langoustine - Par pure gourmandise

26 juillet 2021

Bouillabaisse

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le bouillon: 1kg de poissons méditerranéens huile d'olive 1 éclat d'ail 2 oignons 1 poireau sel, poivre 4 tomates 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 branche de céleri vert 1/2 bulbe de fenouil 1 petite boite de...

Posté par manouillette4 à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, safran, fenouil, pastis, piment, ail, rouille, amandes de mer, congre, grondin, méditerranée, rascasse, vive

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27 février 2021

Plateau de fruits de mer

Le 26 décembre, chez nous, c'est devenu une tradition : on fait un plateau de fruits de mer. L'occasion de revoir un peu comment faire un plateau de fruits de mer au plus juste ;) Quelles portions par personne? Pour une entrée, 150 à 200g de crevettes,...

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Tags: huître, langoustine, homard, tartare, crevettes, cocktail, fruits de mer, mayonnaise, palourde, bigorneaux, plateau

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20 février 2019

Tempura de langoustines

Pour la pâte : mélanger un jaune d'oeuf avec 175g de farine et 350ml d'eau très froide. Fouetter et y tremper les queues de langoustines nettoyées et séchées, farinées. Plonger dans la friteuse chauffée à 170°C, enlever l'excédent en les posant sur du...

Posté par manouillette4 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, tempura, aigre douce

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14 janvier 2019

Petite soupe de langoustines au safran

Pour une quinzaine de verrines: Dans l’huile d’olive, colorer les carcasses de 500g de langoustines avec 1 petit éclat d’ail et 1 échalote ciselée. Flamber avec 2 cuillères à soupe de pastis, ajouter une branche de thym et une feuille de laurier. Ajouter...

Posté par manouillette4 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, safran, fenouil, pastis

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2 janvier 2019

Langoustines et chorizo

Pour 6 personnes: Décortiquer 12 langoustines fraîches (non surgelées) et réserver avec 6 langoustines non décortiquées pour la déco. On les cuira à la plancha (ou à la poêle). Pour la sauce : Faire revenir à l’huile d’olive un gros oignon émincé et ¼...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, riz, chorizo, safran, paprika fumé, vin blznc

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23 octobre 2017

Cappuccino de cèpes de Régis Marcon comme Mercotte, langoustine suée au beurre

En me baladant sur la blogosphère, j'ai découvert cette recette présentée par Mercotte. J'y ai rajouté une langoustine suée au beurre. Il faut commencer par faire de l'arôme de cèpes maison et de la poudre de champignons. Pour l'arôme de cèpes : Faire...

Posté par manouillette4 à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, cappuccino, chantilly, cèpe, mercotte

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21 novembre 2016

Salade de langoustines au tarama

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de langoustines cuites 150g de tarama 40g d'oeufs de saumon 1 citron vert 2 oranges 4 brins d'aneth 1 cuillère à soupe de citronnelle ciselée 100ml de lait 1 cuillère à soupe d'huile piment d'Espelette Préparation: Presser...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, aneth, citron vert, tarama, oeufs de saumon, citronnelle

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7 novembre 2016

Tartare de boeuf à l'asiatique, scampi snacké

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de viande de boeuf 6 petits oignons 1 poignée de feuilles de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de cognac...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, betterave, tartare, scampi, terre mer, oignon, pickles, chioggia

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29 octobre 2016

Langoustines à l'orange et à l'avocat

Ingrédients: pour 6 personnes 12 langoustines 2 avocats 2 oranges bio 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre 1 brin de thym sel,poivre Préparation: Rincer les oranges et prélever le zeste de l'une d'elles. Presser le...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, orange, thym, avocat, zetse

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18 janvier 2016

Mille feuille de pommes aux 3 saveurs

Ingrédients: pour 6 personnes 3 pommes vertes ,k; wsq 1 citron 12 langoustines Tabasco 2 cuillères à café d'huile d'olive 6 Noix de Saint-Jacques sel, poivre 1 petit pot de tzatziki 1 bocal d'oeufs de truite Préparation: Couper les pommes à la mandoline...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, langoustine, pomme, millefeuille, oeufs de truite, tzatziki

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