06 avril 2019

Mousse de fraises

Les premières fraises arrivent avec le printemps :)  L'occasion de (re)faire ma recette de mousse de fraises qui plaît tant à mes enfants :)   Ingrédients: pour 8 verrines 200ml de crème 150ml de lait 1/2 cuillère à café d'agar agar 100g de sucre en poudre 300g de fraises + 8 pour la déco 1 gousse de vanille   Préparation: Mixer les fraises nettoyées dans un blender avec la crème liquide.  Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre et ajouter l'agar agar.  Gratter la gousse de vanille... [Lire la suite]
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22 juin 2018

Glace aux fleurs de sûreau

Ingrédients: 1 litre de lait infusé une nuit avec 8 belles ombelles de fleurs de sûreau 6 jaunes d'oeufs 200g de sucre Préparation: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour former un ruban.  Ajouter le lait filtré et cuire à la nappe comme une crème anglaise.  Laisser refroidir et passer en sorbetière.
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30 décembre 2017

mousse de marshmallows

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de marshmallows + 4 pour la déco (moi, j'ai pris des mini marshmallow colorés) 100ml de lait entier 100ml de crème liquide entière 100ml de yaourt à la grecque quelques gouttes de colorant alimentaire bleu (ou autre selon l'envie)   Préparation: Dans une casserole, faire fondre les marshmallows à feu doux avec 2 cuillères à soupe de lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.  Laisser refroidir.  Mélanger le lait restant, la crème et le... [Lire la suite]
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04 février 2015

Petits pains au lait

Ingrédients: pour 10 petits pains 500g de farine 200ml de lait 1 oeuf 10g de sel 20g de sucre 1 sachet de levure lyophilisée (Bruggeman)   Préparation: Tous les ingrédients doivent être tempérés. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure instantanée.  Ajouter ensuite l'oeuf, le lait tiède et le beurre.  Pétrir la pâte 15 minutes. Faire lever la pâte.  La fraiser et lui donner la forme voulue.  Laisser lever à nouveau.  Chauffer le four à 200°C.  Dorer la pâte à l'oeuf. Cuire... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Velouté d'agrumes parfumé selon Quentin Bourdy

Cette recette est celle de Quentin Bourdy.  on s'est régalés avec ce velouté d'agrumes ! Ingrédients: pour 4 personnes 1 ananas 2 clémentines 1 orange 1 citron vert 1 citron jaune 1 combawa 3cm de gingembre frais 1 tige de citronnelle 500ml de crème semi-épaisse 500ml de lait 1 gousse de vanille 200g de sucre quelques feuilles de menthe Préparation: Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème, à feu très doux.  Ajouter le sucre, la citronnelle coupée en deux dans la longueur.  Râper les... [Lire la suite]
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21 mars 2014

Gâteau zébré

Ingrédients: 4 oeufs 250g de sucre 150ml de lait 130 ml de beurre fondu 300g de farine 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 cuillères à café de cacao   Préparation: Battre les oeuf entiers avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait.  Répartir dans 2 saladiers. Ajouter dans le premier 175g de farine et l'arôme vanille.  Ajouter dans le second 125g de farine et le cacao. Verser les pâtes dans un moule  à gâteau par le centre, un peu de pâte vanille, un peu de pâte chocolat par dessus et ainsi... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Petits pots de crème au thé au jasmin

Ingrédients: 400 ml de lait 3 oeufs 80g de beurre 2 cuillères à soupe de thé au jasmin 1 cuillère à soupe de miel 200g de fraises et quelques cigarettes russes pour la déco   Préparation: Faire bouillir le lait dans une casserole. A l'ébullition, ajouter le thé, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le lait et réserver au chaud. Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter avec le sucre et le miel. Verser le lait très chaud en filet sans cesser de fouetter. Répartir la préparation dans 4... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Scones à la mimolette

Ingrédients: 150g de mimolette râpée 240g de farine complète 20g de levure chimique 100g de beurre 200ml de lait sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 230°C.   Mélanger la farine et la levure, ajouter le beurre ramolli et mélanger du bout des doigts.  Ajouter le lait et 3/4 du fromage râpé.  Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte molle homogène.  Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm.  Découper à l'emporte-pièce et poser les scones sur la... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Potage malinois

Le potage malinois est une spécialité de Malines, une ville belge de la province d'Anvers connue pour l'abondance et la qualité de ses légumes, surtout les asperges et les choux-fleurs.  Le potage malinois est en fait une soupe de chou-fleur.  La province d'Anvers est une province belge de la région flamande.   Elle se situe dans le nord de la Belgique.      Ingrédients: pour le potage malinois  1 chou-fleur  450g de pommes de terre  2 poireaux  quelques branches de... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Pudding marbré

Une version un peu originale du classique pudding. Ingrédients: pour 6: 2x 3/4l de lait, 2x2 cuillères à soupe de sucre, 2 paquets de pudding vanille, trois bâtons de chocolat noir, 6 biscuits "cigarettes russes" Réalisation: Réaliser deux crèmes pudding: prélever à chaque fois 2 cuillères de lait pour diluer le paquet de poudre à pudding.  Y ajouter le sucre et le mettre à chauffer.  Dès que le lait bout, ajouter le pudding dissout et laisser bouillir quelques secondes.  Verser les... [Lire la suite]
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