11 juillet 2021

Pasta alla norma

Le lundi, chez nous, c'est le jour des pâtes !    La sauce du jour est une de mes préférées ; je fais revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu d'huile d'olive, j'ajoute des aubergines coupées en cubes et je laisse bien cuire pour qu'elles soient fondantes et un peu colorées.  Puis j'ajoute du coulis de tomate, de l'origan, du sel et du poivre, un trait de vinaigre balsamique et je laisse cuire.  Avant de servir, je rajoute un peu de mozzarella et du basilic frais; on sert bien chaud avec les pâtes de son choix... [Lire la suite]
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16 juin 2021

Homard au barbecue, bisque à l'armoriaine

Pour 2 personnes: Ebouillanter 1 homard dans un grand volume d'eau pendant 4 à 5 minutes.  Le couper en deux. Réaliser la sauce : dans une casserole, mettre un oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.  Faire revenir quelques minutes puis ajouter une boîte de tomates pelées concassées, 1 éclat d'ail, du sel, du poivre, du sucre et du laurier.  Ajouter 100ml de vin blanc et laisser réduire de moitié.  Ajouter 4 cuillères à soupe de bisque de homard (Kn**r) et mixer.  Ajouter un trait de crème et ... [Lire la suite]
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01 juin 2021

Linguine asperges vertes et saumon

Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet. Pour la sauce : (pour 4 personnes) Cuire une botte d'asperges vertes à l'eau bouillante salée.  Réserver Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser réduire.  Ajouter des dés de saumon, de la crème, du sel, du poivre et du saumon fumé.  Ajouter ensuite les asperges coupées en petits morceaux, rectifier l'assaisonnement et servir avec du parmesan râpé.
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08 décembre 2020

Linguine aux moules façon vongole

Ingrédients: pour 4 personnes 220g de linguine 1 kilo de moules 12 tomates cerises (je n'en avais pas) 1 botte de persil 4 éclats d'ail   Préparation: Laver les moules.  Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée; égoutter et réserver. Saisir dans une poêle l'ail émincé avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les moules.  Remuer.  Une fois les moules ouvertes, ajouter les pâtes et le persil haché.  Mélanger bien et déguster.
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