25 mai 2021

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue

Pour 2 personnes: Disposer dans les assiettes une base au choix de salades et crudités.    Pour les scampi pomme-coco-curry : faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter une pomme en dés et laisser un peu fondre.  Ajouter ensuite des scampi, une petite boîte de lait de coco, du sel, du poivre et du curry en poudre. Pour la mayo de mangue, mixer une demi mangue avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.  Inorporer 150ml d'huile d'olive et parsemer... [Lire la suite]
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23 octobre 2020

Spaghettis scampi courgette

Petite idée sympa de sauce pour des spaghettis: faire revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu de matière grasse.   Ajouter des lamelles de courgette, quelques tomates cerises (je n'en avais pas), un peu de lait de coco et une pointe de curry.  Poêler quelques scampi et servir le tout avec du parmesan râpé ;)  
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11 août 2020

Lassi à la mangue

Mixer une boîte de mangue en conserve égouttée avec 1 yaourt grec, 150ml de lait, 100ml de lait de coco et rajouter du lait si la consistance n'est pas assez liquide.  Réserver au réfrigérateur et déguster bien froid.
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13 mai 2020

gaspacho carotte orange

Peler 6 carottes et les couper en tronçons; les mettre dans une cocotte, saler, poivrer, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 30 minutes à feu doux.  Egoutter à l'écumoire, mixer avec du lait de coco, le jus d 'une orange et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une ocnsistance crémeuse. Servir frais parsemé de coriandre fraîche.
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03 mars 2020

Soupe thaïe tom yam kung

Ingrédients: pour 4 personnes 1 boîte de lait de coco 500g de gambas (scampi, grosses crevettes...) 300m de bouillon de volaille 100g de pois gourmands 3 jeunes oignons 5 feuilles de citronnelle (ou un bâton) 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1.5 cuillère à soupe de pâte de curry vert piment rouge frais 1 citron vert coriandre fraîche poivre Préparation: Dans l'huile de sésame, faire revenir les mange tout nettoyés et ciselés ainsi que les jeunes oignons ciselés également, environ 2 minutes.  Ajouter ensuite... [Lire la suite]
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02 janvier 2020

Gambas flambées au rhum

Ingrédients: pour 8 gambas 8 gambas crues décortiquées 1 cuillère à café de crème 30ml de rhum brun 1/2 citron 30g de miel quelques brins de ciboulette 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100m de lait de coco 200m de bouillon de poule 50ml de vinaigre balsamique blanc 5g de curry sel, poivre   Préparation: Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y rissoler rapidement les gambas.  Les flamber avec le rhum et les retirer de la poêle.  Remplacer par l'oignon ciselé ainsi que l'ail... [Lire la suite]
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29 août 2019

Velouté glacé thaï lait de coco crevettes

Ingrédients:  12 scampi décortiqués 4 feuilles de citronnelle (ou 1 bâton de citronnelle) 2 jeunes oignons 4 feuilles de combava 1 citron vert 500ml de lait de coco 1 cube de bouillon de légumes 1 piment rouge 4 brins de coriandre sel, poivre PRéparation: Décortiquer les scampi, les déboyauter et les couper en 3 ou 4.  Hacher finement le piment. Faire fondre le cube de bouillon dans 500ml d'eau chaude, puis ajouter le lait de coco, la citronnelle, les oignons nouveaux émincés et les feuilles de combava puis... [Lire la suite]
08 avril 2019

Poulet au curry rouge, légumes croquants et lait de coco

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de blanc de poulet 2 boîtes de lait de coco 3 cuillères à café de pâte de curry rouge 2 oignons rouges 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poignée de mange tout 3 carottes 1 éclat d'ail huile d'olive sel, poivre   Préparation: Faire revenir tous les légumes déocupés dans un peu d'huile d'olive, en les ajoutant dans la cocotte au fur et à mesure dans l'ordre des temps de cuisson pour que tout soit bien aldente.  Ajouter ensuite le lait de coco, la pâte de curry rouge, le poulet... [Lire la suite]
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02 avril 2019

Blanquette terre-mer au lait de coco

Ingrédients: pour 8 personnes 1 kg de blanc de poulet émincé 500g de scampi décortiqués 2 tomates 1 boîte de lait de coco un petit morceau de gingembre frais 1 petite poignée de cacahuètes non salées 1 litre de bouillon de volaille  un bouquet d'herbes au choix (basilic pour nous) 1 cuillère à soupe de curry en poudre un peu de crème allégée sel, poivre un filet de jus de citron Préparation: Dans une cocotte, faire réduire le bouillon de volaille avec le lait de coco et la crème.  Pendant ce temps, faire... [Lire la suite]
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26 mars 2019

scampi au curry rouge, pommes et lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 1 poivron rouge 1 pomme 1 cuilllère à soupe pâte de curry rouge 1 boîte de lait de coco (400ml) 24 scampi 1 citron vert (2 cuillères à soupe de jus) 2 cuilllères à soupe de fisch sauce 1 cuillère à café de sucre de canne 1 bouquet de coriandre Préparation: Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, la pomme coupée en dés et le poivron rouge endés.  Après 5minutes, ajouter la pâte de curry rouge.  Mélanger une petite minute puis ajouter le lait de coco... [Lire la suite]
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