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Par pure gourmandise
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lard
20 décembre 2022

Velouté parmentier à la truffe, lard confit en basse temparature

Velouté parmentier à la truffe, lard confit en basse temparature
Faire le velouté avec pomme de terre, blanc de poireau et oignon selon l’habitude. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 pomme coupée en dés. Mixer, rectifier l’assaisonnement et ajouter un trait d’huile de truffe. Rajouter des dés de pomme...
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17 novembre 2020

Pain de viande d'Halloween au butternut, sauce châtaignes foie gras

Pain de viande d'Halloween au butternut, sauce châtaignes foie gras
Pour le pain de viande, j'ai suivi ma recette fétiche habituelle (ici) et remplacé le poivron par du butternut et un peu de cannelle. Je l'ai juste formé en forme de crâne et bardé de lard pour faire plus vrai ^^ (avec une demi boule de mozzarella dans...
25 août 2020

Salade au lard fumé et aux framboises

Salade au lard fumé et aux framboises
Ingrédients: pour 4 personnes 4 poignées de jeunes pousses de salade 125g de framboises 80g de noix de Pécan 60g de groseilles 8 tranches de lard fumé -pour la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 8...
25 août 2020

Beurre de crevettes au lard

Beurre de crevettes au lard
Ingrédients: 200g de crevettes grises cuites et décortiquées 2 fines tranches de poitrine fumée 1 citron 100g de beurre mou 1 brin d'aneth 4 brins de ciboulette sel, poivre de la baguette pour servir Préparation: Hacher la poitrine fumée au couteau. Faire...
20 avril 2020

Soupe à l'ail des ours

Soupe à l'ail des ours
Ingrédients: pour 4 personnes 350g de pommes de terre 2 oignons 750ml de bouilon de volaille 8 fines tranches de lard 40g de beurre 1 bouquet d'ail des ours 100ml de crème épaisse sel, poivre Préparation: Eplucher, laver et couper les pommes de terre...
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31 décembre 2019

Douceur de potimarron et chantilly au lard

Douceur de potimarron et chantilly au lard
Ingrédients: pour 8 personnes 1 potimarron (j'utilise souvent plutôt du butternut, qui n'a pas besoin d'être épluché et donc qui s'utilise plus rapidement) 200ml de crème entière + 400 ml pour la chantilly 4 tranches de lard fumé 1 oignon sel, poivre...
9 décembre 2019

Menu de réveillon de Noël 2019

Menu de réveillon de Noël 2019
Voilà, c'est fait ! J'ai enfin choisi et arrêté mon menu du 24 décembre de cette année, autour du thème "les incontournables". A l'apéritif, une coupe de champagne et quelques mises en bouche : -des risotruffes aux noix de Saint-Jacques -une velouté de...
17 avril 2018

Entrée autour de l'asperge

Entrée autour de l'asperge
Recette parfaite pour Pâques : un velouté d'asperges avec sa chantilly de lard et une charlotte d'asperge au chèvre. Pour la charlotte d'asperge au chèvre: pour 2 personnes 18 asperges vertes (à adapter selon le diamètre des emporte pièces choisi) 100g...
19 décembre 2017

Soupe de pommes de terre au lard grillé

Soupe de pommes de terre au lard grillé
Ingrédients: 400g de pommes de terre 2 blancs de poireau 1 oignon 1l de bouillon de légumes 8 tranches de lard sel, poivre Préparation: Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive puis couvrir avec le bouillon. Faire cuire une bonne vingtaine...
12 octobre 2015

Concombre poêlés au lard

Concombre poêlés au lard
Ingrédients: pour 2 personnes 1 concombre 3 belles tranches de lard piment sauce soja sauce huître 1 éclat d'ail huile d'olive riz thaï Préparation: Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite le lard et laisser mijoter...
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