20 mai 2017

Liqueur de cannelle

Faire bouillir un litre d'eau, y faire infuser 3 bâtons de cannelle pendant une vingtaine de minutes (l'eau doit être colorée).  Ajouter 300g de sucre et 1/2l d'eau de vie ou d'alcool pour fruits. Filtrer et mettre en bouteilles.
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17 mai 2017

Liqueur de café maison

Faire 600ml de bon café fort.  Y ajouter 400g de sucre puis 550ml de vodka (j'ai fait un mélange 1/3 rhum 2/3 vodka); bien dissoudre le sucre et ajouter 1 gousse de vanille coupée en 2.  Mettre en bouteilles et laisser reposer 15 jours à 3 semaines avant de filtrer à nouveau.
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04 octobre 2016

liqueurs maison

Liqueur de banane: 4 bananes bien mûres 6 cuillères à soupe de jus de citron  2 jaunes d'oeufs 2 paquets de sucre vanillé 200g de sucre en poudre 1/2 cuillère  à café de gingembre moulu 1 pincée de noix de muscade 1/2 de rhum blanc   Peler les bananes et les passer au Thermomix (ou autre mixeur)avec le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse. Ajouter ensuite les épices et le rhum en petit filet  et laisser tourner doucement... [Lire la suite]
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27 juin 2016

liqueur de fleurs de sûreau

Ingrédients: 250ml d'alcool à 94°C 50g de fleurs de sûreau 300ml d'eau 300g de sucre   Préparation: Mettre dans un pot en verre hermétique type Rex les fleurs de sûreau avec l'alcool.  Bien fermer et laisser macérer une semaine en remuant de temps en temps. Faire un sirop en ajoutant le sucre dans l'eau bouillante.   Laisser refroidir ce sirop avant de l'ajouter au mélange macéré filtré.  Mettre en bouteille transparente et déguster sans attendre si on le souhaite ! 
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27 décembre 2008

Liqueur d'orange (Cointreau maison)

Voici une petite recette de Cointreau maison:  je pique deux clous de girofle dans une orange que je ficèle.  Dans un bocal, je verse une bouteille d'alcool à eau-de-vie (alcool à 90°C) puis je suspends l'orange pour qu'elle arrive presque en contact avec l'alcool, sans toutefois le toucher.  Je referme le bocal et là, c'est le plus dur, il faut attendre 2 semaines en laissant le bocal bien fermé, dans le noir.  Après 15 jours, j'ai fait bouillir 1.5 l d'eau avec 900g de sucre, puis j'ai ajouté ce liquide une... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Advocaat

  Ingrédients 6 jaunes d'oeufs 250g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 2 dl de crème fraîche 1/4 l d'eau de vie Recette: Réaliser un bain-marie; battre les oeufs et les sucres jusqu'à obtention d'un ruban blanc.  Poser le plat sur le bain marie et continuer à battre en ajoutant peu à peu l'alcool.  Chauffer jusqu'au premier bouillon et verser dans une bouteille.
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27 août 2008

Limoncello

    L'été dernier, nous avons été passer (comme cette année, d'ailleurs ) deux semaines à la Côte d'Azur, à Juan-les-Pins.  De nos balades dans la région, nous avons rapporté des citrons gorgés de soleil.  Juste de quoi faire quelques bouteilles de Limoncello maison!  Voici la recette: Prélever les écorces de 10 citrons non traités et les mettre dans un récipient avec une bouteille d'alcool à eau-de-vie (à 90°) pendant 15 jours.  Après ces 15 jours,  faire bouillir 600 ml d'eau avec 600g... [Lire la suite]
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