23 juin 2016

Papillote de scampi au curry vert et lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 400ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert 32 scampi 8 tomates cerises 1 citron vert 4 brins de persil 500g d'asperges vertes huile d'olive Préparation: Mélanger le lait de coco avec la pâte de curry vert et y faire mariner les scampi décortiqués une nuit.  Le lendemain, placer dans chaque papillote 4 scampi,3 cuillères à soupe de marinade, 2 tomates cerises coupées en deux, une rondelle de citron vert et le brin de persil. Refermer les papillotes et les cuire au... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Parmentier de poulet à la thaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de blancs d epoulet 800g de pommes de terre 1 petite courgette 4 oignons frais 1/2 poivron rouge 1 citron vert 6 brins de coriandre  100ml de lait de coco 1l de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de sucre sel, poivre Préparation: Pocher les blancs de poulet 25 minutes dans le bouillon de volaille à feu doux.  Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les... [Lire la suite]
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18 juin 2016

Soupe de tomates à la thaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 1 boîte de 800g de tomates pelées 2 oignons 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée 1 cuillère à café de gingembre haché 200ml de lait de coco 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de sauce soja poivre Préparation: Faire fondre les oignons émincés dans l'huiled 'olive.  Ajouter la citronnelle et le gingembre et laisser suer 5 minutes.  Ajouter la boîte de tomates pelées (couper les grosses en 4) et laisser cuire 10 minutes à petites bouillons.  Mixer puis ajouter 150ml... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Poulet curry et lait de coco, riz à la cardamome

Ingrédients: pour 6 personnes 6 blancs de poulet 2 bananes 2 carottes 2 pommes vertes 2 oignons 1 éclat d'ail 1 piment rouge 300g de riz basmati 1 cuillère à soupe d'huile 30g de beurre 200ml de bouillon de volaille 200ml de lait de coco non sucré 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de curry 5 gousses de cardamome verte sel, poivre Préparation: Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.  Le transvaser dans une cocotte sans le dépôt blanchâtre.  Couper... [Lire la suite]
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03 juin 2016

Mojito Colada

Aujourd'hui, un cocktail à mi chemin entre mes deux chouchous : le mojito et la pina colada !   Ecraser au pilon 2 branches de menthe, 1 citron vert coupé en 4 et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.  Ajouter 40ml de rhum blanc, un trait de sirop Monin Pina Colada, 2 cuillères à soupe de lait de coco et verser dans un grand verre.  Ajouter de la glace et compléter avec du jus d'ananas et un trait d'eau pétillante !  
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25 mai 2016

Gambas exotico

Ingrédients: pour 4 personnes 2 tiges de citronnelle (j'ai pris des feuilles, beaucoup plus goûteuses) 16 gambas 1 citron vert 100ml de lait de coco 1/2 oignon rouge huile d'arachide 1 pincée de piment sel, poivre Préparation: Décortiquer les gambas en gardant juste la queue.  Emincer finement la citronnelle.  Râper le zeste du citron puis le presser.  Déposer les gambas dans un plat creux, ajouter la citronnelle, le zeste et le jus de citron, verser 4 cuillères à soupe d'huile, saler et poivrer.... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Soupe thaïe au curry rouge

Une soupe venue d'ailleurs, au parfum d'exotisme, et qui augmente la température corporelle pour un réchauffement instantané en cas de grands froids :))) il s'agit d'un bon bouillon de volaille dans lequel je fais cuire des haricots verts, des oignons rouges, du poivron vert et du riz thaï.  Je rajoute (selon le goût, attention, ça décoiffe ! ) de la pâte de curry rouge et une brique de lait de coco, un morceau de gingembre râpé,  2 sucres, quelques feuilles de citronnelle ciselées, du sel et du poivre.  Juste en toute... [Lire la suite]
13 avril 2016

Perles du Japon au lait de coco et aux litchis

Ingrédients:  pour 4 personnes 50g de perles du Japon (en  épicerie asiatique) 400ml de lait de coco 200ml d'eau 40g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 8 litchis sel     Préparation: Porter à ébullition le lait de coco avec l'eau, puis ajouter les perles du Japon et une pincée de sel.  Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ebn fin de cuisson,ajouter la cassonade et le sucre vanillé.  Répartir le mélange dans des coupelles et lorsqu'il est bien refroidi, ajouter 2 litchis épluchés et... [Lire la suite]
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30 mars 2016

Scampi au lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 24 scampi 2 jeunes oignons 1 oignon gingembre frais 200ml de lait de coco 1 éclat d'ail curcuma curry piment frais le jus d'un demi citron 4 tomates émondées 500ml de bouillon de volaille sel   Préparation: Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le jus de citron et le gingembre.  Couvrir de bouillon et cuire 15 minutes à couvert.  Ajouter ensuite le lait de coco, le curcuma, le curry et le piment selon le goût.  Laisser... [Lire la suite]
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04 août 2015

Poulet aux cacahuètes et lait de coco

Ingrédients: pour la sauce 2 échalotes huile d'olive 1 éclat d'ail piment rouge selon le goût 8 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 boîte de lait de coco (400ml) 1 pincée de sucre cacahuètes concassées pour la déco Préparation: Cuire le poulet comme d'habitude. Pour la sauce : faire fondre les échalotes dans un peu d'huile d'olive ; ajouter l'ail haché et un peu de piment rouge.  Faire revenir deux minutes avant d'ajouter la pâte de cacahuètes et la sauce soja.  Délayer... [Lire la suite]
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