24 octobre 2017

Tarte au chocolat ultra dark

Ingrédients:  pour 6 à 8 personnes 200g de biscuits à l'avoine (type Bjorg) (j'ai pris des biscuits au sésame Céréal) 100g de beurre 225g de chocolat à 70% 170ml de lait d'amande 250g de fruits noirs (j'ai pris moitié myrtilles moitié mûres) 200g de coulis de fruits noirs (j'ai mixé là aussi moitié myrtilles moitié mûres, passé au chinois et ajouté une cuillère à soupe de confiture de myrtilles)   Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Réduire les biscuits en miettes : les mettre dans un sac congélation et... [Lire la suite]
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03 mars 2017

Tiramisu aux mûres et biscuits roses de Reims

Pour 4 grands verres: Ingrédients: 20 biscuits roses de Reims + quelques-uns pour la déco 4 cuillères à soupe de crème de müre 6 cuillères à soupe d'eau 4 jaunes d'oeufs + 2 blancs 100g de sucre 20ml de sirop de violette (ou un peu d'arôme) 500g de mascarpone 1 ravier de mûres fraîches Préparation: Tremper 2 biscuits par verre dans le mélange crème de mûre-eau.  Les répartir au fond des verres.   Faire la crème mascarpone-violette : faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre.  Ajouter le sirop de... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Bavarois aux fruits rouges

Ingrédients: pour 1 grand bavarois ou 16 petits ramequins 1 kg de fruits frais nettoyés ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, mûres) 400g de sucre S2 1/4 l d'eau 500g de crème à battre 36g de gélatine (12 feuilles de 3g) un peu d'huile pour le moule   Préparations: Nettoyer les fruits, les preser et les mixer. Passer cette purée au tamis. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Réaliser un sirop avec le sucre.  Retirer la gélatine de l'eau, léponger et la diluer avec un fouet dans le sirop chad et... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gratin de fruits aux amandes

Ingrédients:  pour 4 personnes 2 poires mûres 2 oranges 40g de poudre d'amandes 2 jaunes d'oeufs 100ml de crème 60g de sucre Préparation: Peler les oranges à vif et ôter les quartiers. Peler les poires, retirer les coeurs et les épépiner.  Découper en quartiers. Disposer sur des assietytes ou des ramequins en alternant les quartiers d'oranges et de poires.  Saupoudrer d'amandes.   Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème.  Napper les fruits de cette... [Lire la suite]
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