandarine dans les cuillères.  Dessus, mettre les lanières... [Lire la suite]
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