09 janvier 2018

Verrine chamonix, citron et mascarpone

Ingrédients: pour 14 verrines 250g de Chamonix 250g de mascarpone  citron non traité 3oeufs 100g de sucre 200ml de crème entière bien froide 3 cuillères à soupe de lemon curd 4 cuillères à soupe de limoncello (ou de Grand Marnier)   Préparation: Râper le zeste d'un citron et mélanger le jus avec 50g de sucre et le limoncello dans un bol.  Réserver. Monter la crème en chantilly bien ferme.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Monter les blancs en neige bien ferme.  Battre les jaunes avec... [Lire la suite]
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26 mai 2016

Trifle aux fraises

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de fraises + 5 en déco 125g de fromage blanc 300ml de crème liquide  1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 12 madeleines (dont 2 pour la déco) 150ml de limoncello 4 cuillères à soupe de confiture de fraises 2 brins de menthe -pour la crème pâtissière: 4 jaunes d'oeufs 750ml de lait 80g de sucre 1/2 gousse de vanille 40g de fécule de maïs Préparation: Réaliser la crème : porter à ébullition le lait avec la vanille.  Battre les jaunes et le sucre pour former un... [Lire la suite]
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06 février 2016

Faubourg Saint-Honoré

Cette recette ets celle du barman Pascal Havel du Bristol à Paris :   Ingrédients: par personne 5 framboises 25ml de limoncello champagne   Préparation: Ecraser les frmboises avec le limoncello.  Verser dans une flûte et compléter avec du champagnre.    
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27 mars 2011

Coupes au limoncello

Ingrédients: 500 ml de lait 70g de sucre 70g de farine 2 jaunes d'oeufs 200ml de crème liquide 1 paquet de macarons secs limoncello 1 cuillère à café d'arôme vanille   Préparation: Réaliser une crème patissière au citron. Pour cela, faire chauffer le lait avec une cuillère à café d'arôme de vanille et de gros zestes de citron. Laisser infuser  15 minutes à couvert. Battre 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine.  Retirer les zestes de citron et verser l'infusion dans l'appareil. Pas le... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Apéritif pour la Saint-Valentin

Ingrédients: par verre   2 cuillères à soupe de liqueur au citron (limoncello) 1 cuillère à soupe de glace pilée 1 tranche de citron du mousseux quelques feuilles de menthe Préparation:   Givrer un verre à champagne.  Y mettre la liqueur au citron, la glace pilée, la tranche de citron coupée en morceaux puis ajouter le mousseux juste avant de servir.  Décorer de feuilles de menthe.
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02 décembre 2009

limoncello cocktail

Ingrédients: pour 4 220 ml de jus de citron vert 30 ml de Limoncello du champagne ou du mousseux bien frais un trait de sirop de sucre de canne   Préparation: Verser le jus de citron, le sirop de sucre et le limoncello dans un shaker et bien mélanger.  Répartir dans les flûtes et compléter avec le champagne ou le mousseux.  
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